Παστουρμαδόπιτα

 

Από τις πιο απλές εκδοχές πίτας που μπορεί κανείς να φτιάξει σε χρόνο μηδέν, αρκεί να του  αρέσει το βασικό υλικό της, ο παστουρμάς.  Έντονος σε γεύση, πικάντικος και με μυρωδιά που κάνει αισθητή την παρουσία του για μέρες μετά. 

Μυστικά πολλά δεν έχει αυτή η πίτα. Τα πράγματα είναι ξεκάθαρα. Φύλλο, παστουρμάς, τυρί, ντομάτα. Μονάχα που πρέπει να γίνει πολύ λεπτή, γι΄αυτό αντιστεκόμαστε στον πειρασμό του παραγεμίσματος. Δεν πρέπει να την παραφουσκώσουμε σε υλικά. Όσο για το τυρί, προσέχουμε να είναι κάποιο γλυκό κίτρινο τυρί όπως πχ, κάποιο καλό κασέρι όπως αυτό το Π.Ο.Π.  Βόλου που χρησιμοποίησα στη συγκεκριμένη, ή έμενταλ, γκούντα κλπ. Σε καμία περίπτωση φέτα ή κάποιο άλλο αλμυρό, λευκό.

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

Υλικά: 

     1)      1 πακέτο φύλλο κουρού

     2)      20-25 φέτες παστουρμά λεπτοκομμένες (η κοπή του είναι πολύ σημαντική!)

     3)      1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα

     4)      400 γραμμάρια κασέρι Βόλου Π.Ο.Π. τριμμένο

     5)      Λίγο λάδι

     6)      Σουσάμι 

Διαδικασία: 

                Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Από πάνω ρίχνουμε  μια – δυό χούφτες από το τριμμένο τυρί. Στρώνουμε προσεκτικά τον παστουρμά τη μία φέτα δίπλα στην άλλη κολλητές και ίσως να αλληλοκαλύπτονται κατά το 1/3 τους. Αν θέλουμε αφαιρούμε το τσιμένι (το γύρω-γύρω περίβλημα) από τις μισές για να μην γίνει η πίτα μας πολύ βαριά). 

                Παίρνουμε την κονσέρβα με τα ψιλοκομμένα τοματάκια και την στραγγίζουμε από τα υγρά. Χρειαζόμαστε μόνο τα κομματάκια της ντομάτας και όχι το χυμό τους. Τον ντοματοχυμό της κονσέρβας θα τον κρατήσουμε για κάποια άλλη συνταγή σάλτσας που θα φτιάξουμε.  Ρίχνουμε τα κομμάτια της τομάτας σκόρπια εδώ και ΄κει, πάνω στις φέτες του παστουρμά. Δεν χρειάζεται να καλυφθεί όλη η πίτα, αρκεί να τα μοιράσουμε δίκαια παντού. 

                Τέλος από πάνω πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και καλύπτουμε την πίτα με το άλλο φύλλο κουρού. Την χαράσουμε σε κομμάτια, αλείφουμε το φύλλο με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι. Ραντίζουμε ελαφρώς με το χέρι μας με μερικές σταγόνες νερού όλη την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή περίπου ώρα ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά της. 

                Όταν την βγάλουμε από το φούρνο την αφήνουμε 15 περίπου λεπτά να σταθεί και μετά μπορούμε να την καταναλώσουμε. Τρώγεται, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. 

Καλή επιτυχία!!!

Προσαρμογή συνταγής από ΕΔΩ.