Λάβα σοκολάτας

Το μήνυμα είναι σαφές! 

«ΛΙΩΝΩ ΓΙΑ ΣΕΝΑ»

Κυριολεκτικά, μεταφορικά, με όλους τους πιθανούς τρόπους, με όλα τα δυνατά μέσα, κάθε δευτερόλεπτο που περνάει, σε κάθε ανάσα που εκπνέω!

Γιορτάζεις ανήμερα  του Αγίου Βαλεντίνου (μεγάλη η χάρη του)? Αν ναι, τότε είμαι εδώ για να σε βοηθήσω  να δημιουργήσεις  μια βραδιά αξέχαστη.  

Προσωπικά θα δώσω βάση στο επιδόρπιο. Δεν θα σε κουράσω. Θα φτιάξεις κάτι πολύ απλό, που όμως εντυπωσιάζει. Σίγουρα σοκολατένιο και βεβαίως σέξι, για να στείλεις και μήνυμα.  Ένα γλυκό με βάθος. Με πολύ βάθος,  που το ανακαλύπτεις στην πρώτη κουταλιά, όταν η καρδιά από σοκολάτα θα ξεχυθεί στο λευκό (απαραιτήτως)  πιάτο σου και θα παλεύεις να την μαζέψεις για να την απολαύσεις, βελούδινη και καυτή.  Αν είσαι παραπάνω τολμηρή, βάλε και μια μπάλα παγωτό βανίλια δίπλα. Ξέρεις εσύ! Το καυτό με το παγωμένο είναι ο τέλειος συνδυασμός. Το σκοτσέζικο ντουζ που κρατάει ζωντανή  κάθε σχέση. 

Έχουμε και λέμε.

Φτιάχνεις  ένα απλό και ελαφρύ φαγητό. Βάζεις  στο ψυγείο ένα ροζέ κρασί,  γιατί έτσι προτιμούν τα κορίτσια  και δεκαπέντε λεπτά πριν ολοκληρώσετε το γεύμα, βγάζεις  δυο, (κάν΄ τες  τέσσερις καλύτερα), λάβες από την κατάψυξη!  

Εγώ φροντίζω μέχρι εδώ. Τα υπόλοιπα είναι δική σου δουλειά!

Have fun!

Α, και μην ξεχάσεις να διαβάσεις τα tips στο τέλος. Θα σε βοηθήσουν πολύ.

ΛΑΒΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 

Υλικά για τη λάβα: 

     1)      180 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια

     2)      250 γραμμάρια βούτυρο + λίγο ακόμα για να βουτυρώσουμε τις φόρμες

     3)      4 αυγά

     4)      80 γραμμάρια ζάχαρη

     5)      30 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο + λίγο ακόμα για να αλευρώσουμε τις φόρμες

     6)      1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     7)      ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

     8)      1 κουταλιά της σούπας ρούμι

Υλικά για την καρδιά της λάβας: 

     1)      60 γραμμάρια κουβερτούρα πολύ -  πολύ ψιλοκομμένη

     2)      4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΠΡΙΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

Μέθοδος: 

Φτιάχνουμε πρώτα τις τρούφες σοκολάτας που θα αποτελέσουν την καρδιά της λάβας. Δεν είναι τίποτα άλλο από μια απλούστατη γκανάς (κρέμα γάλακτος δηλαδή με κουβερτούρα).
Η διαδικασία είναι απλή. 

Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά την κουβερτούρα (60 γραμμάρια). Όσο πιο μικρά τεμάχια γίνεται.  Την βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ (όχι πλαστικό).  Σε ένα μπρίκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να κάψει.  Μόλις αχνίζει την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. ΔΕΝ ΤΗΝ ΠΕΙΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ! Την αφήνουμε έτσι για ένα λεπτό ώστε η σοκολάτα να θερμανθεί και να αναλιγώσει. Μετά από ένα λεπτό, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ να ομογενοποιηθεί.  

Έχει προκύψει ένα σκουρόχρωμο, σοκολατένιο γλάσο. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς. Μόλις παγώσει και γίνει σκληρό το βγάζουμε από το ψυγείο. Παίρνουμε με ένα κουταλάκι κομμάτι – κομμάτι από τη σοκολάτα και την πλάθουμε σε 7 μικρές σφαίρες (τις τρούφες). Προσέχουμε να είναι οι τρούφες μας ομοιόμορφες. Τις βάζουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει ένα κομματάκι λαδόχαρτο και τις τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. 

Τις τρούφες μπορούμε να τις έχουμε κάνει και από την προηγούμενη μέρα.

Φτιάχνουμε τις λάβες! 

Πρώτ΄απ΄όλα βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε 7 αντικολλητικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ ή 7 κεραμικά, ατομικά σκεύη για σουφλέ. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε. 

Βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα μπολ. Τα λιώνουμε μαζί σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.  Τα αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους. 

