Τάρτα φρούτων με γιαούρτι, χωρίς ψήσιμο

 

Είμαι συλλέκτης συνταγών, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου. Τις γράφω σε τετράδια, τις εκτυπώνω σε χαρτί, τις ταξινομώ σε ντοσιέ ανά κατηγορίες και επειδή είμαι της παλιάς σχολής, τις κρατάω παντού εκτός από τον υπολογιστή. Η μόνη μορφή που έχω ηλεκτρονικά τις συνταγές μου είναι στο μπλογκ, το οποίο παρεμπιπτόντως στις 24 Ιουνίου κλείνει αισίως τα 15 χρόνια. ΠΑΝΑΓΙΑ ΜΟΥ!!!

Κοκκινιστό μοσχάρι με φασολάκια

 

Φαγητό που έχω σε αναμονή εδώ και μήνες γιατί με έπιασε το καλοκαίρι, η τεμπελιά και τα άφησα όλα στη μέση. Μπορεί εγώ να το έχω φτιάξει και φωτογραφήσει καλοκαίρι με φρέσκα φασολάκια αλλά μάντεψε… υπάρχουν και τα κατεψυγμένα, γιατί μη μου πεις ότι δεν τρως αρακά, φασολάκια και μπάμιες όλο το χρόνο?

Μελιτζάνες τουρσί

 

Άλλη μια ισχυρή παιδική ανάμνηση! Οι μελιτζάνες τουρσί έχουν μια πολύ συγκεκριμένη θέση στο μυαλό μου. Με πάνε απευθείας στην ηλικία των επτά, οκτώ, ίσως και δέκα ετών όπου θυμάμαι καταχείμωνο να στρώνει η γιαγιά μου η Χρυσούλα το στρογγυλό τραπέζι της κουζίνας για να φάνε με τον παππού το Χρήστο, οι δυο τους.

Λαβράκια στο φούρνο με σκόρδο και άνηθο

 

Σε ποιον να το πω και ποιος να με πιστέψει πως το αγαπημένο μου φαγητό είναι τα ψάρια? Βλέποντας όλα αυτά που ανεβάζω εδώ μέσα και για τα οποία σημειωτέων «φωνάζω» ότι μου αρέσουν πολύ, δεν είναι πιστευτό αυτό που λέω, και λογικό το βρίσκω.

Αγκινάρες με κουκιά και μάραθο στη γάστρα

 

Συνταγή για μύστες! Τί να σου λέω εγώ τώρα αν εσύ δεν εκτιμάς τις αγκινάρες και δεν τρως κουκιά? Τζάμπα το σάλιο που θα χαλάσω και κρίμα θα το πρήξιμο για σένα. Στην περίπτωση αυτή γυρνάς σελίδα. No worries, κι αύριο εδώ θα είμαστε με καμιά μακαρονάδα αρεστή σε όλους να τη φάμε, να την ευχαριστηθούμε.

Χουρμάδες γεμιστοί με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

 

Φτιάχνω το πιο εύκολο, γρήγορο και υγιεινό σοκολατάκι που έχει κατακλείσει το ίνσταγκραμ τον τελευταίο καιρό. Μόδα είναι κι ελπίζω να μην περάσει, γιατί αυτό το γλύκισμα δεν υπάρχει!!!

Σαλάτα με ελληνικά superfoods

 

Η χώρα μας είναι σε τόσο προνομιακό σημείο, έχοντας εδαφοκλιματικές συνθήκες που ευνοούν τις καλλιέργειες κι έτσι είμαστε στην θέση να έχουμε και να απολαμβάνουμε σε αφθονία αλλά και ιδιαίτερης νοστιμιάς προϊόντα που καλλιεργούνται στην ελληνική γη. Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι καρποί έχουν γεύση και μυρωδιά! Ναι, όσο αυτονόητο μας φαίνεται, τόσο δεν είναι για τους άλλους λαούς κυρίως της βόρειας Ευρώπης.

Χοιρινό με άγρια χόρτα αυγολέμονο

 

Μπορεί να είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό αλλά σίγουρα είναι και ταυτισμένο με την παράδοση των φαγητών της Πρωτοχρονιάς για εμάς εδώ στην Κορινθία. Δεν ξέρω αν συνηθίζεται σε άλλα μέρη της Ελλάδας, αλλά το χοιρινό με τα άγρια χόρτα αυγολέμονο, είναι συνυφασμένο με την Πρωτοχρονιά για μένα και για τα μέρη μου.

Chutney κάστανο

 

Για απόλαυση κι όχι για χόρταση. Έτσι μπορώ να χαρακτηρίσω τη σημερινή συνταγή διότι θα είναι μια πολυτέλεια στο εορταστικό τραπέζι λειτουργώντας υποστηρικτικά στα πιάτα που θα πρωταγωνιστήσουν.

Μοσχάρι κοκκινιστό

 

Το μοσχάρι το κοκκινιστό είναι ένα απλό φαγητό. Ας μην κάνουμε τα πράγματα δύσκολα όταν δεν είναι. Η απλότητά του έγκειται στα λίγα, μη εξεζητημένα υλικά και στο καλά επιλεγμένο κομμάτι κρέατος. Βέβαια όπως και όλα τα πράγματα στη ζωή για να πετύχουν θέλουν τα μυστικά τους. Θα στα πω.

