Κέικ Μήλου

Ένα φανταστικό κέικ μήλου που έψαχνα εδώ και πολύ καιρό, έφτασε στα χέρια μου από ανέλπιστη πηγή με καραμπόλα, από θεία μιας φίλης εξ Αμερικής. Η συνταγή είχε και σοκολάτα, όμως ας με συγχωρέσετε οι πιστοί φίλοι της, την παρέλειψα. Προτίμησα να φτιάξω το κέικ απλό, γήινο, και πολύ μηλένιο. Με κυρίαρχο συστατικό το μήλο (διαβάστε παρακάτω και θα δείτε ότι υπερισχύει σε ποσότητα έναντι του αλευριού). Σε συνδυασμό με το καρύδι και την κανέλα, το κέικ αυτό έγινε το απόλυτο φθινοπωρινό κέικ για μας, τη φετινή χρονιά. 

Κατερίνα μου, σε ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που μου έδωσες. Ας μου συγχωρέσεις τις μικροαλλαγές που έκανα. 

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ

Υλικά

1)    2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2)    2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

3)    1 κουταλάκι κανέλα

4)    1 κουταλάκι σόδα

5)    4 βανίλιες

6)    ¼ κουταλιού του γλυκού αλάτι

7)    1 κούπα ζάχαρη

8)    ¾ κούπας αραβοσιτέλαιο

9)    3 αυγά

10) ½ κούπας καρύδια ψιλοκομμένα

11) 3 μήλα μέτρια προς μεγάλα (το ένα θα το ψιλοκόψουμε σε μικρά κομματάκια και τα άλλα δύο θα τα τρίψουμε στην χονδρή πλευρά του τρίφτη).

Διαδικασία: 

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί (αλεύρι, κανέλα, σόδα, μπέϊκιν, βανίλιες, αλάτι). 

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Δεν χρειάζεται μίξερ. Στο μείγμα αυτό, προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε, αυτή τη φορά με μια κουτάλα, γιατί το μίγμα θα γίνει αρκετά πηχτό. Προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά.

Τέλος, προσθέτουμε το μήλο (τριμμένο και ψιλοκομμένο) και ανακατεύουμε. Το μείγμα είναι αρκετά πηχτό. 

Ψήνουμε σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα στους 180^ο για περίπου 40-50 λεπτά, ανάλογα και με την κουζίνα που διαθέτουμε. Στα 40 λεπτά, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέικ να δούμε αν ψήθηκε. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό από ζύμη, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης, τότε κλείνουμε το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.

Όταν το κέικ είναι πια έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα του να κρυώσει. Κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!!

 

Το κέικ μήλου έφτιαξε η φίλη του μπλόγκ Nicole, η οποία αντί για ζάχαρη άχνη, το πασπάλισε με καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα. Ετσι εγκαινίασε και την καινούρια της φόρμα σε σχήμα καρδιάς!!