Κρέπες γεμιστές με αμυγδαλόκρεμα και σάλτσα σοκολάτας

       
      Πριν λίγες μέρες ανήρτησα  τη βασική συνταγή για το ζυμάρι της κρέπας.Ομολογουμένως χρονοβόρα διαδικασία αλλά με σοβαρά πλεονεκτήματα, καθώς όταν τις φτιάξουμε, μπορούμε να διατηρήσουμε τα ζυμαράκια μία εβδομάδα στην συντήρηση του ψυγείου μας ή πολλούς μήνες στην κατάψυξη.  Άρα τον πρώτο σκόπελο τον ξεπερνάμε, αρκεί βέβαια ν΄ αποφασίσουμε να τις φτιάξουμε.

     Οι γλυκές κρέπες που θα δούμε σήμερα αποτελούνται από γέμιση με αμυγδαλόκρεμα και ξαπλώνουν πάνω σε σάλτσα σοκολάτας. Ακούγεται δελεαστικό, έτσι? Και ενώ οι παρασκευές τους μέχρι το τελικό αποτέλεσμα είναι πολλές, καθώς πρέπει να φτιάξουμε την κρέμα αμυγδάλου, να ψήσουμε τα ζυμαράκια κρέπας, να φτιάξουμε την σάλτσα σοκολάτας και τέλος να καβουρδίσουμε αμύγδαλο, με τη σωστή διαχείριση μπορούμε όλα τα παραπάνω να τα έχουμε έτοιμα από το πρωί ή ακόμα και από την προηγούμενη μέρα και να τα σερβίρουμε την ώρα του γεύματος. 

     Είναι ένα γλυκό που αξίζει να το δοκιμάσετε τον ερωτικό μήνα Φεβρουάριο!!!

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά για την αμυγδαλόκρεμα: 

     1)  150 γραμμάρια πάστα αμυγδάλου (marzipan), κομμένη σε κομματάκια

     2)  150 γραμμάρια τυρί κρέμα  σε θερμοκρασία δωματίου

     3)  2 κουταλιές της σούπας μαύρο ρούμι ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας σας ή κονιάκ

     4)  2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο

     5)  ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Υλικά για την σάλτσα σοκολάτας: 

    1)  ¾ κούπας γάλα φρέσκο

    2)  180 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια

    3)  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

    4)  1 κουταλιά της σούπας κακάο κοσκινισμένο

    5)  2 κουταλιές της σούπας από το ποτό που έχετε επιλέξει να βάλετε στην αμυγδαλόκρεμα

    6)  1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

    7)  3 κουταλιές κρέμα γάλακτος 

 

Θα χρειαστείτε επιπλέον: 

    1)  7 ζυμαράκια από κρέπα (δείτε τη βασική συνταγήεδώ)

    2)  ½ κούπας αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο για το σερβίρισμα

    3)  Λίγη έξτρα μαργαρίνη για να αλείψετε τις κρέπες όταν τις ζεστάνετε στο φούρνο

-- ΑΜΥΓΔΑΛΟΚΡΕΜΑ --

Διαδικασία: 

      Ετοιμάζετε τις κρέπες όπως λέει η  βασική συνταγή που θα δείτε εδώ. Μπορείτε να τις έχετε κάνει μέρες πριν και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη ή στη συντήρηση του ψυγείου. 

Αμυγδαλόκρεμα: 

    Τοποθετείτε στον κάδο του μίξερ κομματιασμένη την αμυγδαλόπαστα, το ποτό της αρεσκείας σας και το τυρί κρέμα και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε αν το κρίνετε άλλη μια κουταλιά από το ποτό καθώς επίσης και το ξύσμα πορτοκαλιού συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε το αμύγδαλο φιλέ. Με μία σπάτουλα το ενσωματώνετε στην κρέμα. Αφήνετε την αμυγδαλόκρεμα στην άκρη.

Σάλτσα σοκολάτας: 

    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το γάλα και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώσπου να λιώσει η σοκολάτα. Κατεβάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε και ανακατεύετε την ζάχαρη, το κακάο κοσκινισμένο, το ποτό που έχετε επιλέξει και το βούτυρο. Τελευταία ρίξτε και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Ξαναβάζετε στο μάτι της κουζίνας το κατσαρολάκι και ανακατέψτε ώσπου να ζεσταθεί καλά. Αφήστε την σάλτσα στην άκρη. 

Γεμίστε τις κρέπες: 

    Απλώστε μία γεμάτη κουταλιά της σούπας στη μισή επιφάνεια κάθε κρέπας και διπλώστε την στα τέσσερα. Αραδιάστε τις κρέπες σε ένα ταψί ή πυρέξ, σκεπάστε τις και φυλάξτε τες στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα ή και περισσότερο. Μπορείτε να τις γεμίσετε το μεσημέρι για να τις φάτε το βράδυ.

Η ώρα του σερβιρίσματος:

    Αλείφετε τις κρέπες όπως είναι στο πυρέξ με λιωμένη μαργαρίνη και τις βάζετε στο φούρνο σε πολύ δυνατή θερμοκρασία για 5 λεπτά να ζεσταθούν.

    Σερβίρετε τις κρέπες ως εξής. Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο βάζετε 3 κουταλιές της σούπας ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Επάνω τοποθετείτε όμορφα δύο ζεστές κρέπες και πασπαλίζετε με καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ. Σερβίρονται αμέσως.

Καλή επιτυχία!!

Tips: 

    1) Την αμυγδαλόκρεμα μπορούμε να την έχουμε έτοιμη από την προηγούμενη μέρα και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε κλειστό μπολ. 

    2) Την σάλτσα σοκολάτας επίσης μπορούμε να την έχουμε έτοιμη από την προηγούμενη και την διατηρούμε και αυτή στο ψυγείο. Την ώρα του σερβιρίσματος απλά θα την ζεστάνουμε στο μάτι της κουζίνας, όπως είναι μέσα στο κατσαρολάκι της ή σε κάποιο μεγάλο μπρίκι.

    3) Τις κρέπες καλό θα ήταν να τις γεμίσουμε και να τις τοποθετήσουμε στο σκεύος ψησίματος αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα. Το μόνο που θα έχουμε να κάνουμε την τελευταία στιγμή, είναι να τις ζεστάνουμε στο φούρνο.