Πατατοσαλάτα

 

Τόσα χρόνια στο κουρμπέτι και μια πατατοσαλάτα δεν είχα αξιωθεί να βάλω στο μπλογκ. Αυτό θ΄ αλλάξει σήμερα. Αν και πατατοσαλάτες φτιάχνω διάφορες με παραλλαγές στα δευτερεύοντα υλικά, σήμερα επιλέγω να ανοίξω αυτό το κεφάλαιο με την εντελώς παλιομοδίτικη πατατοσαλάτα της Λένας. Έτσι την έχει γραμμένη η μητέρα μου στο τετράδιο, έτσι την αντέγραψα κι εγώ.

Ρωσική σαλάτα

 

Όταν μια στις τόσες τύχει να ακούσω τον στίχο του γνωστού τραγουδιού της Αρλέτας «μανάρι μου τα κάναμε σαλάτα….», σκέφτομαι μόνο τη Ρωσική σαλάτα. Τέτοιος αχταρμάς υλικών με επικάλυψη μαγιονέζας δεν υπάρχει. Είναι ίσως η πιο σαλάτα απ΄ τις σαλάτες! 

Καλοκαιρινή σαλάτα με κους κους, γαρίδες, αβοκάντο και μάνγκο

 

Είμαι πεπεισμένη πως θα βαρεθείς να τρως αυτή τη σαλάτα το καλοκαίρι 2023! Φρουτώδης, δροσερή, πλούσια και συ-γκλο-νι-στι-κή. Τα υλικά μιλάνε από μόνα τους και η εμφάνιση επίσης. Όλα είναι ένα προς ένα βαλμένα και δεν παραλείπουμε τίποτα. Συγγνώμη που είμαι απόλυτη. Δεν μετανιώνω. Για να φας αυτή τη σαλάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσεις όλα τα υλικά, μηδενός εξαιρουμένου. Η δροσιά του δυόσμου τέλος, είναι το επιστέγασμα, το κερασάκι στην τούρτα, το απόλυτο άγγιγμα.

Μακαρονοσαλάτα με τόνο

 

Όποιος πρόλαβε τα Goody’s με salad bar, είναι σε ηλικία που πρέπει ν΄ αρχίσει να κάνει εξετάσεις για χολιστερίνη, σάκχαρο και τριγλυκερίδια. Βέβαια όποιος θυμάται το salad bar των Goody’s, σίγουρα θα θυμάται και την επική μακαρονοσαλάτα με τόνο που είχε.

Σαλάτα με ελληνικά superfoods

 

Η χώρα μας είναι σε τόσο προνομιακό σημείο, έχοντας εδαφοκλιματικές συνθήκες που ευνοούν τις καλλιέργειες κι έτσι είμαστε στην θέση να έχουμε και να απολαμβάνουμε σε αφθονία αλλά και ιδιαίτερης νοστιμιάς προϊόντα που καλλιεργούνται στην ελληνική γη. Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι καρποί έχουν γεύση και μυρωδιά! Ναι, όσο αυτονόητο μας φαίνεται, τόσο δεν είναι για τους άλλους λαούς κυρίως της βόρειας Ευρώπης.

Φθινοπωρινή caprese με λωτό

 

Η caprese είναι μια από τις διασημότερες ιταλικές σαλάτες που μάλιστα έχει και τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, το πράσινο, το κόκκινο και το λευκό. Αν τ΄όνομά της δεν σου λέει κάτι, θα σου πω μετά βεβαιότητας ότι την έχεις επιλέξει κι απολαύσει σε κάποιο εστιατόριο καθώς είναι η γνωστή σε όλους ντομάτα – μοτσαρέλα – βασιλικός! Ωδή στην απλότητα και τη φινέτσα.

Σαλάτα με μανούρι, ντοματίνια και πέστο βασιλικού

 

Παλαιότερα, κατά τα παιδικά μου χρόνια δηλαδή, θυμάμαι τις σαλάτες να είναι τα συνοδευτικά των γευμάτων μας, είτε στο σπίτι είτε στα εστιατόρια. Τα δικά μου παιδιά πάλι, θα τα θυμούνται κάπως αλλιώς τα πράγματα, μιας και είναι πάμπολλες οι φορές που έχουν φάει σαλάτα για κυρίως γεύμα και μάλιστα είναι κάτι που αποζητούν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για πλούσια και πλήρη γεύματα με απείρου κάλλους υλικά μέσα τους!

Μακαρονοσαλάτα

 

Οι παλιακές συνταγές είναι τελικά οι αγαπημένες μου γιατί κουβαλάνε μαζί τους μνήμες ετών. Είναι δηλαδή τόσο οικείες που με κάνουν να τις αγαπώ όσο περνούν τα χρόνια ακόμα περισσότερο. Συν τοις άλλοις ότι δεν υπήρχαν τότε ενοχές. Έτρωγες βρε παιδί μου έναν κουβά μακαρονοσαλάτα χωρίς να σκέφτεσαι πόσο υγιεινή είναι, πόσες θερμίδες έχει η μπουκιά κι αν πρέπει ή δεν πρέπει. Έχουν την αγνότητα εκείνης της εποχής. Αν θες, το λες και άγνοια.  

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

 

Μαυρομάτικα σαλάτα στην πιο απλή εκδοχή τους. Αυτή τη σαλάτα τη συνδυάζω εννέα στις δέκα φορές με ψάρι ή τόνο αλλά αυτό δεν είναι δεσμευτικό για όσους δεν το τρώνε.

