Μπολονέζ με Κιμά Κοτόπουλου και Κάρυ

Είναι διαφορετική, πολύ εξωτική, σίγουρα πιο ελαφριά και απόλυτα γευστική εκδοχή της σάλτσας μπολονέζ που έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Όταν την έφαγα για πρώτη φορά ενθουσιάστηκα και την καθιέρωσα. 

Πόση ικανοποίηση αισθάνομαι όταν βρίσκω ένα φαγητό ή γλυκό που το καθιερώνω και δεν είναι αυτό της μίας και μόνης φοράς, που το φτιάχνω για να το δοκιμάσω και μετά το ξεχνώ στα αζήτητα των συνταγών μου. ..

Την πρώτη φορά που μαγείρεψα αυτή τη μπολονέζ αγόρασα 500 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου που κόστισαν 4,80 ευρώ. Όλα τα υπόλοιπα υλικά τα είχα στο σπίτι. Μπαχαρικά, δεντρολίβανο από το γλαστράκι μου, δύο πορτοκάλια, λίγο κρασί, ρύζι  για συνοδεία  κλπ.  Ετσι ουσιαστικά απολαύσαμε ένα πιάτο που κόστισε μόνο 5 ευρώ.  Εγώ σήμερα δίνω τη συνταγή προσαρμοσμένη για ποσότητα φιλέτου 700 γραμμαρίων.

Αν τη φτιάξετε συνιστώ ανεπιφύλαχτα να αγοράσετε φιλέτο από μπούτι που είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Παρόλα αυτά και το στήθος θα είναι εξίσου καλό.

Δοκιμάστε και δεν θα χάσετε!!!

ΜΠΟΛΟΝΕΖ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΥ

Υλικά:

     1)      700 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου από μπούτι που είναι πιο ζουμερός

     2)      2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε μικρά καρέ

     3)      1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

     4)      1/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

     5)      Το χυμό από 3 ζουμερά πορτοκάλια

     6)      500 γραμμάρια ζωμό λαχανικών

     7)      6-7 κόκκους μπαχάρι

     8)      1 κουταλιά της σούπας κάρυ

     9)      ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη

     10)   ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκόνη

     11)   1 δαφνόφυλλο

     12)   1 γεμάτη κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό

     13)   Αλάτι

     14)   Πιπέρι 

Ο κιμάς κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματος χωρίς καμία λιπαρή ουσία. Θυμηθείτε: Το καλό καβούρδισμα είναι πολύ σημαντικό. Είναι αυτό που θα δώσει όλη τη νοστιμιά στη μπολονέζ !!!!

Διαδικασία:

                Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό σκεύος (τηγάνι βαθύ ή κατσαρόλα). Μόλις κάψει ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα σε πολύ δυνατή φωτιά.  Σπάμε με την σπάτουλα τον κιμά με γρήγορες κινήσεις και επιμένουμε πολύ στο ανακάτεμα και το σοτάρισμα μέχρι να τον δούμε να αλλάζει χρώμα και από ροζ να γίνει λευκός. Επίσης πρέπει να έχει χωριστεί σε μικρά μπιλάκια. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πιεί τα υγρά που άφησε κατά τη διάρκεια του καβουρδίσματός του, περίπου δηλαδή 8-10 λεπτά. Όλη αυτή την ώρα δεν χαμηλώνουμε καθόλου τη θερμοκρασία. 

                Μόλις ο κιμάς έχει καβουρδιστεί προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τώρα τη θερμοκρασία λίγο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. 

                Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε. 

                Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το γαρύφαλο, την κανέλα, το μπαχάρι, το δαφνόφυλλο και το κάρυ. Ρίχνουμε επίσης το δενδρολίβανο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό έτσι ώστε τα μπαχαρικά και το δενδρολίβανο να αφήσουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε το φαγητό με το χυμό πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμόλαχανικών.  Ανακατεύουμε. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μελώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Προς το τέλος δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση στο αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν η μπολονέζ είναι έτοιμη και την αφήνουμε στην άκρη για περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί, ώστε να «δέσει» και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

                Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι κατά προτίμηση!!

Καλή επιτυχία!!!