Κριθαρότο με γαρίδες

 

Με το που μπήκε χθες ο Δεκέμβριος έγινε χαμός από χριστουγεννιάτικες συνταγές. Άνοιξαν οι ασκοί και πετάχτηκαν έξω τα καταπιεσμένα μελομακάρονα, οι ανυπόμονοι κουραμπιέδες, οι στριμωγμένοι χριστουγεννιάτικοι στολισμοί και τα μπισκότα του Αη Βασίλη που σε 22 μέρες από τώρα θα έχουν ήδη μπαγιατέψει ή φαγωθεί. Τα κάστανα καθαρίστηκαν, οι κουβερτούρες σήκωσαν τα μανίκια κι ετοιμάστηκαν να βουτήξουν σε μπεν μαρί, τα σπιτικά βρώσιμα δώρα άρχισαν να ετοιμάζονται και τα γιορτινά μενού μπήκαν σε σειρά.

Καλοκαιρινή σαλάτα με κους κους, γαρίδες, αβοκάντο και μάνγκο

 

Είμαι πεπεισμένη πως θα βαρεθείς να τρως αυτή τη σαλάτα το καλοκαίρι 2023! Φρουτώδης, δροσερή, πλούσια και συ-γκλο-νι-στι-κή. Τα υλικά μιλάνε από μόνα τους και η εμφάνιση επίσης. Όλα είναι ένα προς ένα βαλμένα και δεν παραλείπουμε τίποτα. Συγγνώμη που είμαι απόλυτη. Δεν μετανιώνω. Για να φας αυτή τη σαλάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσεις όλα τα υλικά, μηδενός εξαιρουμένου. Η δροσιά του δυόσμου τέλος, είναι το επιστέγασμα, το κερασάκι στην τούρτα, το απόλυτο άγγιγμα.

Κρασάτη χταποδομακαρονάδα φούρνου

 

Δεν καταλαβαίνω το άγχος, το κλάμα και τον οδυρμό που προκαλεί το πιο άνετο «ένδυμα» -θα το πω-, του κόσμου όλου. Το μαγιό, μεγάλη η χάρη του!

Κις καπνιστού σολομού

 

Το τυρί κρέμα και ο καπνιστός σολομός είναι άχαστος συνδυασμός γεύσης. Αυτά τα δυο βασικά υλικά αποτελούν τον κορμό της πλούσιας αυτής τάρτας. Ας την πούμε κις καπνιστού σολομού για να ακούγεται πιο ψαγμένη και να αποκτήσει την αίγλη που της αρμόζει.

Χταπόδι με αγκινάρες, αρακά και μάραθο

 

Αν ρωτούσες τον παππού μου το Χρήστο, γεννημένο το 1900 just,  τι θα έκανε αν είχε μια συσκευή που μπορεί να παγώσει το χρόνο, θα σε κοιτούσε αποσβολωμένος, καθώς στην εποχή του δεν είχαν ούτε ψυγείο να παγώσουν το καρπούζι και το κατέβαζαν στο πηγάδι με δίχτυ περασμένο σε τσιγκέλι.

Χταπόδι ψητό στη λαδόκολλα

 

Το «ούτε αυγό δεν ξέρεις να βράζεις» είναι φράση που είθισται ν΄αναφέρεται σε μαγειρικά ατάλαντους των οποίων πραγματικά δεν «πιάνει το χέρι τους» καθόλου, στο θέμα αυτό. Ε, σε αυτούς απευθύνομαι σήμερα αλλά και σε εσάς τους καλοφαγάδες που δεν θέλετε να καταναλώσετε ενέργεια και χρόνο για να φτιάξετε ένα Σαρακοστιανό (και όχι μόνο), μεζεδάκι, σκέτο λουκούμι.

Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό

Το καλοκαίρι μας εγκαταλείπει κι επισήμως σήμερα (φθινοπωρινή ισημερία γαρ) και πραγματικά δεν έχω παράπονο! Κράτησε πολύ φέτος  ο όμορφος καιρός, η λιακάδα και η ζέστη. Τέλος η πιο όμορφη εποχή του χρόνου για μένα κι εγώ έχω ξεμείνει αμανάτι με ένα χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό που μπαγιάτεψε στο αρχείο του υπολογιστή περιμένοντας μάταια να το ανασύρω.  

Χταπόδι Ξυδάτο

Το χταπόδι το ξυδάτο είναι ένας πανεύκολος και νόστιμος μεζές. Ουσιαστικά είναι ό,τι πιο εύκολο μπορεί κανείς να φτιάξει μετά το χταπόδι στα κάρβουνα. Αν δείτε παρακάτω, δεν δίνω συγκεκριμένες αναλογίες και γραμμάρια, αφού στη συνταγή δεν παίζουν μεγάλο ρόλο. Λίγο ξύδι πάνω, λίγο ξύδι κάτω, η συνταγή θα σας βγει, και μάλιστα υπέροχη. Αυτό που παίζει ρόλο είναι η μεθοδολογία, αλλά και αυτή ακόμα, υπάγεται στην κατηγορία για τους αρχάριους.

Σουπιές κρασάτες (ή καλαμάρια)

         Αχ, αυτή η σουπιά, η δύσμοιρη!! Κολυμπάει στα αλμυρά νερά της θάλασσας, στο απέραντο γαλάζιο, αμέριμνη, με κινήσεις αργές, νωχελικές με τα πλοκάμια της να φαίνονται ότι χορεύουν σε slow motion. Έχοντας άγνοια για την αρνητική έννοια που έχουμε προσδώσει στ΄ όνομά της όταν θέλουμε να χαρακτηρίσουμε κάποιον ως ύπουλο και πονηρό.