Τηγανίτες Ολικής με Καρύδα και Ρόδι

Το Σαββατοκύριακο είναι κοντά και είναι ίσως η μόνη ευκαιρία που έχουμε να απολαύσουμε ένα λίγο πιο περιποιημένο πρωινό. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές να αποτελέσουν ένα μέρος του, μαζί με φρέσκο χυμό φρούτων και έναν ζεστό και μυρωδάτο καφέ.  Τα κέικ, οι ομελέτες  και τα κρουασάν δεν εξαιρούνται, αλλά είπαμε... το πρωινό θα είναι λίγο πιο περιποιημένο και όχι πεντάστερου ξενοδοχείου. Δεν θα μείνουμε στην κουζίνα όλη μέρα!!

Οι τηγανίτες αυτές είναι επαρκώς άγλυκες ώστε το μέλι να έρθει και να τις κάνει ιδανικές. Η καρύδα ταιριάζει πολύ ωραία και το ρόδι δίνει την ευχάριστη αίσθηση της υγρασίας που λείπει από το ζυμαράκι. Σπάει στο δόντι όμορφα και γλυκαίνει με την παρουσία του το σύνολο. Δοκιμάστε τις και πείτε μου τη γνώμη σας!! 

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

Υλικά: 

     1)      125 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης

     2)      100 γραμμάρια αλεύρι λευκό

     3)      1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

     4)      90 γραμμάρια ζάχαρη

     5)      3 αυγά

     6)      1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο το οποίο θα λιώσετε σε ένα μπρίκι + λίγο ακόμα για την επάλειψη του τηγανιού κατά το ψήσιμο

     7)      250 γραμμάρια γάλα φρέσκο

     8)      6 κουταλιές της σούπας καρύδα

     9)      Μέλι για το σερβίρισμα

     10)   Σπόρους ροδιού 

Διαδικασία: 

                Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι (ολικής και λευκό), το μπέικιν, τη ζάχαρη και την καρύδα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε, αυτή τη φορά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός, τον οποίο αφήνουμε περίπου 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί. 

                Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα μια μυτίτσα του μαχαιριού βούτυρο. Με ένα κομμάτι από χαρτί κουζίνας το οποίο έχουμε τσαλακώσει, απλώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι σαν να το σκουπίζουμε. Στη συνέχεια με μια μικρή κουτάλα ρίχνουμε μια κουταλιά από το χυλό και κινούμε το τηγάνι δεξιά και αριστερά, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας δίσκος. Αν το τηγάνι μας είναι αρκετά μεγάλο, μπορεί να χωρέσει παραπάνω από μία τηγανίτες μέσα, χωρίς να ακουμπήσει η μία την άλλη. 

                Ψήνουμε την τηγανίτα από τη μία πλευρά και με μια σπάτουλα την γυρνάμε να ψηθεί και απ΄την άλλη για 1-2 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι ο χυλός έπηξε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία για όλο τον χυλό που έχουμε στη διάθεσή μας. 

                Βγάζουμε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα. Τις περιχύνουμε με μέλι και τις πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού. Σερβίρονται επιτόπου!!

Καλή επιτυχία!