Κοτοσαλάτα με αβοκάντο και λάιμ

Μετά την απόλυτα επιτυχημένη συνταγή της κλασικής κοτοσαλάτας που φτιάχνω εδώ και κάτι χρόνια ανακάλυψα  προσφάτως και αυτήν που δείχνω σήμερα.

 Μερικές φορές εκεί που πιστεύεις πως έχεις βρει το απόλυτο ιδανικό και είσαι ευτυχισμένος, έρχεται μια νέα ιδέα, ένας αέρας ανανέωσης για να πάει το ιδανικό περίπατο! Αναφερόμενη σε μαγειρική και μη...

Στην προκειμένη, η κλασική μου κοτοσαλάτα πήγε ένα βήμα παραπέρα. Όχι γιατί ψαχνόμουν να βρω κάτι καλύτερο, καθώς όταν συναντήσω τον "έρωτα" μένω εκεί για πάντα χωρίς τίποτα να μπορεί να με κάνει να βαρεθώ. Παρ΄όλα αυτά, η αναβάθμηση έγινε από μόνη της ως δια μαγείας. Λες και ήταν να γίνει. Ήρθε αυτή και με βρήκε.

Με την προϋπόθεση ότι το αβοκάντο είναι αγαπημένο σου υλικό θα λατρέψεις την κοτοσαλάτα αυτή. Κι αν έτυχε ποτέ να δοκιμάσεις την παλιότερη συνταγή, θα ανακαλύψεις ότι η σημερινή μοιάζει σε μεγάλο βαθμό με εκείνη, συνδυασμένη με αβοκάντο και λάιμ, που σίγουρα την δροσίζουν! 

 

Νομίζω ότι βρήκα ΞΑΝΑ, το ιδανικό μου. Και δεν ελπίζω να πάει ένα βήμα παραπέρα!
Πόσο πια?????

 

 

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ LIME

Υλικά: 

     1)      2 γεμάτες κούπες κοτόπουλο ψημένο και ψιλοκομμένο

     2)      1 πολύ μεγάλο αβοκάντο ή δύο μέτρια ψιλοκομμένα

     3)      ½ κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια)

     4)      ½ κούπα σέλινο ψιλοκομμένο

     5)      ¼ κούπας παρμεζάνα τριμμένη

     6)      1 lime το χυμό του ή και παραπάνω ανάλογα με το γούστο σας

     7)      Αλάτι

     8)      Πιπέρι

     9)      3-4 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

      Μέθοδος: 

Πριν καθαρίσουμε και κόψουμε το αβοκάντο, ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια, το σέλινο και την παρμεζάνα. 

Στη συνέχεια καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το αβοκάντο. Αν το κάνουμε από πριν θα μαυρίσει. Το προσθέτουμε στο μπολ και στύβουμε από πάνω το lime. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις 3-4 κουταλιές μαγιονέζα. 

Ανακατεύουμε απαλά έτσι ώστε το αβοκάντο να μην λιώσει. Δοκιμάζουμε και ανάλογα με το γούστο μας προσθέτουμε ή όχι λίγο ακόμα χυμό lime. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Η κοτοσαλάτα αυτή τρώγεται σκέτη, πάνω από φρυγανισμένο ψωμί καλής ποιότητας αλλά και μέσα σε τορτίγες τυλιγμένες ρολό. 

Καλή επιτυχία!!