Σοκολατένια κρέμα κατσαρόλας με κραμπλ σοκολάτας

Σοκολάτα επί δύο! Την κλασσική κρέμα κατσαρόλας την γνωρίζετε. Είναι απλούστατη και πανεύκολη. Αυτή που σας προτείνω σήμερα δεν έχει αυγά και βούτυρο. Μόνο γάλα και σοκολάτα. Είναι υγιεινή όσο γίνεται, και γευστικότατη.

Θα την εμπλουτίσω με ένα κράμπλ σοκολάτας και θα παίξω με τις υφές. Είναι ενδιαφέρον και απολαυστικό να γεύεται κανείς στο στόμα του ταυτόχρονα το απαλό και το κριτσανιστό ή το λείο και το ποιο τραχύ. Αυτό ακριβώς έρχεται να κάνει το κραμπλ πάνω στην κρέμα. Θα την εμπλουτίσει γευστικά και θα της δώσει την ένταση που της λείπει.

Το κραμπλ είναι μια ζύμη στην ουσία, που αποτελείται από αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό και αλεύρι. Μια ζύμη που θρυμματίζεται και έπειτα ψήνεται ώστε να μπει πάνω από τάρτες, κρέμες, μους, μηλόπιτες, παγωτά και να δώσει μια τραγανή υφή. Απαιτούνται μονάχα 10΄για την παρασκευή της και 15΄για το ψήσιμο.

Δοκιμάστε αυτό το εύκολο και εντυπωσιακό γλυκό και προσφέρετέ το στους φίλους σας.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΡΕΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΚΡΑΜΠΛ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας: 

    1)      40 γραμμάρια κόρν φλάουρ (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)

    2)      1 κουταλιά σούπας κακάο

    3)      600 γραμμάρια γάλα φρέσκο πλήρες

    4)      3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

    5)      115 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη

    6)      3 σταγόνες υγρή βανίλια (θα τη βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή μπαχαράδικα) ή ένα σφηνάκι ποτό της αρεσκείας σας 

Υλικά για το κραμπλ σοκολάτας: 

    1)      75 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

    2)      100 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος κομμένο σε κύβους

    3)      100 γραμμάρια αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη

    4)      100 γραμμάρια σκούρα καστανή ζάχαρη (όχι τη μαύρη με τη μελάσσα που είναι κολλώδης)

    5)      15 γραμμάρια κακάο

    6)      2 γραμμάρια αλάτι 

Επιπλέον : 

    1)      Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Διαδικασία: 

                Αρχικά φτιάχνουμε το κραμπλ, γιατί χρειάζεται χρόνος για να ψηθεί και επίσης να κρυώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. 

                Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι,τη ζάχαρη, το κακάο, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια πολύ καλά. Ζυμώνουμε δηλαδή το μίγμα μέχρι να  πετύχουμε μια ομοιογενή και μαλακή ζύμη. Σιγά – σιγά θα δούμε ότι όλα τα υλικά θα ενωθούν και θα γίνουν μια σκουρόχρωμη μπάλα. 

                Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα και εκεί κόβουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Όχι όμως μεγαλύτερα από ένα φουντούκι. 

                Ψήνουμε το κράμπλ στο αερόθερμο στους 160 βαθμούς για 15΄περίπου. Στο ψήσιμο θα δούμε ότι τα κομμάτια θα ενωθούν  σε μεγαλύτερα κομμάτια και θα σκληρύνουν. Θα γίνουν δηλαδή ακανόνιστα εξογκώματα.

                Βγάζουμε το κραμπλ απ΄ το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τότε θρυμματίζουμε ξανά τα κομμάτια σε μικρότερα.  Το αφήνουμε στην άκρη και πάμε να φτιάξουμε την κρέμα. 

                Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κακάο και το κόρν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο – λίγο το γάλα ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη , έτσι ώστε να διαλύσουμε τυχόν σβόλους. Μόλις ομοιογενοποιηθεί το γάλα με το κακάο και το κορν φλάουρ, βάζουμε την κατσαρόλα επάνω στη φωτιά, σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράζει η κρέμα και να την δούμε ότι δένει. Όταν δέσει θα σχηματίζει μικρές μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά της, σαν κρατήρες. Τότε είναι έτοιμη και την αποσύρουμε από τη φωτιά. 

                Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν στο μίγμα. Τέλος ρίχνουμε την βανίλια ή το ποτό και ανακατεύουμε και πάλι. 

                Μεταφέρουμε την κρέμα σε 4-5 μικρά μπολάκια ή ποτήρια. Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία της την βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες έτσι ώστε να σφίξει και να παγώσει.

Σερβίρισμα: 

                Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, βγάζουμε τα μπολάκια από το ψυγείο,  γαρνίρουμε με λίγο από το κραμπλ σοκολάτας στο κάθε ένα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε αμέσως γιατί όσο το κραμπλ μείνει πάνω στην κρέμα θα μαλακώσει και δεν θα είναι ωραίο.

Το κραμπλ πριν το ψήσιμο.

Tips: 

1) Το κραμπλ μπορεί να μπει πάνω από κρέμες, τάρτες, παγωτά, μους, μηλόπιτες ή οπουδήποτε αλλού επιθυμούμε.

2) Το κραμπλ αφού κρυώσει εντελώς φυλάσσεται σε μεταλλικό δοχείο μπισκότων, ερμητικά κλειστό, έτσι ώστε να παραμείνει τραγανό και να μην πανιάσει από την υγρασία του περιβάλλοντος. 

3) Μπορούμε για οικονομία χρόνου να έχουμε φτιάξει το κραμπλ μερικές μέρες πριν και να το έχουμε έτοιμο την ώρα που το χρειαζόμαστε για σερβίρισμα.