Πατατοσαλάτα

 

Τόσα χρόνια στο κουρμπέτι και μια πατατοσαλάτα δεν είχα αξιωθεί να βάλω στο μπλογκ. Αυτό θ΄ αλλάξει σήμερα. Αν και πατατοσαλάτες φτιάχνω διάφορες με παραλλαγές στα δευτερεύοντα υλικά, σήμερα επιλέγω να ανοίξω αυτό το κεφάλαιο με την εντελώς παλιομοδίτικη πατατοσαλάτα της Λένας. Έτσι την έχει γραμμένη η μητέρα μου στο τετράδιο, έτσι την αντέγραψα κι εγώ.

Σπανακόπιτα με φέτα

 

Ξέρω ότι με διαβάζει η μάνα μου τώρα και γνωρίζω πολύ καλά τις απόψεις της για την πίτα που άμα δεν έχει μέσα τη μάνα της και τον πατέρα της από μυρωδικά, όπως μυρώνια, καυκαλίθρες, άνηθους, μαϊντανούς,  και τσουκνίδες, λάπατα, σέσκουλα κι ότι λογής χόρτα μπορείς να φανταστείς, δεν την καταδέχεται και την απορρίπτει. Μάνα, μη συνεχίζεις παρακάτω. Δεν θ΄αντέξεις αυτά που θα δεις ή μάλλον αυτά που δε θα δεις! Γιατί τα περισσότερα από τα παραπάνω δεν υπάρχουν στην πτωχή πλην νόστιμη πίτα μου.

Τυροπιτάκια με 3 υλικά

 

Δεν ανακάλυψα ούτε τον τροχό ούτε την ατομική βόμβα. Έφτιαξα όμως μια συνταγή που όλοι ή σχεδόν όλοι ξέρουν κι αγαπούν, υπάρχει στο ίντερνετ με πολλές παραλλαγές και σίγουρα κάπου, κάπως, κάποτε τα έχεις φάει.

Καλοκαιρινή σαλάτα με κους κους, γαρίδες, αβοκάντο και μάνγκο

 

Είμαι πεπεισμένη πως θα βαρεθείς να τρως αυτή τη σαλάτα το καλοκαίρι 2023! Φρουτώδης, δροσερή, πλούσια και συ-γκλο-νι-στι-κή. Τα υλικά μιλάνε από μόνα τους και η εμφάνιση επίσης. Όλα είναι ένα προς ένα βαλμένα και δεν παραλείπουμε τίποτα. Συγγνώμη που είμαι απόλυτη. Δεν μετανιώνω. Για να φας αυτή τη σαλάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσεις όλα τα υλικά, μηδενός εξαιρουμένου. Η δροσιά του δυόσμου τέλος, είναι το επιστέγασμα, το κερασάκι στην τούρτα, το απόλυτο άγγιγμα.

Μακαρονοσαλάτα με τόνο

 

Όποιος πρόλαβε τα Goody’s με salad bar, είναι σε ηλικία που πρέπει ν΄ αρχίσει να κάνει εξετάσεις για χολιστερίνη, σάκχαρο και τριγλυκερίδια. Βέβαια όποιος θυμάται το salad bar των Goody’s, σίγουρα θα θυμάται και την επική μακαρονοσαλάτα με τόνο που είχε.

Σπιτικός γύρος κοτόπουλου

 

Η ομορφιά είναι αυταπόδεικτη. Η γεύση αντιθέτως όχι. Πρέπει να δοκιμάσεις για να πειστείς πως κάτι είναι νόστιμο όσο θελκτικό και να φαίνεται στο πιάτο σου. Εδώ βλέπεις σπιτικό γύρο κοτόπουλου και θέλω να σε διαβεβαιώσω πως ότι βλέπεις είναι!

