Σπανακόπιτα με φέτα

 

Ξέρω ότι με διαβάζει η μάνα μου τώρα και γνωρίζω πολύ καλά τις απόψεις της για την πίτα που άμα δεν έχει μέσα τη μάνα της και τον πατέρα της από μυρωδικά, όπως μυρώνια, καυκαλίθρες, άνηθους, μαϊντανούς,  και τσουκνίδες, λάπατα, σέσκουλα κι ότι λογής χόρτα μπορείς να φανταστείς, δεν την καταδέχεται και την απορρίπτει. Μάνα, μη συνεχίζεις παρακάτω. Δεν θ΄αντέξεις αυτά που θα δεις ή μάλλον αυτά που δε θα δεις! Γιατί τα περισσότερα από τα παραπάνω δεν υπάρχουν στην πτωχή πλην νόστιμη πίτα μου.

Ανοιχτή τυρόπιτα

 

Γιατί ανοιχτή τυρόπιτα και όχι τάρτα? Γιατί το φύλλο δεν είναι το κλασικό τριφτό της τάρτας που περιέχει άφθονο βούτυρο. Είναι ζύμη πίτας με μια ιδιαιτερότητα. Χυμό πορτοκαλιού αντί για νερό.

Τυροπιτάκια με 3 υλικά

 

Δεν ανακάλυψα ούτε τον τροχό ούτε την ατομική βόμβα. Έφτιαξα όμως μια συνταγή που όλοι ή σχεδόν όλοι ξέρουν κι αγαπούν, υπάρχει στο ίντερνετ με πολλές παραλλαγές και σίγουρα κάπου, κάπως, κάποτε τα έχεις φάει.

Ψωμάκια μπριός με πέστο και τυριά

 

Σε ποιον δεν αρέσουν τα μπριός, να σηκώσει το χέρι. Τα τρώμε όλοι? Καλώς!

Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

 

Τα λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ δεν είναι παστίτσιο κι αυτό ας το ξεκαθαρίσουμε εξ αρχής. Το παρόν αποτελεί προϊόν διαφορετικής μαγειρικής. Η γεύση, τα υλικά και η όψη είναι φανταστικά και οποιαδήποτε ομοιότητα με το παστίτσιο είναι συμπτωματική και δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Και τώρα που τα είπαμε και τα ξεκαθαρίσαμε, ας συνεχίσουμε στο δια ταύτα.

Τραβηχτή Μανιάτικη πίτα

 

Υπάρχει ένα μέρος στην Ελλάδα που όταν το επισκέπτεσαι  νιώθεις ότι είσαι ξεχωριστός. Εσύ, εγώ, ο καθένας μας. Νιώθεις σχεδόν πολύτιμος. Κορόνα στο κεφάλι όλων. Μιλώ φυσικά για το Γύθειο. Το γραφικό Γύθειο  που συνδυάζει το βουνό με τη θάλασσα σε απόλυτη  οπτική αρμονία. 

Τάρτα σφολιάτας με κολοκυθάκια, γραβιέρα και ανθότυρο

 

Αφού πέρασε και το Πάσχα του Καλοκαιρίου, δηλαδή η γιορτή του 15αύγουστου που γιορτάζει κυριολεκτικά όλος ο Ελληνισμός, είμαστε έτοιμοι να προσγειωθούμε στην πραγματικότητα. Όσοι δεν είναι έτοιμοι θα προσγειωθούν κι αυτοί, αλλά ανώμαλα.

Κασερόπιτα

 

Νομίζω πως δεν χρειάζεται να προλογίσω μια πίτα σαν αυτή γιατί το όνομά της την προσδιορίζει απόλυτα. Η κασερόπιτα είναι γλυκιά σαν αμαρτία και ξέρω πολύ καλά πως εσύ που δεν τρως λευκά τυριά, νιώθεις αυτή τη στιγμή την καρδιά σου να φτερουγίζει!!!

Μορχέλες γεμιστές με ταλαγάνι (σκέτες ή σε ζυμαρικά)

 

Ας αρχίσω θετικά. Δίνω καμία πιθανότητα να φτιάξεις αυτή τη συνταγή. Τώρα που το είπα, συνεχίζω. Νιώθω πολύ μόνη αλλά συνεχίζω ακάθεκτη στη συνταγή. Γιάννης κερνάει, Γιάννης πίνει.

Εύκολη μακαρονόπιτα χωρίς φύλλο

 

Δεν υπάρχει πιο απλό πράγμα από αυτό το φαγητό που βλέπεις σήμερα. Πιο απλό κι απ΄ το να βράσεις μακαρόνια γιατί δε λερώνεις τελικά ούτε σουρωτήρι. Βέβαια δεν ξέρω γιατί συγκαταλέγεται στις πίτες. Εγώ πιο πολύ για σουφλέ/ογκραντέν το βλέπω αλλά περί ορέξεως… μακαρονόπιτα! 😉

Δίσκος με ορεκτικά "δεντράκι"

 

Ό,τι έχεις ετοιμάσει για το αποψινό ορεκτικό του ρεβεγιόν, μπορείς να το μετατρέψεις σε δεντράκι. Εκεί που θα έβγαζες στο τραπέζι μια ωραία πιατέλα με τυριά, αλλαντικά, τσάτνεϊ και λαχανικά μπορείς εδώ και τώρα να το κάνεις να φαίνεται πιο γιορτινό.

