Παγωτό Πραλίνα

Η εργαζόμενη γυναίκα του σήμερα ερωτεύεται??

Υπάρχει τέλεια σχέση, ιδανικός γάμος, ήρεμη ζωή?  Φτάνεις στα  40άντα  κι  ακόμα αναρωτιέσαι.   Ψάχνεις, βλέπεις, διαβάζεις, ακούς, μαθαίνεις, συζητάς  και ακόμα δεν έχεις καταλήξει με βεβαιότητα. 

Είναι η τελειότητα ουτοπική? Θέλεις να πιστεύεις πως όχι. Σπάνια, ναι. Ανύπαρκτη όμως  όχι.  Που είναι γύρω σου οι αδελφές ψυχές που βλέπεις στις ταινίες? Που είναι οι καρμικές σχέσεις που διαβάζεις στα βιβλία? Που είναι ο αιώνιος έρωτας που συναντάς σε ελάχιστα, πλην υπαρκτά ζευγάρια? Σε ποιά φάση της ζωής σου θα κυνηγηθείς ασκόπως στην ακροθαλασσιά, θα παίξεις κρυφτό ανάμεσα στα δέντρα, θα χορέψεις  γελώντας στη βροχή και θα κυλιστείς  σαν εξάχρονο παιδί στις λάσπες? 

Επανέρχεσαι  γρήγορα στην πραγματικότητα. Έχεις να πλύνεις μια στίβα πιάτα, να μαζέψεις  τ΄ ασυμάζευτα, να ψωνίσεις  γυρίζοντας απ΄τη δουλειά, να μαγειρέψεις, να πας  στα αγγλικά τον μεγάλο να κάνεις  μπάνιο τη μικρή, να θυμηθείς  πως σε λένε.

Ντουζ. Στα μοναδικά 15 λεπτά της ιδιωτικής σου ζωής, όπως τρέχει το νερό, κυλούν και οι σκέψεις. Ξεπλένονται και βγαίνουν πεντακάθαρες στην επιφάνεια. Σκέφτεσαι αυτό που άκουγες όταν ήσουν μικρή και κατάλαβες ως μεγάλη. Οι σχέσεις θέλουν δουλειά και φροντίδα. Τι δουλειά όμως? Κανείς δεν στο διευκρίνισε. Ξεσκόνισμα, σκούπισμα, μαγείρεμα, σιδέρωμα ή αγάπη, νοιάξιμο, τρυφερότητα και κατανόηση? 

Σε ανεύρεση της τέλειας σχέσης και της λαμπερής ζωής,  πέφτεις  κατά τύχη πάνω στο τέλειο παγωτό. Από το τίποτα καλό είναι κι αυτό. Στάση για παγωτό και ανασυγκρότηση.  Παίρνεις αγκαλιά τις θερμίδες και αφήνεις  τις τύψεις κατά μέρος για καμιάν άλλη. Θέλεις δυνάμεις για να τα βγάλεις  πέρα με τη Λερναία Ύδρα.    

 --------------------------------------------- 

            ** Προτείνω αυτό το πραγματικά θεϊκό παγωτό για την Κυριακή του Πάσχα.
 Μετά από την κατανάλωση του λιπαρού αρνιού είναι ιδανικό για να σας δροσίσει.

 Φτιάξτε το από τώρα και αφήστε το να περιμένει στην κατάψυξη!!

ΠΑΓΩΤΟ ΠΡΑΛΙΝΑ

Υλικά για την πραλίνα:

     1)      300 γραμμάρια φουντούκια

     2)      150 γραμμάρια ζάχαρη 

Υλικά για το παγωτό: 

     1)      4 ασπράδια απο μεγάλα αυγά

     2)      250 γραμμάρια μέλι

     3)      60 γραμμάρια σιρόπι γλυκόζης (υπάρχει στα σούπερ μάρκετ)

     4)      200 γραμμάρια από την πραλίνα φουντουκιού που θα φτιάξουμε με τα φουντούκια και την ζάχαρη

     5)      800 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή σαν γιαούρτι

Διαδικασία: 

Αρχικά φτιάχνουμε την πραλίνα φουντουκιού ως εξής: 

                Στον πάγκο της κουζίνας απλώνουμε μια λαδόκολλα.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε μέχρι να κάψει. Εν το μεταξύ, ζεσταίνουμε τα φοντούκια σε ένα ταψάκι στο φούρνο ή σε ένα πιάτο στα μικροκύματα. 

                Μόλις το τηγάνι κάψει ρίχνουμε σιγά – σιγά και σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας παράλληλα. Δεν τη ρίχνουμε όλη μαζί, ούτε και σε μεγάλες ποσότητες. Αντίθετα την προσθέτουμε σιγά – σιγά, έτσι ώστε κάθε δόση να προλαβαίνει να γίνει καραμέλα πριν προσθέσουμε την επόμενη. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε. 

                Όταν ρίξουμε όλη τη ζάχαρη και η καραμέλα πάρει σκούρο ξανθό χρώμα, προσθέτουμε τα ζεστά φουντούκια και ανακατεύουμε με γρήγορο ρυθμό να καλυφθούν οι ξηροί καρποί όσο γίνεται περισσότερο με την καραμελωμένη ζάχαρη. Δεν αφήνουμε πολύ το μίγμα στη φωτιά γιατί θα πικρίσει.

                Μόλις είναι έτοιμη η πραλίνα την απλώνουμε στη λαδόκολλα που έχουμε ήδη απλώσει στον πάγκο της κουζίνας. Την αφήνουμε να κρυώσει και να κοκαλώσει για μία με δύο ώρες.  

                Κατόπιν την σπάμε σε κομμάτια. Κρατάμε τα 200 γραμμάρια για τη γαρνιτούρα και τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, τόσο ώστε να δημιουργηθεί μια παχύρευστη και κολλώδης κρέμα. Αυτή είναι η πραλίνα που θα χρησιμοποιήσουμε στο παγωτό στη συνέχεια.

Πραλίνα

Φτιάχνουμε τώρα το παγωτό ως εξής: 

                Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν το γιαούρτι. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Ξεπλένουμε τον κάδο του μίξερ. 

                Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια των αυγών . Παράλληλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε  το μέλι και τη γλυκόζη και το βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά ακριβώς, ανακατεύοντας συχνά. 

                Συνεχίζοντας να χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα ρίχνουμε σιγά – σιγά, αλλά με συνεχόμενη ροή σαν κλωστή, το σιρόπι μελιού – γλυκόζης. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος.  Προσθέτουμε τα 200 γραμμάρια της πραλίνας και χτυπάμε για λίγο ακόμη. 

                Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο παγωτού το οποίο κλείνουμε καλά και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. 

                Σερβίρουμε το παγωτό γαρνίροντας με τα καραμελωμένα φουντούκια που έχουμε κρατήσει.

Tip: 

                Μπορούμε το μείγμα του παγωτού να το αδειάσουμε σε μια φόρμα κέικ την οποία θα σκεπάσουμε και θα τοποθετήσουμε στην κατάψυξη. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος θα την βυθίσουμε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι το παγωτό να ξεκολλάει και θα την αναποδογυρίσουμε σε μια πιατέλα. Έτσι θα έχουμε ένα ωραίο και ευπαρουσίστο παγωτό που μπορούμε να το προσφέρουμε σε κάποιο τραπέζι ή μπουφέ μας.

Καλή επιτυχία!!