Κέικ αμυγδάλου με ανθόνερο

Κάθε φορά πριν κάτσω να γράψω για κάτι που με έχει ενθουσιάσει σκέφτομαι να είμαι μετρημένη στους χαρακτηρισμούς και συγκρατημένα ενθουσιώδης, γιατί όπως έχω πει, το γούστο είναι υποκειμενικό. Ή μάλλον θα το θέσω αλλιώς. Τίποτα στη ζωή δεν είναι αντικειμενικό, αφού κι εμείς, δεν είμαστε "αντικείμενα", αλλά "υποκείμενα". Το γούστο δε στο φαγητό, είναι κάτι που χωράει μεγάλη κουβέντα. 

Το μυστικό που έχω βρει και προσπαθώ ν' ακολουθώ για να μην απογοητεύομαι λέγεται:  «διαχείριση προσδοκιών»!!  Χαμηλές αρχικά, προσδοκίες για τα πάντα και για τους πάντες. Ένα μυστικό που αν το ακολουθήσει κανείς, θα είναι σίγουρα περισσότερες φορές χαρούμενος παρά απογοητευμένος. 

Αν για παράδειγμα οι προσδοκίες για μια συνταγή είναι χαμηλές και το αποτέλεσμα βγει ανώτερο αυτών, τότε ενθουσιάζεσαι. Αν πάλι βγει κατώτερο… ε, δεν έγινε και τίποτα, άλλωστε είχες προετοιμαστεί!! Άρα η απογοήτευση δεν θα είναι τόσο μεγάλη όσο θα ήταν αν περίμενες τον ουρανό με τ΄ άστρα και τελικά προκύψει φούσκα! 

Οι προσδοκίες είναι ένα παιχνίδι του μυαλού μας και αν εφαρμοστεί σωστά σε προσωπικές, φιλικές, ερωτικές και επαγγελματικές σχέσεις, τότε διαισθάνομαι ότι έχουμε κατακτήσει ένα μεγάλο κομμάτι της ισορροπίας μέσα μας.

Για να μην μακρηγορώ λοιπόν, το κέικ αυτό το βρήκα σε ένα παλιό περιοδικό.  Το αποτέλεσμα με φόβιζε λόγω της μεγάλης ποσότητας – θεωρούσα -  του ανθόνερου που είχε στα υλικά του. Παρόλα αυτά το τόλμησα και εκ του αποτελέσματος αποδείχθηκε ότι καλώς έπραξα. Οι προσδοκίες μου –που λέγαμε και πριν- ήταν πραγματικά πολύ χαμηλές. Διαισθανόμουν αποτυχία. Το έφτιαξα όμως, και ήρθε η απόλυτη επιτυχία. Τέτοια που ούτε κι εγώ το φανταζόμουν. Όταν το δοκίμασα ερωτεύτηκα. Ερωτεύτηκα ένα κέικ!! Θα μπορούσα να το φάω και όλο μιας που η ποσότητα είναι μικρή, αλλά συγκρατήθηκα. 

Είναι ένα κέικ που για να καταλάβετε τι εννοώ, μοιάζει απόλυτα με τα αμυγδαλωτά. Έχω μιλήσει και παλιότερα για το τι αδυναμία έχω στα αμυγδαλωτά, ψητά ή άψητα. Ε, λοιπόν είναι ένα τεράστιο αμυγδαλωτό υπό μορφή κέικ!!!! Με κεντρικό συστατικό το αμύγδαλο, τη ζάχαρη άχνη και το ανθόνερο, δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Δεν φουσκώνει πολύ και η ποσότητά του είναι μικρή. Αξίζει να το δοκιμάσετε έστω και μια φορά αν πιστεύετε ότι θα σας αρέσει!!! 

ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΑΝΘΟΝΕΡΟ 

Υλικά:

    1)  50 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

    2)  160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα.

    3)  200 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα (χωρίς τη φλούδα τους δηλαδή), τριμμένα σε σκόνη

    4)  90 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος λιωμένο

    5)  3 ασπράδια αυγών, κατά προτίμιση βιολογικών

    6)  40 γραμμάρια ανθόνερο 

Διαδικασία: 

       Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια των αυγών καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την άχνη και την αμυγδαλόσκονη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανθόνερο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τέλος ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά για να μην ξεφουσκώσει πολύ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  160  βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με διαστάσεις 30X10 (μετράμε πάντα τον πάτο της φόρμας). Ρίχνουμε μέσα τον χυλό του κέικ και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατόπιν δυναμώνουμε το φούρνο στους 180 και ψήνουμε άλλα 5-10 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε αν το κέικ έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του. Αν βγει καθαρό, τότε το κέικ είναι ψημένο. Αν έχει υπολείμματα ζύμης τότε, αφήνουμε το κέικ να ψηθεί λίγο ακόμα. 

Προτιμότερο είναι να το φτιάξετε βράδυ και να το κόψετε το επόμενο πρωί, ή έστω να το αφήσετε να κρυώσει απόλυτα για να εξατμιστεί η έντονη μυρωδιά του ανθόνερου.

Καλή επιτυχία!!!

Το μυστικό: 

          Το συγκεκριμένο κέικ υπάρχει περίπτωση να κολλήσει ελαφρώς στη φόρμα παρόλο που θα την έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Υπάρχει ένα κόλπο που αν το κάνετε θα έχετε σίγουρη επιτυχία! Παίρνετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος (τόσο που να είναι μεγαλύτερο από τη μακρόστενη φόρμα του κέικ) και το βρέχετε καλά κάτω από τη βρύση. Κατόπιν το στύβετε στις χούφτες σας έτσι ώστε να αποβάλλει το νερό που έχει συγκρατήσει. Το ανοίγετε, το ισιώνετε ελαφρώς και το στρώνετε στη μακρόστενη φόρμα σας που απλώς την έχετε βουτυρώσει, αρκεί να καλύπτει και τα τοιχώματά της. Δεν χρειάζεται αλεύρωμα. Το πατάτε στις άκρες και τα τοιχώματα της φόρμας έτσι ώστε να γίνει ένα με αυτήν. Τέλος ρίχνετε το χυλό του κέικ μέσα σε αυτό και ψήνετε με τον παραπάνω τρόπο. Όταν το κέικ ψηθεί, τότε πιάνετε τις άκρες από το χαρτί και το βγάζετε από τη φόρμα. Με αυτό το κόλπο δεν πρόκειται να σας κολλήσει το κέικ σε καμία περίπτωση.  Αυτό μπορείτε να το εφαρμόσετε σε κάθε είδους κέικ που θα ψήσετε σε μακρόστενη φόρμα ή σε ταψάκι.

          Το κέικ αμυγδάλου με ανθόνερο έφτιαξε η Δήμητρα από το blog "For my Friends"