Δίσκος με ορεκτικά "δεντράκι"

 

Ό,τι έχεις ετοιμάσει για το αποψινό ορεκτικό του ρεβεγιόν, μπορείς να το μετατρέψεις σε δεντράκι. Εκεί που θα έβγαζες στο τραπέζι μια ωραία πιατέλα με τυριά, αλλαντικά, τσάτνεϊ και λαχανικά μπορείς εδώ και τώρα να το κάνεις να φαίνεται πιο γιορτινό.

Chutney κάστανο

 

Για απόλαυση κι όχι για χόρταση. Έτσι μπορώ να χαρακτηρίσω τη σημερινή συνταγή διότι θα είναι μια πολυτέλεια στο εορταστικό τραπέζι λειτουργώντας υποστηρικτικά στα πιάτα που θα πρωταγωνιστήσουν.

Τάρτα με μανιτάρια και λευκά τυριά

 

Τί είναι οι τάρτες? Ανοιχτές πίτες. Δηλαδή λιγότερο στουμπωτικές, πιο ανάλαφρες και ντελικάτες.

Λουκουμάδες λαχανικών

 

Νέα που σοκάρουν! Ανάμεσα στο καλοκαίρι και το φθινόπωρο παρεμβάλλεται μιαν άλλη εποχή… ένα υβρίδιο που ονομάζεται αποκαλόκαιρο. Γιατί ο μήνας Σεπτέμβριος ημερολογιακά μπορεί ν΄ ανήκει στο φθινόπωρο αλλά κλιματικά έχει μια κάποια προσκόλληση στο καλοκαίρι.

Τσιτσανόπιτα

 

 Η γυμνή αλήθεια γι΄αυτή τη γυμνή τυρόπιτα είναι ότι αναφερόμαστε σε μια θρυλική ζυμαρόπιτα, σκέτο  κόλλημα. Οι πίτες της χώρας μας είναι σχεδόν αμέτρητες. Ο πλούτος τεράστιος. Σε κάθε περιοχή κι άλλη γεύση, άλλη τεχνική, άλλα υλικά, ανάλογα με τα δεδομένα και την παράδοση της περιοχής. Εδώ σήμερα μιλάμε για την πανεύκολη Τσιτσανόπιτα με καταγωγή από βόρεια Εύβοια. Θα μου πεις γιατί τη λένε έτσι? Γιατί στην τοπική διάλεκτο «τσιτσάνικος» σημαίνει «γυμνός». Ο βασιλιάς δεν είναι γυμνός. Η πίτα όμως είναι!

Κις καπνιστού σολομού

 

Το τυρί κρέμα και ο καπνιστός σολομός είναι άχαστος συνδυασμός γεύσης. Αυτά τα δυο βασικά υλικά αποτελούν τον κορμό της πλούσιας αυτής τάρτας. Ας την πούμε κις καπνιστού σολομού για να ακούγεται πιο ψαγμένη και να αποκτήσει την αίγλη που της αρμόζει.

Μακαρονοσαλάτα

 

Οι παλιακές συνταγές είναι τελικά οι αγαπημένες μου γιατί κουβαλάνε μαζί τους μνήμες ετών. Είναι δηλαδή τόσο οικείες που με κάνουν να τις αγαπώ όσο περνούν τα χρόνια ακόμα περισσότερο. Συν τοις άλλοις ότι δεν υπήρχαν τότε ενοχές. Έτρωγες βρε παιδί μου έναν κουβά μακαρονοσαλάτα χωρίς να σκέφτεσαι πόσο υγιεινή είναι, πόσες θερμίδες έχει η μπουκιά κι αν πρέπει ή δεν πρέπει. Έχουν την αγνότητα εκείνης της εποχής. Αν θες, το λες και άγνοια.  

Μανιταροπιτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί

Τελείωσε  και το Πάσχα με τις αργίες του και τις ονομαστικές γιορτές που το ακολουθούν. Και τι έχουμε τώρα να περιμένουμε? Μου λες? Μια Πρωτομαγιά έχουμε κι ευτυχώς που πέφτει φέτος βολική μέρα, κολλάει με το Σαββατοκύριακο και γίνεται ανοιξιάτικο τριήμερο που απ΄ότι πληροφορούμαι, θα έχει και υπέροχο καιρό. 

