Ζαμπονοκασερόπιτα

Πώς πάει? Καρναβαλίζεστε? 

Τελευταία βδομάδα της Αποκριάς και όποιος προλάβει, τον Βασιλιά Καρνάβαλο θα δει! Θα μασκαρευτούμε, θα ντυθούμε ή θα γδυθούμε, αναλόγως  τα κέφια. Ευκαιρία να βγουν τα απωθημένα σου "Γκρέκο Μασκαρά".

Ο χαμηλών τόνων, νομοταγής -σε γενικές γραμμές-, υπάλληλος που τρώει κατακέφαλα όλο το χρόνο τα χαράτσια, τη φορολογία και τις μειώσεις μισθού, επιλέγει  να ντυθεί Superman φορώντας ψεύτικα μούσκουλα, κοιλιακούς φέτες (...του τοστ, μη νομίζεις) και τριπλές βάτες για έξτρα φαρδιές, τριγωνικές  πλάτες. Η τρελαμένη μάνα, νοικοκυρά, σύζυγος, εργαζόμενη, πολυεργαλείο, θα ντυθεί σέξι -κι όποιος αντέξει- καμαριέρα για να μην ξεφύγει απ΄το ρόλο. Αν όμως πραγματικά είναι να το κάψει, θα βάλει στολή πειρατίνας (σέξι πάντα) για να κουρσέψει την καρδιά του γιαλαντζί υπερήρωα. 

Όμως εγώ προτιμώ πάντα τον κόντρα ρόλο. Κατά τη γνώμη μου δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από έναν άνδρα ντυμένο  γυναίκα, Όταν κάποιος δεν φοβάται να τσαλακώσει τον ανδρισμό του, είναι περισσότερο γοητευτικό και αστείο απ΄οτιδήποτε άλλο. Από την άλλη, μια γυναίκα που θα ντυθεί άνδρας δεν βγάζει το ίδιο γέλιο αλλά εντυπωσιάζει σίγουρα, ειδικά αν δοθεί βάση στις λεπτομέρειες. Για πληροφορίες ρωτήστε εντός. Είχα ντυθεί τόσες φορές άνδρας που ήταν κάποτε σχεδόν η δεύτερη φύση μου την περίοδο των γιορτών.

Φέτος ωστόσο, δεν θα ντυθώ, ούτε και θα γδυθώ (απ΄όσο ξέρω). Όσοι όμως με γνωρίζουν, ξέρουν ότι κυκλοφορώ όλη μέρα με ένα καπέλο ψητού κοτόπουλου στο κεφάλι. Η πιο τέλεια αγορά που έκανα φέτος τις Απόκριες!!!! Αν κι έχω αρπάξει λίγο στις άκρες, επιτέλους μπορείς να με φας στο πιάτο!!!

ΖΑΜΠΟΝΟΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

Υλικά: 

     1)      400 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

     2)      300 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη

     3)      200 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια

     4)      2 αυγά

     5)      1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

     6)      500 γραμμάρια γάλα φρέσκο

     7)      3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι

     8)      3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

     9)      1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

     10)   Σουσάμι

     11)   1 συσκευασία φύλλο κουρού 

 

 

Μέθοδος: 

Παίρνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30-31 εκατοστών αν είναι στρογγυλό ή ένα πιρέξ παραλληλόγραμμο που να χωράει το έτοιμο φύλλο κουρού. Το λαδώνουμε με ένα πινέλο και το αφήνουμε στην άκρη. 

Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και πριν το βάλουμε στο μάτι της κουζίνας ρίχνουμε μέσα το γάλα, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Με το σύρμα (αυγοδάρτη) ανακατεύουμε έντονα να διαλυθούν το σβόλοι. Βάζουμε το κατσαρολάκι πάνω στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να αρχίζει να πήζει η κρέμα. Προσθέτουμε μια τσιμπιά αλάτι. Όχι παραπάνω γιατί τα τυριά είναι αλμυρά. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα καθόλου για να μην πιάσει στον πάτο η κρέμα.

Μόλις δούμε ότι η μπεσαμέλ έχει πήξει και βγάζει στην επιφάνειά της φουσκάλες την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας, έτσι ώστε να λιώσει.  Την αφήνουμε για λίγο στην άκρη να γίνει χλιαρή ανακατεύοντας ανά διαστήματα  για να μην πιάσει κρούστα.  

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα τριμμένα τυριά, το ζαμπόν, την πάπρικα και τα αυγά. Ανακατεύουμε.  Μολις η κρέμα γίνει χλιαρή, την προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. 

Στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο της ζύμης κουρού. Βάζουμε μέσα την γέμιση της κασερόπιτας και λειαίνουμε την επιφάνειά της με την ράχη του κουταλιού. Γυρνάμε προς τα μέσα το φύλλο που εξέχει. Σκεπάζουμε την πίτα με το άλλο φύλλο κουρού και φτιάχνουμε σαν στεφανάκι τις άκρες του φύλλου που εξέχουν. 

Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτα και την χαράσσουμε ελαφρά με το μαχαίρι σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι και την καταβρέχουμε με μερικές σταγόνες νερό παντού ώστε το σουσάμι να κολλήσει και να μην καεί κατά το ψήσιμο. 

Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 40-45 λεπτά ή μέχρι να τη δούμε να έχει πάρει ένα ωραίο ροδοψημένο χρώμα. 

Καλή επιτυχία!!!