Σπανακόρυζο

Σκεφτόμουν χθες, καθώς μαγείρευα το σπανακόρυζο. Τι να πει κανείς γι΄ αυτό το φαγητό? Ποιες είναι οι χάρες του? Τι το εκπληκτικό μπορεί να προσφέρει? Ειδικά μετά το μύθο που κατερρίφθη ότι το σπανάκι περιέχει σίδηρο, το σπανακόρυζο έχασε πολλούς πόντους απ΄ τις μαμάδες που φώναζαν αλλόφρονες στα παιδιά τους να φάνε όλο τους το φαγητό για να κάνουν σιδερένια μπράτσα σαν του Ποπάϋ. 

Ο Ποπάϋ εντέλει κάτι άλλο πρέπει να έτρωγε για να κάνει τα μπράτσα του μποντιμπιλντερά ώστε να εξοντώνει τους αντιπάλους και να έχει για συμβία την ανορεξική Όλιβ! Τελικά αν υπήρχε στην πραγματικότητα, θα ήθελε ένα γερό "ξεσκόνισμα" σε κάποιον καλό ψυχολόγο για να δούμε προς τι τα τόσα κόμπλεξ αυτού του ναύτη.  

Το σπανακόρυζο εντέλει είναι ένα γλυκό φαγάκι, νόστιμο και καθημερινό που δεν έχει και πολλά να πει κανείς γι΄ αυτό. Φαγητό της κρίσης θα έλεγε κανείς. Μάλλον παρεξηγημένο από πολλά παιδάκια, που βλέπουν χορταρικά και στρίβουν. Ωστόσο μπαλώνει άνετα τρύπες σε περιόδους νηστείας ή γίνεται αγαπητό από τους χορτοφάγους.  

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ 

Υλικά:

1)   ½ κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, πλυμένο και χονδροκομμένο

2)   Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

3)   Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

4)   7 κρεμμυδάκια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

5)   1 κρεμμύδι μέτριο ξερό λιωμένο στο μπλέντερ

6)   ½ φλιτζάνι τσαγιού ντοματοχυμό

7)   1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

8)   Αλάτι

9)   ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό

10) 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ρύζι γλασέ

11) 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μισό νεροπότηρο νερό και μέσα σε αυτό βράζουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μόνα τους μέχρι να μαλακώσουν  και να το πιούν σχεδόν όλο το νερό. 

Όταν τα κρεμμύδια είναι επαρκώς μαλακά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι και την καπακώνουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι αυτό να μαραθεί και να "καθίσει", να μειωθεί δηλαδή σε όγκο. Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε, λίγο για να μην τα λιώσουμε. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. 

Βράζουμε το σπανακόρυζο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το ρύζι να φουσκώσει, και το φαγητό να πιεί σχεδόν όλα τα υγρά του και να μείνει μόνο με το λάδι. Προς το τέλος ελέγχουμε συχνά το φαγητό για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα. Εάν χρειαστεί χαμηλώνουμε κι άλλο τη θερμοκρασία της κουζίνας μας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά με το φαγητό να έχει ελάχιστο ζουμί μέσα καθώς όσο κρυώνει το ρύζι θα απορροφά κι άλλο ζουμάκι και θα φουσκώνει. Στο τέλος θα μείνει μόνο με το λάδι του.

Καλή επιτυχία!! 

              Το σπανακόρυζο έφτιαξε η Δήμητρα από το blog "For my Friends"