Τυρόπιτα με Τριμμένο Φύλλο Κρούστας

«Πίτα, σπανακόπιτα, σπανακοσκορδοσυκολαδομπατζαροτυρόπιτα» -ή κάπως έτσι τέλος πάντων...-, μου έλεγε ο πατέρας μου όταν ήμουν μικρή. Του άρεσαν οι γλωσσωδέτες και μου πετούσε που και που μέσα στην ημέρα μερικούς. Έτσι για να μου τη σπάει που δεν μπορούσα να τους πω κι εγώ. Εγώ προσπαθούσα και αυτός γελούσε! 



Τώρα πια που μεγάλωσα, πέρασε στη Νεφέλη αυτή η συνήθεια. Μόνο που η Νεφέλη δεν νευριάζει. Τους ρουφάει στην κυριολεξία, τους μαθαίνει νεράκι και μου τους λέει κάθε βράδυ που την κάνω μπάνιο. Μια τον παπά τον παχύ που έφαγε φακή, μία την πιτα τη σπανακόπιτα, μια την άσπρη πέτρα την ξέξασπρη. Αυτή χαίρεται που τα καταφέρνει και εγώ γελάω που έχω τον πατέρα μου σε μικρογραφία μέσα στο σπίτι...
 

Όμως δεν θέλω σήμερα να μάθετε τον γλωσσοδέτη. Από αυτό το μαρτήριο δεν θα σας περάσω εγώ!! Θέλω απλά να δοκιμάσετε την πανεύκολη αυτή συνταγή. Είναι τόσο γευστική και κριτσανιστή αυτή η τυρόπιτα…

Η ωραία στιγμή της παρασκευής της είναι το τρίψιμο του φύλλου κρούστας. Το αφήνουμε να ξεραθεί στον πάγκο της κουζίνας και μετά αρχίζουμε να το τρίβουμε στις χούφτες μας. Έχει τόσο πλάκα που είναι σχεδόν ψυχοθεραπευτικό. Αν όμως έχετε μικρό παιδί στο σπίτι, τότε κάντε την παραχώρηση στην ψυχοθεραπεία σας και αφήστε το να παίξει θρυμματίζοντας το ξερό φύλλο. Η Νεφέλη το καταχάρηκε !!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Υλικά: 

1)   1 πακέτο φύλλο κρούστας

2)   500 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο

3)   250-300 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

4)   250-300 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο

5)   150 γραμμάρια μαργαρίνη λιωμένη

6)   ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

7)   5 αυγά

8)   1 νεροπότηρο γάλα (φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο μισό – μισό με νερό)

9)   Σουσάμι αρκετό για το πασπάλισμα

Διαδικασία:

           Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί διαμέτρου 32 cm ή το μεγάλο ταψί του φούρνου της ηλεκτρικής σας κουζίνας.

           Ανοίγουμε αρκετές ώρες νωρίτερα τα φύλλα από τη συσκευασία τους και τα απλώνουμε ένα – ένα στον πάγκο της κουζίνας μας ή σε κάποια μεγάλη επιφάνεια να στεγνώσουν τελείως ώστε να σπάνε και να τρίβονται. 

          Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά σαν ομελέτα και προσθέτουμε  σε αυτά το γάλα. 

          Όταν τα φύλλα ξεραθούν, τρίβουμε τα μισά στον πάτο ενός καλά βουτυρωμένου ταψιού. Από πάνω ρίχνουμε και απλώνουμε το μείγμα των τυριών. Μόλις τελειώσουμε τρίβουμε και τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τα τυριά, έτσι ώστε να τα σκεπάσουν. 

          Τώρα,  κουταλιά – κουταλιά απλώνουμε το μείγμα με το γάλα και τα αυγά  πάνω από την τυρόπιτα, προσέχοντας να μην αφήσουμε ακάλυπτο κανένα σημείο. Κατόπιν ρίχνουμε επίσης κουταλιά – κουταλιά το λιωμένο βούτυρο προσπαθώντας και αυτό να πάει παντού. Τέλος πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι και αφήνουμε την τυρόπιτα να σταθεί για περίπου 15-30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη την χαράζουμε αν θέλουμε, την ραντίζουμε με λίγο νερό με τα δάχτυλά μας έτσι ώστε να μην καεί το σουσάμι κατά το ψήσιμο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αερόθερμο, μέχρι να χρυσίσει από πάνω.

Καλή επιτυχία!