Κινόα με μήλο, σταφίδες και αμύγδαλα για πρωινό

 

Κάποτε, σχετικά πρόσφατα, για κάποια χρόνια, εργαζόμουν σε διαιτολογικό γραφείο. Το ήξερες αυτό για μένα? Δούλευα εκεί λοιπόν έχοντας μάθει τα πάντα, σε σημείο που σου φτιάχνω δίαιτα στο πι και φι (μη μου ζητήσεις), ξέρω συνταγές, θερμίδες, συνδυασμούς τροφών και όλα τα σχετικά. 

Ορτσίνια τηγανητά

 

Ορτσίνια τηγανητά. Τί σου λέω τώρα, ε? Τί είναι το ορτσίνι και γιατί πρέπει εσύ να το γνωρίζεις? Ή μήπως αυτό ξέρει εσένα?

Φριτάτα με μπρόκολο

 

Η φριτάτα που λες είναι η καθωσπρέπει ξαδέρφη της ατίθασης και μποέμ ομελέτας. Κακά τα ψέματα, την ομελέτα δεν την καλουπώνεις εύκολα, αν δεν είσαι παίκτης του MasterChef. Ή που θα σου σπάσει στο γύρισμα, ή που από τα πολλά υλικά θα σου βγει σε κομμάτια σαν τρίμματα, ή που θα σου αρπάξει από τη μια. Έχει το δικό της Θεό. Τέλος! Θα κάνει αυτό που νομίζει κι αν έχει όρεξη να βγει θα βγει, αν όχι, θα βγάλει εσένα στον τάκο.

Χταπόδι με αγκινάρες, αρακά και μάραθο

 

Αν ρωτούσες τον παππού μου το Χρήστο, γεννημένο το 1900 just,  τι θα έκανε αν είχε μια συσκευή που μπορεί να παγώσει το χρόνο, θα σε κοιτούσε αποσβολωμένος, καθώς στην εποχή του δεν είχαν ούτε ψυγείο να παγώσουν το καρπούζι και το κατέβαζαν στο πηγάδι με δίχτυ περασμένο σε τσιγκέλι.

Χταπόδι ψητό στη λαδόκολλα

 

Το «ούτε αυγό δεν ξέρεις να βράζεις» είναι φράση που είθισται ν΄αναφέρεται σε μαγειρικά ατάλαντους των οποίων πραγματικά δεν «πιάνει το χέρι τους» καθόλου, στο θέμα αυτό. Ε, σε αυτούς απευθύνομαι σήμερα αλλά και σε εσάς τους καλοφαγάδες που δεν θέλετε να καταναλώσετε ενέργεια και χρόνο για να φτιάξετε ένα Σαρακοστιανό (και όχι μόνο), μεζεδάκι, σκέτο λουκούμι.

Σοκολατένιες φέτες πορτοκαλιού

 

Πορτοκάλι με σοκολάτα είναι συνδυασμός φούστα – μπλούζα. Κλασικός, ταιριαστός και με σίγουρη επιτυχία όπου κι αν τον συναντήσεις, σε κέικ, κουλουράκια και τα σχετικά. Εδώ τώρα όμως μιλάμε για τα υλικά αυτά σε μια σχεδόν πρωτογενή μορφή. Σκέτο πορτοκάλι και σκέτη σοκολάτα συνδυασμένα κι αγκαλιασμένα το ένα με τ΄ άλλο. Πε-θαί-νεις.

Αμυγδαλωτά

Τι κι αν μου δώσεις την πιο βελούδινη σοκολατένια πάστα?  Τι κι αν μου δώσεις το καλύτερο παγωτό του κόσμου? Τίποτα και κανένα γλυκό δεν πιάνει μια μπροστά στα αμυγδαλωτά, κατά την εντελώς υποκειμενική μου γνώμη βεβαίως. Όποιο γλυκό σταθεί δίπλα τους θα χάσει, χωρίς δεύτερη σκέψη!

Σοκολατένια τρουφάκια με χουρμάδες και καρύδα (Χωρίς ζάχαρη)

Είναι πολύς καιρός τώρα που μαγειρεύω για μένα και φυσικά την οικογένειά μου.  Χωρίς να σκέφτομαι το μπλογκ, χωρίς να είμαι με τη φωτογραφική μηχανή κρεμασμένη απ΄το λαιμό, πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας, χωρίς να στήνω και να ξεστήνω τα πιάτα με τις ώρες για να δω πως θα δείχνουν καλύτερα στο φακό.

Ωμοφαγική τάρτα με λάιμ

Όσοι με παρακολουθείτε καιρό –χρόνια δηλαδή- θα έχετε διαπιστώσει την αγάπη μου για τα ωμοφαγικά γλυκά. Κι εδώ συμβαίνει το εξής παράδοξο. Μια δεινή κρεατοφάγος όπως εγώ, αγάπησε τα αντισυμβατικά αυτά γλυκά που φτιάχνονται ως επί το πλείστον με καρπούς και φρούτα κι απευθύνονται σε μια άλλη κατηγορία ανθρώπων. Αυτών που ακολουθούν την vegan ή ωμοφαγική διατροφή. 

Γίγαντες στο φούρνο με σουτζούκι

Όταν είναι να πάνε όλα στραβά θα πάνε, κι όταν είναι να πάνε όλα καλά, επίσης θα πάνε. Γεγονός που αποδεικνύεται περίτρανα κάθε μέρα στη ζωή, είτε με αλλεπάλληλες  αναποδιές, γκαντεμιές και γρουσουζιές που συμβαίνουν από το πουθενά, είτε με ένα ουρανοκατέβατο καλό που θα σε βρει εκεί που δεν το περιμένεις!