Πιλάφι φούρνου με λαχανικά κι ένα Σαββατοκύριακο στη φύση

Το 3ήμερο που μας πέρασε φιλοξενηθήκαμε από φίλους σ΄ένα ορεινό χωριό  κι έτσι είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε ξένοιαστες στιγμές στη φύση. Κι ενώ δεν είχα σκοπό ν΄αναφερθώ σ΄αυτό, όταν επέστρεψα σπίτι και κατέβασα από την κάμερά μου τις φωτογραφίες, είδα ότι είχα μαζέψει αρκετό υλικό που θα ήταν όμορφα να το μοιραστώ μαζί σας. 

Κροκετάκια τυριού

Όταν θέλω να ξεκουραστώ περνάω κάποιες ώρες χαζεύοντας στο διαδίκτυο συνταγές ξενόφερτες, πρωτότυπες με ιδιαίτερα υλικά και περίεργες τεχνικές. Μετά όμως από κάποια στιγμή μπουχτίζω κυριολεκτικά και σαν να μου έρχεται η επιφοίτηση σκέφτομαι πως δεν υπάρχει τίποτα σαν το παραδοσιακό, το απλό και κυρίως το Μεσογειακό, όπως είναι η δική μας διατροφή εδώ και αιώνες. Έτσι καταλήγω να ξεφυλλίζω βιβλία μαγειρικής που έχω αποκτήσει από τη μητέρα μου, με απλές και γνωστές συνταγές αλλά απόλυτα επιτυχημένες. Με φαγητά δηλαδή  από αυτά που φτιάχνουμε καθημερινά στα σπίτια μας. 

Ελιόπιτες

Οι ελιόπιτες είναι μια κυπριακή συνταγή, κυριολεκτικά μπουκιά και συχώριο, που μου έδωσε η Ελληνοκύπρια Ελένη που ζει στην Αγγλία. Έψαχνα χρόνια μια δοκιμασμένη συνταγή για αυτές τις πίτες και ήρθε σε μένα από πρώτο χέρι και μάλιστα πολύ αγαπημένο και περίπου... συγγενικό.

Κασερόπιτα με καταΐφι

Χθες  που λες, έγινε το πάρτι μασκέ του σχολείου της Μεγάλης. Το τι θα ντυθούν τα κορίτσια ήταν ένα ζήτημα που με απασχόλησε, γιατί δεν θα το αρνηθώ πως την κατευθυντήρια γραμμή προσπάθησα να την δώσω. Οκ, έβαλα κι εγώ το χεράκι μου μιας και οι πριγκιπικές στολές από τις σύγχρονες ηρωίδες της Disney δεν είναι το καλύτερό μου. 

Περσικο ρύζι με καστανή κρούστα

Έχει τύχει κάποιες –λίγες- φορές στη ζωή μου να αναζητήσω ένα παλιό βιβλίο και με μεγάλη απογοήτευση να διαπιστώσω ότι σταμάτησε να εκδίδεται. Αν και καταλαβαίνω  τους λόγους δεν παύω να λυπάμαι πολύ που ένα πνευματικό δημιούργημα έχει ημερομηνία λήξης κι έτσι δεν γίνεται να αποκτήσει κανείς κάποια παλιά μεν αλλά διαχρονικά βιβλία. 

Ρολάκια καπνιστής πέστροφας

Οι λιγοστές μέρες που μένουν μέχρι ν΄αλλάξει ο χρόνος με κάνουν να σκέφτομαι  και να επιθυμώ πιο κομψά εδέσματα που απολαμβάνουμε λίγες έως ελάχιστες φορές το χρόνο. Η καπνιστή πέστροφα ας πούμε και ο καπνιστός σολομός είναι για μένα συνδεδεμένα με το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς.