Σπιτικός γύρος κοτόπουλου

 

Η ομορφιά είναι αυταπόδεικτη. Η γεύση αντιθέτως όχι. Πρέπει να δοκιμάσεις για να πειστείς πως κάτι είναι νόστιμο όσο θελκτικό και να φαίνεται στο πιάτο σου. Εδώ βλέπεις σπιτικό γύρο κοτόπουλου και θέλω να σε διαβεβαιώσω πως ότι βλέπεις είναι!

Κοτόπουλο γιουβέτσι (στη γάστρα)

Με πλησιάζει και με κοιτάζει στα μάτια. Βαθιά, διερευνητικά,  και με τη γνωστή αναμονή των δύο περίπου δευτερολέπτων πριν ξεκινήσει να μιλάει. Είναι το κοίταγμα του «σε τσεκάρω» για να  προετοιμάσει το έδαφος για ειλικρινή συζήτηση. 

Κοτόπουλο Lo Mein

 

Άλλη μια Ασιατική συνταγή στο μπλογκ, που παρόλο που δεν τυγχάνουν μεγάλης δημοφιλίας, είναι η δικιά μου αγαπημένη κατηγορία φαγητών. 

Κοτόπουλο Satay με σάλτσα φυστικοβούτυρου | Chicken Satay

Η αγαπημένη μου κουζίνα της Ανατολής. Γεύσεις πολυεπίπεδες, εξωτικές, με μια πληθώρα ιδιαίτερων υλικών.  

Κοτόσουπα με πεπονάκι

Πάντα υπήρχε στην οικογένεια διχασμός όταν επρόκειτο να φτιάξει η μητέρα μου κοτόσουπα. Ο δε μπαμπάς έλεγε να την κάνει με ρύζι, ενώ εγώ με πεπονάκι και δεν το διαπραγματευόμουν με τίποτα.  Μου άρεσε ο τρόπος που γλιστρούσε μέσα στο στόμα. Σχεδόν αμάσητο το κατάπινα, μα ο κυριότερος λόγος είναι πως ήταν ζυμαρικό κι αυτό από μόνο του ήταν αρκετό! 

Τας κεμπάπ κοτόπουλου

Τα ελαφριά γεύματα με κοτόπουλο είναι η αδυναμία μου και αυτά που θα ήθελα να έχω πιο συχνά στο διατροφολόγιό μου. Τολμώ να παραδεχτώ όμως  πως ένα καλό αλλαντικό, τα τυριά και οτιδήποτε  έρχεται να δώσει γεύση σε αυτό το αδιάφορο λευκό κρέας είναι ευπρόσδεκτο. Δεν θα το παίξω υπεράνω γιατί δεν είμαι άλλωστε. 

Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα (Ινδικό Tikka Masala)

Τρελαίνομαι για ταξίδια, για αλλαγή παραστάσεων και γνωριμία με νέα μέρη και διαφορετικές κουλτούρες ανθρώπων. Τα ταξίδια νομίζω πως  είναι η μόνη περιουσία που μπορεί να σε κάνει πραγματικά πιο πλούσιο στη ζωή. Διευρύνονται οι ορίζοντες και  βλέπεις τον κόσμο με άλλα μάτια. Επαναπροσδιορίζεις ποιος πραγματικά είσαι και καταλαβαίνεις το μέγεθός σου. Μια κουκκίδα σε μια ολόκληρη υδρόγειο.

Κρέπες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Οι περισσότερες φίλες μου γυμνάζονται συστηματικά εδώ και χρόνια. Εγώ από την άλλη, έχω να σηκώσω το χέρι από το Λύκειο όπου το τέντωνα μόνο για να πιάσω τα πατατάκια στο πάνω μέρος του ντουλαπιού. Και παρ΄ όλο που ακόμα και τις  σκάλες αποφεύγω όταν μπορώ,  το παράπονο το είχα στο στόμα.  Πάχυνα, έχω πλαδαρέψει, έχω σκουριάσει, έχω, έχω, έχω... 

Μπέργκερ κοτόπουλου με παρμεζάνα

Το τρίπτυχο πίτσα, γύρος και μπέργκερ είναι το Ευαγγέλιο της junk διατροφής στην χώρα μας. Η πίτσα και το μπέργκερ, ναι  μεν είναι ξενόφερτα σε αντίθεση με τα σουβλάκια, τα πιτόγυρα και ότι αυτά συμπεριλαμβάνουν,  αλλά είναι πολύ ψιλά στις προτιμήσεις όταν μιλάμε για γρήγορο, γευστικό φαγητό που το βρίσκεις σε όλες κυριολεκτικά τις περιοχές. 

Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο

Η γιαγιά μου η Μαρίκα ήταν πολύ καλή μαγείρισσα (σαν να αρχίζω έκθεση 3^ης Δημοτικού το πάω...). Το χέρι της έπιανε βρε παιδί μου. Είχε αυτή την εκπληκτική αίσθηση του τι είναι νόστιμο και την μετέφερε στα φαγητά της. 

Κοτόπουλο με μουστάρδα και μπέικον

Απολαυστικό φαγητό για να αποχαιρετιστούμε για Σαββατοκύριακο. Ένα γεύμα με λίγο πολύ γνωστά αλλά "θορυβώδη" υλικά, που σκοπό έχουν να μας χορτάσουν και να καταστήσουν έντονη την παρουσία τους. Η μουστάρδα και το μπέικον κάνουν το αδιάφορο κοτόπουλο να ... "μιλάει" καθώς επίσης η κρέμα γάλακτος το "αγκαλιάζει" με φροντίδα, απαλότητα και λιπαρά.

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο και λάιμ

Μετά την απόλυτα επιτυχημένη συνταγή της κλασικής κοτοσαλάτας που φτιάχνω εδώ και κάτι χρόνια ανακάλυψα  προσφάτως και αυτήν που δείχνω σήμερα.

 Μερικές φορές εκεί που πιστεύεις πως έχεις βρει το απόλυτο ιδανικό και είσαι ευτυχισμένος, έρχεται μια νέα ιδέα, ένας αέρας ανανέωσης για να πάει το ιδανικό περίπατο! Αναφερόμενη σε μαγειρική και μη...

Ομελέτα με συκωτάκια κοτόπουλου

Μάλλον καλύτερα να σου βγει το μάτι παρά το όνομα! Πριν λίγες μέρες ένας φίλος ανέβασε στο face book μια φωτογραφία από φωλιά πουλιών που βρήκε πάνω σε δέντρο, στον κήπο της αυλής του. Σκαρφάλωσε και είδε ότι μέσα υπήρχαν τρία σκουρόχρωμα αυγά. Εντυπωσιακό! Η άνοιξη ήρθε για τα καλά και η ζωή γεννιέται από παντού.

Κοτόπουλο με Αμύγδαλα, Κουκουνάρι και Κάρι

Οι γιορτές πλησιάζουν επικίνδυνα και όσοι θέλετε να ετοιμάσετε κάτι ιδιαίτερο, μα όχι πολύπλοκο, ας ρίξετε μια ματιά στο παρακάτω φαγητό. Το κοτόπουλο αντί της γαλοπούλας κάνει το φαγητό ακόμα ποιο εύκολο για τους δύσκολους. Φυσικά μπορεί το κρέας αυτό να να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε πουλερικό θελήσετε. Παίξτε ανάλογα με τα γούστα σας στην επιλογή του κρέατος αλλά δοκιμάστε τον συνδυασμό των υλικών σε αυτό το πραγματικά νόστιμο και γιορτινό πιάτο!

Κοτόπουλο Πανέ στο Φούρνο, Μαριναρισμένο

               Παρακολουθούσα που λέτε μια μέρα εκπομπή μαγειρικής στην τηλεόραση. Ξέρετε, από αυτές που ό,τι φτιάχνουν είναι τέλειο, που όταν δοκιμάζουν τις συνταγές  τους, πέφτουν ξεροί από την εκπληκτική γεύση και που πάντα μαγειρεύουν το καλύτερο σουφλέ, το πιο νόστιμο φρικασέ, το τέλειο ρυζότο, το μακροσκελές "μμμμμμμμ απίθανο" κέικ καρότου κοκ.

Λιβανέζικο κοτόπουλο με πιλάφι

Ακούς «λιβανέζικο» και λες «ω, ρε μάνα μου... τι υλικά να θέλει αυτό τώρα και ποιός τρέχει να το φτιάξει».  Κι όμως τα φαινόμενα απατούν. Λιβανέζικο μεν, πολύ οικείο δε, καθώς με καθημερινά υλικά και εύκολη εκτέλεση έχει κανείς ένα φαγητό πρωτότυπο που μυρίζει ανατολή.  

Μπολονέζ με Κιμά Κοτόπουλου και Κάρυ

Είναι διαφορετική, πολύ εξωτική, σίγουρα πιο ελαφριά και απόλυτα γευστική εκδοχή της σάλτσας μπολονέζ που έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Όταν την έφαγα για πρώτη φορά ενθουσιάστηκα και την καθιέρωσα. 

Κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρυ και φουντούκια

            Σήμερα το φαγητό που σας σερβίρω θα σας χορτάσει από γεύσεις. Το κοτόπουλο αυτό είναι μαγειρεμένο στο τηγάνι σε σύντομο χρόνο. Το ότι χρησιμοποιούμε φιλέτο κοτόπουλο και όχι κομμάτι με κόκαλο το κάνει να μαγειρεύεται ακόμα ποιο γρήγορα και να είναι ποιο εύκολο στο να το προσφέρουμε σε γεύμα, αφού οι καλεσμένοι δεν θα χρειαστεί να αφήσουν κατά μέρος τους καλούς τους τρόπους και ν΄αρχίσουν το ξεκοκάλισμα με τα χέρια!

Κοτόπουλο μπύρας με θυμάρι

      
Παρηγοριά στον άρρωστο

        Καλησπέρα Σάββατο βράδυ…


        Η αλήθεια είναι ότι αυτό το Σαββατόβραδο δεν έχω κάτι καλύτερο να κάνω απ΄ το να γράψω στο blog μου. Ξεμείναμε στο σπίτι βλέπετε, μετά από μια σκυταλοδρομία που κάνουμε από την αρχή της εβδομάδας με την καινούρια ίωση που έχει εισχωρήσει στους κόλπους της οικογενείας! Πρώτα ο Δημήτρης, μετά εγώ και σήμερα η Νεφέλη! Όλοι πέφτουμε σαν τα κοτόπουλα, ο ένας μετά τον άλλο. Λες και η ίωση αυτή πηγαίνει με ηλικιακή σειρά. Απ΄ τον μεγαλύτερο στο μικρότερο. Άραγε μετά τη Νεφέλη για ποιον χτυπάει η καμπάνα? Μόνο η δόλια Κλειώ έχει μείνει όρθια απ΄ αυτό το ντόμινο, αλλά δεν ξέρω για πόσο ακόμα…
       Έτσι λοιπόν όλα τα πλάνα που είχαμε για σήμερα αναβλήθηκαν επ’ αόριστον. Έτσι κι εγώ μεταξύ ponstan και depon βρήκα λίγο χρόνο για μένα. Λίγο χρόνο για να γράψω την καινούρια μου συνταγή. Μια συνταγή ολίγον «κλεμμένη» και ολίγον παραποιημένη. 
       Ένα βράδυ που είχα στερέψει ιδεών για το τι φαγητό να φτιάξω και μη έχοντας τίποτ΄ άλλο στο ψυγείο παρά μόνο φιλέτα κοτόπουλου και μανιτάρια μπήκα στο blog της Ερμιόνης να ψαχουλέψω μήπως βρω κάτι εύκολο. Και η Ερμιόνη ποτέ δεν σε απογοητεύει! Έπεσα πάνω στο κοτόπουλο με μανιτάρια και μουστάρδα και μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρον. Το πήρα, το παραποίησα ελαφρώς, ζήτησα την άδειά της και σας το παρουσιάζω με τον δικό μου τρόπο. Είναι περιττό βέβαια να πω ότι έγινε ένα λουκούμι! Φυσικά και είναι περιττό! Διαφορετικά δεν θα είχα τα μούτρα να το αναρτήσω και να σας το προτείνω!!
      
      Τη πρωτότυπη συνταγή θα τη βρείτε εδώ!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΥΡΑΣ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ

Υλικά:

1) 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο περίπου 850 γραμμάρια
2) ½ φλιτζάνι λάδι
3) 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο multi
4) 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο με την πρέσα του σκόρδου
5) 1 κουτί μπύρας 330 ml
6) 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
7) 1 μεγάλο κουτί φρέσκα μανιτάρια champignon περίπου 400-500 γραμμάρια
8) 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά θυμάρι
9) ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ
10) ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
11) 1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
12) Αλάτι και πιπέρι
13) ½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση:

        Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε σε κατσαρόλα να κάψει το λάδι και σοτάρουμε σε αυτό το κοτόπουλό μας να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο (περίπου για 1 λεπτό).
       Εντομεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση αν είναι μικρά ή στα 4 αν είναι πολύ μεγάλα. Προσέχουμε να είναι περίπου όσο και το μέγεθος που έχουμε κόψει το κοτόπουλο.
       Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο καθώς επίσης και το κάρυ, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Σβήνουμε το φαγητό με την μπύρα προσέχοντας να την ρίχνουμε λίγη – λίγη και όχι μονομιάς γιατί φουσκώνει.
      Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά και το κοτόπουλο να μαλακώσει πολύ. Περίπου 30-45 λεπτά, ανάλογα με την κουζίνα και την ένταση της θερμοκρασίας.
      Στη συνέχεια διαλύουμε σε 1/3 του φλιτζανιού κρύο νερό το κόρν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το γάλα εβαπορέ και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να πάρει μία βράση. Σβήνουμε την ηλεκτρική κουζίνα και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
      Πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα στην κατσαρόλα και όχι το κοτόπουλο να είναι στεγνό!!

Καλή επιτυχία!!!

Κοτόπουλο στο φούρνο με εσπεριδοειδή

        

Τα φόρτωσα στον κόκορα!

        Σήμερα θα σας πω τα μυστικά μου, αλλά προσοχή…. μην τα μάθει κανείς!!!


        Ε, ναι λοιπόν! Έφτασα 33ών χρονών για να παραδεχτώ πλέον και δημόσια ότι μισούσα το σχολείο και το διάβασμα! Νομίζω πως μπορώ με σιγουριά να πω ότι καταλαβαίνω απόλυτα ένα παιδί όταν λέει πως δεν του αρέσει το σχολείο!!