Cupcakes με Μπισκότα Oreo

Φέτος τα γενέθλια της Κλειούς δεν τα γιορτάσαμε με δόξα και τιμή. Λίγο που οι παππούδες ήταν σε καραντίνα λόγω της εποχικής γρίπης, λίγο που ο νονός και η νονή (έτσι την αποκαλεί) είναι πλέον σε χώρα μακρινή, λίγο που ήμασταν στον αέρα γενικώς, τα περάσαμε στο ντούκου. Παρόλα αυτά ομολογώ ότι δεν έχω τύψεις. Ενα παιδάκι δίχρονο δεν είναι σε θέση να καταλάβει τι χάνει ή τι περνάει κάτω από τη μύτη του και δεν το παίρνει χαμπάρι.  

Έτσι λοιπόν «έκλεψα» και αντί για τούρτα έφτιαξα τα γενέθλια cupcakes με μπισκότα Oreo που βρήκα στο βιβλίο της Αθηνάς (Sugar Buzz). Τα μπισκότα αυτά είναι πολύ της μόδας και χρησιμοποιούνται ευρέως σε συνταγές τα τελευταία χρόνια. Παρόλα αυτά, το καταλυτικό σημείο διαβάζοντας τη συνταγή, που με έκανε να αποφασίσω να φτιάξω ειδικά αυτά τα cupcakes, ήταν η μεγάλη τους ευκολία, τα απλά υλικά και το ότι  όλη η ιστορία είναι ένα κουτάλι και ένα μπολ. Ούτε μίξερ, ούτε μπεν μαρί, ούτε τίποτα. Απλούστατα μα πεντανόστιμα, υποδέχθηκαν στην κορυφή τους τα δυο κεράκια της Κλειούς, τα οποία ακόμα και αυτά τα έσβησε η Νεφέλη, αφού  με υποχρέωσε να γιορτάσουμε ξανά και τα δικά της γενέθλια στις 7 Απριλίου... Μα τι γενέθλια και αυτά φέτος?

CUPCAKES ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ OREO

 

Υλικά: 

     1)      11 μπισκότα γεμιστά σοκολατένια Oreo

     2)      130 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

     3)      100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλική

     4)      65 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

     5)      110 γραμμάρια γάλα

     6)      1 κάψουλα βανίλιας

     7)      1 αυγό

Υλικά για το γλάσο: 

     1)      250 γραμμάρια μασκαρπόνε

     2)      2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

     3)      3 μπισκότα Oreo θρυμματισμένα στο μπλέντερ 

Διαδικασία: 

                Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 

                Τοποθετούμε 11 χάρτινες θήκες στο ειδικό ταψάκι για μάφιν.  Στον πάτο κάθε θήκης βάζουμε από ένα ολόκληρο μπισκότο. 

                Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με τη ζάχαρη και την βανίλια. Κατόπιν προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο μα όχι καυτό, το αυγό και το γάλα. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη ή ένα κουτάλι έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

                Μοιράζουμε τη ζύμη του κέικ ισόποσα στις θήκες που έχουν ηδη το μπισκότο μέσα.  Παίρνουν περίπου από 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζύμη. Δεν τις γεμίζουμε μέχρι επάνω γιατί κατά το ψήσιμο το μείγμα θα φουσκώσει και θα χυθεί απ΄ έξω.

                Ψήνουμε τα κεκάκια για 20-22 λεπτά. 

Στη διάρκεια που ψήνονται φτιάχνουμε το γλάσο: 

                Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το μασκαρπόνε με την άχνη μέχρι να γίνουν ένα. Προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε πάλι.  Το γλάσο είναι έτοιμο!!

                Μόλις τα κεικ βγουν από το φούρνο, τα μεταφέρουμε σε σχάρα βγάζοντάς τα από το ειδικό ταψάκι. Στη σχάρα θα κρυώσουν εύκολα και γρήγορα. Μόλις έχουν κρυώσει απόλυτα τα στολίζουμε με το γλάσο, το οποίο απλώνουμε στην κορυφή τους είτε με κορνέ, είτε με ένα κουτάλι. 

                Διατηρούνται στο ψυγείο σε σκεπασμένο μπολ. Όταν πρόκειται να καταναλωθούν τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή επιτυχία!!!

Η τομή τους θεωρώ ότι είναι πολύ εντυπωσιακή!!!