Φακόρυζο σαλάτα με φρέσκο σολομό

 

Είναι λίγο το καλοκαίρι που μπήκε και θέλω γεύσεις δροσερές κι απλές, είναι και λίγο τα παράπονά σου, που μου λές ότι όλο σε παχαίνω με αυτά που ανεβάζω, είναι και που έπεσε στα χέρια μου ένα σακουλάκι με φακόρυζο και είπα να το αξιοποιήσω με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ήταν να γίνει και έγινε σωστά!

Σαλάτα σπανάκι με ψητά κολοκυθάκια, Κορινθιακή σταφίδα, κουκουνάρι, σταφύλια και χαλούμι

Σήμερα φθινοπώριασε και με τη βούλα. Αέρας, βροχή, κρύο. Καιρός για μάζεμα και συμμάζεμα παντός είδους. Καιρός για νέα υλικά στην κουζίνα, νέες μαγειρικές περιπέτειες και καινούριες δοκιμές.  Ήδη έσκασαν μύτη οι κολοκύθες, τα ρόδια και κάπου πήρε το μάτι μου και τα κάστανα.

Πράσινη σαλάτα με φρέσκα σύκα, καρύδια, ψητό μανούρι και dressing με ταχίνι και μέλι

Το καλοκαίρι σου δίνει απίστευτες εικόνες. Εικόνες που κατά τη γνώμη μου δεν σου δίνει καμία άλλη εποχή. 

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και καπνιστή πέστροφα

Αναπολώ τα Κυριακάτικα απογεύματα που άρπαζα ένα κρουασάν Molto από το ντουλάπι –ποιος νοιαζόταν τότε για τα συντηριτικά- κι ένα χιλιάρικο απ΄το πορτοφόλι του πατέρα μου –οκ, τις δραχμές τις βλέπω να ξανάρχονται....- και κατηφόριζα το δρόμο προς την παραλιακή καφετέρια για να συναντήσω τους φίλους μου. 

Τριαντάφυλλα από αβοκάντο (βήμα-βήμα)

Όπως είχα πει προλογίσει στην προηγούμενη ανάρτηση, σήμερα δεν πρόκειται να προτείνω κάποια συνταγή αλλά θα ασχοληθώ  με μια τεχνική που φιγουράρει πολύ τώρα τελευταία σε instagram και στα υπόλοιπα social media. 

Φακές σαλάτα με μανιτάρια πορτομπέλο και ρόκα

Μια χειμωνιάτικη σαλάτα που έγινε το κυρίως γεύμα μου ένα μεσημέρι πριν λίγες μέρες. Ήταν υγιεινή και ελαφριά επιλογή σαλάτας με φακές και μανιτάρια που επιδέχεται πολλών αλλαγών σύμφωνα με τα γούστα του καθ΄ενός, όπως γίνεται άλλωστε με τις περισσότερες σαλάτες. 

Πράσινη σαλάτα με αχλάδι και dressing μπλε τυριού

Τα φρούτα και οι καρποί στις σαλάτες είναι η προτίμησή μου. Είναι τόσες οι επιλογές, που πραγματικά δεν βαριέμαι ποτέ, αφού και καρποί (μαζί με τους σπόρους) υπάρχουν σε άφθονα είδη αλλά και τα φρούτα εναλλάσσονται σύμφωνα με τις εποχές κι έτσι η ίδια σαλάτα μπορεί από φθινοπωρινή να γίνει χειμωνιάτικη, μετέπειτα ανοιξιάτικη, καταλήγοντας στην καλοκαιρινή της εκδοχή.

Ρυζοσαλάτα με αντζούγιες

Μεγάλο πράγμα η συνήθεια. Μεγάλο και ανίκητο ορισμένες φορές.  Τις τελευταίες 48 ώρες πάσχω από το σύνδρομο της άδειας φωλιάς. Ποια είμαι, τι κάνω, που πάω? Περιφέρω το κορμί μου χωρίς στόχο και προορισμό.

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, κεράσια, αμύγδαλα και γραβιέρα

Ο καιρός (και όχι τα σημεία των καιρών) είναι η εύκολη λύση στην οποία καταφεύγουν όλοι όσοι  θέλουν  να γράψουν  ένα εισαγωγικό και στερούνται έμπνευσης. Μιας και όλοι περνούν περίοδο πνευματικής ξηρασίας, έχω πέσει και εγώ σε αυτή την λούμπα ουκ ολίγες φορές. Γκρίνια γιατί δεν έρχεται το καλοκαίρι, γκρίνια γιατί ο χειμώνας είναι βαρύς, γιατί ο άνεμος είναι βορειοανατολικός και όχι νότιος, και γενικά κουβέντα να γίνεται.  Θυμώνω και εγώ η ίδια με τον εαυτό μου όταν ξεχνιέμαι και γράφω απλά για να γράψω και γι΄αυτό έδωσα υπόσχεση ιερή  πως ότι και να γίνει αν δεν έχω να πω κάτι της προκοπής, δεν θα λέω τίποτα. Μούγκα. Και η συνταγή ξεροσφύρι. 

Πολύχρωμη αποκριάτικη σαλάτα

Καλημέρα!!

Η εβδομάδα που διανύουμε είναι λίγο ιδιόμορφη αφού περιέχει δύο μεταξύ τους ασύμβατες αλλά ιδιαίτερες γιορτές. Τη μια την έχουμε συνδέσει με το φαγητό  και την άλλη με το μεγάλο κι άλυτο θα έλεγα, μυστήριο του έρωτα.  

Σαλάτα με ρόκα, σύκα και προσούτο

....Ή  σαλάτα των αντιθέσεων! Είναι μια από τις καλύτερες σαλάτες για το γούστο μου γιατί είναι γεμάτη αντιθέσεις  ή και συγκρούσεις τολμώ να πω. Μου αρέσουν οι αντιθέσεις, όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην ίδια τη ζωή.