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν πάρα πολύ! Κατά την ώρα του χτυπήματος και ενώ έχουν ήδη φουσκώσει προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το ρούμι και χτυπάμε να ενσωματωθούν. Σταματάμε το μίξερ. 

Προσθέτουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας ανακατεύοντας τώρα πολύ απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Μόλις ενσωματωθεί η σοκολάτα προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατεύοντας με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

Βγάζουμε τα φορμάκια από το ψυγείο. Γεμίζουμε και τα 7 μέχρι τη μέση με το μίγμα της σοκολάτας. Βγάζουμε τις τρούφες από το ψυγείο και τοποθετούμε στο κέντρο κάθε φόρμας από μια. Συμπληρώνουμε με το σοκολατένιο μίγμα και γεμίζουμε τις φόρμες ως επάνω!!! Δεν χρειάζεται να αφήσουμε κενό γιατί κατά το ψήσιμο θα φουσκώσουν με τέτοιο τρόπο ώστε  δεν θα χυθεί απ΄έξω  το υλικό. 

Τοποθετούμε τα φορμάκια στην κατάψυξη!! 

Τα αφήνουμε εκεί για όσο καιρό θέλουμε. Δεν παθαίνουν τίποτα. 

Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε τις λάβες: 

Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο.

Βγάζουμε τις λάβες από την κατάψυξη χωρίς να τις ξεπαγώσουμε! Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε ΑΚΡΙΒΩΣ για 15 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου!!!!!! Ούτε ένα λεπτό παραπάνω!!!!!!!!!!!!!!!  Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να σταθούν για 1 λεπτό χωρίς να τις πειράξουμε. Κατόπιν με ένα μαχαίρι χαράσσουμε περιμετρικά το φορμάκι για να ξεκολλήσει η λάβα από τα τοιχώματα και αν θέλουμε την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. 

Σερβίρουμε αμέσως !!!!!!!! 

Καλή επιτυχία!!

Tips: 

     1)      Συνταγές για λάβα σοκολάτας υπάρχουν πολλές.  Η ιδιομορφία αυτής της συνταγής  είναι ότι στο κέντρο της, πριν το ψήσιμο τοποθετούμε μια τρούφα σοκολάτας. Είναι η καρδιά της λάβας. Όταν ψηθεί , η καρδιά της παραμένει ρευστή και στην πρώτη κουταλιά που θα κόψουμε αυτή ξεχύνεται και ρέει, όπως ακριβώς η λάβα του ηφαιστείου. Αυτό ενισχύει κατά πολύ την γεύση του γλυκού αλλά και δίνει ένα πραγματικά εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα! 

     2)      Το γλυκό αυτό εκτός του ότι είναι εξαιρετικά εύκολο στην εκτέλεσή του, έχει και ένα άλλο προτέρημα. Το φτιάχνεις, το βάζεις στα φορμάκια και το τοποθετείς άψητο στην κατάψυξη. Θέλει ΑΚΡΙΒΩΣ 15 λεπτά για να ψηθεί (ούτε δευτερόλεπτο παραπάνω) και σερβίρεται καυτό. Μπορεί να το έχεις δηλαδή  μόνιμα στην κατάψυξή σου και ανά πάσα στιγμή ψήνεις όσες θέλεις κι έχεις ένα φανταστικό γλυκό έτοιμο μόνο με αναμονή 15 λεπτών. Προσωπικά δεν θα λείψει ποτέ από την δική μου κατάψυξη!! 

     3)      Το σημείο που θέλει ιδιαίτερη προσοχή στις λάβες είναι το καλό (πολύ καλό!!) βουτύρωμα και αλεύρωμα που θα κάνεις στις φόρμες. Παρ΄όλα αυτά έχω να πω το εξής. Τις λάβες μπορείς να τις σερβίρεις μέσα στο σκεύος που θα τις ψήσεις ή να τις αναποδογυρίσεις σε πιάτο. Αν θέλεις να τις αναποδογυρίσεις καλό θα είναι να προτιμήσεις να τις ψήσεις σε ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΑ φορμάκια για την κρέμα καραμελέ. Ετσι θα αναποδογυρίσουν εύκολα χωρίς να κολλήσουν. Αν δεν θέλεις να τις αναποδογυρίσεις, αλλά να τις σερβίρεις μέσα στο σκεύος που θα τις ψήσεις, τότε να επιλέξεις όμορφα, κεραμικά, ατομικά μπολάκια για σουφλέ όπως αυτό που έχω στις φωτογραφίες. Κι αυτό επειδή όσο καλά κι αν τα βουτυρώσεις υπάρχει πιθανότητα να κολλήσουν. 

     4)      Τις λάβες σοκολάτας μπορείς να τις σερβίρεις  με παγωτό βανίλια, με φρούτα του δάσους ή φράουλες ή με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαν σαντιγί. Μπορείς επίσης να περιχύσεις τις λάβες με λίγη ρευστή κρέμα γάλακτος  ή να τις πασπαλίσεις απλά με ζάχαρη άχνη.