Πέρκα με πατάτες στο φούρνο

Το φαγητό της κηδείας

           Ο θάνατος και ο πόνος είναι από τους μεγαλύτερους φόβους που έχω στη ζωή μου. Ο θάνατος ο ξαφνικός, ο επώδυνος, ο πριν την ώρα του. Για να λέμε και του στραβού το δίκιο όμως, πότε είναι η κατάλληλη ώρα για θάνατο? Νομίζω ποτέ. Γιατί η ζωή είναι πικρή και γλυκιά μαζί. 

            Όταν όμως ο θάνατος έρχεται στο πλήρωμα του χρόνου, τότε που το σώμα έχει εκφυλιστεί και η ηλικία έχει φτάσει κοντά σε τριψήφιο νούμερο, τότε όπως και να το κάνεις οι άνθρωποι αν δεν συμβιβάζονται, τουλάχιστον  προετοιμάζονται.

            Στην επαρχία που μεγάλωσα οι κηδείες των υπερηλίκων είχαν άλλη «χάρη»!! Ναι, χάρη. Σχήμα οξύμωρο, αλλά παραμένει γεγονός. Οι κηδείες αυτές ήταν ένα κοινωνικό γεγονός. Αφορμή για συνεύρεση, για κουτσομπολιό, για κοινωνική επαφή και αν η νοικοκυρά ήταν και χρυσοχέρα, τότε ήταν αφορμή και για καλό φαγητό.

            Ο μεγάλος χαβαλές γινόταν τη νύχτα πριν την κηδεία στο σπίτι του νεκρού, όπου μαζεύονταν όλοι οι κοντινοί φίλοι και συγγενείς και θυμούνταν, αστειευόντουσαν, γελούσαν μέχρι δακρύων και έλεγαν ιστορίες τις περισσότερες φορές από αστεία περιστατικά της ζωής του εκλειπόντος. Γιατί το γέλιο είναι βάλσαμο και αν ο θρήνος δεν είναι μεγαλύτερος από τον πόνο, τότε η αντιμετώπιση του θανάτου είναι εύκολη.

           Την επόμενη μέρα, μετά το ξενύχτι, το άφθονο κονιάκ  για να βγει η νύχτα πέρα, τους καφέδες, τα παξιμάδια και τα λατρεμένα μου κόλυβα, ερχόταν η σειρά για το φαγητό. Πέρκα φιλέτο, με πατάτες στο φούρνο. Ένα φαγητό νόστιμο μα άρρηκτα συνδεδεμένο με ένα μακάβριο γεγονός. Φαγητό για καλοφαγάδες που η κάθε του μπουκιά είναι απόλαυση. Και οι παρευρισκόμενοι τιμούσαν τη μνήμη του νεκρού δύο και τρεις φορές, όσες και τα πιάτα που άδειαζαν και ξαναγέμιζαν.

           Ο άνθρωπος είναι ένα όν που προσαρμόζεται , τρώει χαστούκια, πέφτει , σηκώνεται και μπορεί να ξαναγεννηθεί από τις ίδιες του τις στάχτες. Η κοινωνικότητά του είναι που τον οδηγεί ακόμα και στα πιο δυσάρεστα  γεγονότα της ζωής του να τα αντιμετωπίζει γύρω από ένα τραπέζι με φαγητό και λίγους φίλους.  

Το φαγητό πριν το ψήσιμο

 ΠΕΡΚΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 

Υλικά: 

     1)      Ένα φιλέτο πέρκας περίπου 700-800 γραμμάρια, κατεψυγμένο ή φρέσκο

     2)      700 γραμμάρια πατάτες  (4-5 μεγάλες πατάτες)

     3)      ½ κούπα ελαιόλαδο

     4)      Το χυμό από 1-1,5 λεμόνι

     5)      ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

     6)      ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

     7)      Αλάτι

     8)      Πιπέρι

     9)      ½ κούπας νερό

     10)   2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια (προαιρετικά)

Διαδικασία: 

                Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κυβάκια. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Από πάνω τοποθετούμε το φιλέτο της πέρκας το οποίο έχουμε τεμαχίσει σε μεγάλα κομμάτια, σχεδόν μερίδες.

                Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο αν το χρησιμοποιήσουμε και τη μισή κούπα νερό. 

                Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία έως μιάμιση ώρα ανάλογα με το πότε θα πιεί τα υγρά του και θα μαλακώσουν οι πατάτες. Για να είναι έτοιμο πρέπει να έχει μείνει μόνο με το λάδι του.  Σερβίρεται ζεστό. 

Καλή επιτυχία!!

Tip: 

     1)      Τις πατάτες τις κόβουμε κυβάκια για να συμβαδίσουν στο ψήσιμο με το ψάρι που ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.

     2)      Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν δείτε ότι το απορρόφησε χωρίς να έχουν γίνει οι πατάτες.

     3)      Τέλος το ψάρι καλό θα είναι να το γυρίσετε μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος όταν δειτε ότι έχει ψηθεί και πάρει χρώμα από τη μία πλευρά.