Πιπεριές γεμιστές με τυριά, ζαμπόν και μπεσαμέλ

Καλημέρα, καλή εβδομάδα και καλώς μπήκε η Άνοιξη επιτέλους!!

Έναρξη σεζόν λοιπόν με το ιδανικότερο πιάτο για μπουφέ ή για την αρχή ενός γεύματος. Οι πιπεριές γεμίζουν με πλούσια υλικά και γεύση έτσι ώστε να παρουσιαστούν σαν ένα από τα ωραιότερα συνοδευτικά που έχετε γευτεί.

 

 Όμορφες, στρουμπουλές, λεπτόφλουδες πράσινες πιπεριές ψήνονται ή τηγανίζονται (στη διακριτική σας ευχέρια είναι...) και παραφουσκώνουν με τυριά, ζαμπόν και μπεσαμέλ. Μπαίνουν στο φούρνο, με μια ελαφριά κόκκινη σάλτσα, ψήνονται και σερβίρονται χλιαρές. Αυτό είναι το μυστικό της γεύσης και αυτό προτείνω για σήμερα. Χωρίς πολλά λόγια, γιατί όπου υπάρχει ουσία, τα λόγια περιττεύουν.

 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ, ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Υλικά:

1)  12-13 μέτριες πιπεριές πράσινες κατά προτίμηση λεπτόφλουδες

2)  180 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένοη

3)  180 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

4)  180 γραμμάρια κασέρι σε κύβους

5)  150 γραμμάρια ζαμπόν σε κυβάκια (ή 8 φέτες)

6)  600 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ (1 ½ κονσέρβα δηλαδή) λιωμένα στο μπλέντερ

7)  1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού ρίγανη

8)  αλάτι

9)  πιπέρι

10)  1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

11)  4 κουταλιές σούπας λάδι

Για τη μπεσαμέλ: 

1)    1 κουταλιά σούπας βούτυρο

2)    3 κουταλιές κοφτές της σούπας αλεύρι

3)    1 κούπα γάλα

4)    1 αυγό

5)    1 τσιμπιά αλάτι

Διαδικασία:

Πλένουμε και καθαρίζουμε από τα σπόρια τις πιπεριές. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 15΄-20΄,  μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

 Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι τη ντομάτα με το λάδι, τη ρίγανη, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι μέχρι να δέσουν. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα κρύο και το αλεύρι. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να διασπαστούν τυχόν σβόλοι που θα υπάρχουν. Κατόπιν βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμελ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το αυγό χτυπημένο σαν ομελέτα. Ανακατεύουμε ξανά και τέλος προσθέτουμε το αλάτι. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά, το ζαμπόν και τη μισή σάλτσα και γεμίζουμε με αυτό το μίγμα τις πιπεριές, αφήνοντας λίγο χώρο στο πάνω μέρος τους για τη μπεσαμέλ. Ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση σε κάθε πιπεριά μία με δύο κουταλιές μπεσαμέλ. Με λίγα λόγια μοιράζουμε ισόποσα τη μπεσαμέλ σε όλες τις πιπεριές.  Κατόπιν τις αραδιάζουμε όρθιες σε ένα ταψάκι έτσι ώστε να ακουμπούν η μία στην άλλη, για να μην γύρουν και χυθεί η γέμιση και ρίχνουμε μέσα στο ταψί την υπόλοιπη σάλτσα τομάτας. 

Ψήνουμε για 30΄- 40΄περίπου λεπτά στους 175 C. Τα τελευταία 5΄βάζουμε το γκριλ για να πάρουν χρώμα από πάνω, αν δουμε ότι αυτό δεν έχει γίνει ήδη. Όταν τις βγάλουμε απ΄το φούρνο, τις μεταφέρουμε σε μεταλλική πιατέλα. Ρίχνουμε ολόγυρα τη σάλτσα κουταλιές – κουταλιές και τις διατηρούμε ζεστές μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Tip:

Αντί για ψητές μπορούμε να τηγανίσουμε τις πιπεριές. Αυτό σίγουρα θα δώσει παραπάνω γεύση αλλά αυτόματα θα αυξήσει και τις θερμίδες.

Καλή επιτυχία!