Κοχύλια γεμιστά με τυριά και σπανάκι

 

Μπορεί να μην έχω στολίσει ακόμα το σπίτι γιατί δεν πρόλαβα αλλά το μυαλό μου είναι ήδη στη βασιλόπιτα! Με λίγα λόγια το φαγητό πάντα προηγείται των υπολοίπων δραστηριοτήτων. Ή αλλιώς με το φαγητό καθορίζονται στο μυαλό μου οι εποχές, οι γιορτές και τα σημαντικά γεγονότα.

Σαλάτα με μανούρι, ντοματίνια και πέστο βασιλικού

 

Παλαιότερα, κατά τα παιδικά μου χρόνια δηλαδή, θυμάμαι τις σαλάτες να είναι τα συνοδευτικά των γευμάτων μας, είτε στο σπίτι είτε στα εστιατόρια. Τα δικά μου παιδιά πάλι, θα τα θυμούνται κάπως αλλιώς τα πράγματα, μιας και είναι πάμπολλες οι φορές που έχουν φάει σαλάτα για κυρίως γεύμα και μάλιστα είναι κάτι που αποζητούν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για πλούσια και πλήρη γεύματα με απείρου κάλλους υλικά μέσα τους!

Τάρτα με μανιτάρια και λευκά τυριά

 

Τί είναι οι τάρτες? Ανοιχτές πίτες. Δηλαδή λιγότερο στουμπωτικές, πιο ανάλαφρες και ντελικάτες.

Τσιτσανόπιτα

 

 Η γυμνή αλήθεια γι΄αυτή τη γυμνή τυρόπιτα είναι ότι αναφερόμαστε σε μια θρυλική ζυμαρόπιτα, σκέτο  κόλλημα. Οι πίτες της χώρας μας είναι σχεδόν αμέτρητες. Ο πλούτος τεράστιος. Σε κάθε περιοχή κι άλλη γεύση, άλλη τεχνική, άλλα υλικά, ανάλογα με τα δεδομένα και την παράδοση της περιοχής. Εδώ σήμερα μιλάμε για την πανεύκολη Τσιτσανόπιτα με καταγωγή από βόρεια Εύβοια. Θα μου πεις γιατί τη λένε έτσι? Γιατί στην τοπική διάλεκτο «τσιτσάνικος» σημαίνει «γυμνός». Ο βασιλιάς δεν είναι γυμνός. Η πίτα όμως είναι!

Μανούρι παναρισμένο σε κρούστα από σουσάμι

 

Έξω κάνει Ιούλιο. Μέσα στην κουζίνα μου, δεκαπενταύγουστο με καύσωνα. Έχω βάλει τέρμα τα γκάζια κι από το πρωί ψήνω και βράζω #διπλής! Όλη αυτή η καλοκαιρινή διάθεση δεν θα μπορούσε να μην αποτυπωθεί στις κατακίτρινες κι ηλιόλουστες φωτογραφίες μου.

Αλμυρό κέικ παρμεζάνας με μυρωδικά και frosting τυριού

 

Ο Άγιος Βασίλης κάθε παραμονή δοκιμάζει τα σπιτικά γλυκά του κόσμου όλου κι όταν πια έχει τελειώσει το ταξίδι του κι επιστρέφει στην πατρίδα, κάθεται και καταγράφει σε ποιο σπίτι έφαγε τα καλύτερα ώστε του χρόνου που θα ξαναπάει, να βάλει και στις τσέπες. Έλα όμως που ενώ γυρνάει πίσω στο Ροβανιέμι χορτάτος κι ευτυχισμένος είναι υποχρεωμένος να «φάει» και παντόφλα από την Αγιοβασίλενα, γιατί είναι λέει επιρρεπής!

Πρασοτυρόπιτα

 

Πάει καιρός που έχω να φτιάξω και να μοιραστώ μια αξιοπρεπή πίτα. Αυτή την πρασοτυρόπιτα την φτιάχνω χρόνια από συνταγή φίλης της μητέρας μου, αλλά να που δεν είχα χρόνο μέχρι τώρα να την μοιραστώ. Γιατί το μοίρασμα θέλει το σωστό timing.

Μακαρονάδα με ψητή φέτα και ντοματίνια (ΤΙΚ ΤΟΚ)

 

Πρόκειται για τη μακαρονάδα που έχει προκαλέσει φρενίτιδα στους κύκλους των foodies (και όχι μόνο) τον τελευταίο ένα χρόνο. Την έχει φτιάξει κυριολεκτικά ο μισός πλανήτης. Είναι διάσημη, είναι απλή και κυρίως είναι τρομερά νόστιμη. Είναι η μακαρονάδα με ψητή φέτα και ντοματίνια ή αλλιώς «μακαρονάδα ΤΙΚ ΤΟΚ».

Λαζάνια με σπανάκι

 

Δεν χρειάζονται πολλά – πολλά για να καταλάβω αν ένα φαγητό μου αρέσει. Με το πέρασμα των ετών έχω την εμπειρία να ξέρω διαβάζοντας τα υλικά και μόνο αν ένα φαγητό είναι του γούστου μου ή όχι.