Κρουασάν με Κάρδαμο και Παπαρουνόσπορο

Ζεστά, αφράτα και ιδιαιτέρως νόστιμα κρουασάν μπορείτε να απολαύσετε με το πρωινό σας  το Σαββατοκύριακο. Το κάρδαμο τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και όσοι το αγαπάτε θα αγαπήσετε και αυτά τα κρουασάν. Αν δεν θέλετε να τα καταναλώσετε σκέτα, πράγμα που προτείνω ανεπιφύλακτα, τότε κόψτε τα οριζόντια και γεμίστε τα με ότι μπορείτε να φανταστείτε, δημιουργώντας έτσι νόστιμα σάντουιτς. Ενα αρίστης ποιότητας ζαμπόν, προσούτο ή λίγο πικάντικο τυρί, είναι επίσης μια όμορφη προοπτική γι΄αυτά τα νόστιμα κρουασάν.

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ ΚΑΙ ΠΑΠΑΡΟΥΝΟΣΠΟΡΟ

Υλικά: 

    1)      25 γραμμάρια μαγιά νωπή

    2)      500 γραμμάρια γάλα φρέσκο

    3)      50 γραμμάρια ζάχαρη

    4)      60 γραμμάρια μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου κομμένη σε κομματάκια

    5)      ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

    6)      800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

    7)      3-4 σπόρους κάρδαμο σπασμένους πολύ καλά στο γουδί

    8)      1 αυγό (μόνο τον κρόκο)

    9)      Παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα 

Διαδικασία: 

                Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, κάρδαμο). Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και το ενσωματώνουμε  με τα υπόλοιπα υλικά τρίβοντάς το με τα χέρια μας σαν να δημιουργούμε ψίχουλα. 

                Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα στους 37 βαθμούς περίπου (να είναι χλιαρό προς ζεστό δηλαδή, αλλά όχι καυτό) και ρίχνουμε μέσα την μαγιά. Την λιώνουμε  καλά με ένα πιρούνι.  Προσθέτουμε τέλος,  το μείγμα της μαγιάς με το γάλα στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Πρέπει να έχουμε μια αφράτη και εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα ή λίγο γάλα, ανάλογα με το αν κολλάει ή όχι η ζύμη στα χέρια μας.  Μόλις είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε  να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30-45 λεπτά. 

Παίρνουμε τη ζύμη και την βάζουμε στον πάγκο εργασίας μας, αφού προηγουμένως τον έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο με τον πλάστη, σαν να πρόκειται να φτιάξουμε πίτσα.  Κόβουμε το ζυμάρι ακριβώς όπως θα κόβαμε τα κομμάτια μιας πίτσας, δημιουργώντας έτσι 16 τρίγωνα κομμάτια.  Παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το πατάμε λίγο με το χέρι μας να πλατύνει κι άλλο και  το  τυλίγουμε, ρολάροντάς το, αρχίζοντας από την φαρδιά πλευρά του και καταλήγοντας στη μυτούλα.  Ετσι σχηματίζεται ένα κυλινδρικό ψωμάκι. Γυρνάμε τις δύο άκρες του προς τα μέσα σχηματίζοντας έτσι  μισοφέγγαρα σαν κρουασάν και τα τοποθετούμε  σε ταψί φούρνου που το έχουμε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα. 

                Σε ένα μπολάκι  χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι και προσθέτουμε 1 κουταλάκι νερό. Ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα τα κρουασάν και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά περίπου στους  180 βαθμούς. 

                Βγάζουμε τα κρουασάν από το ταψί, τα τοποθετούμε πάνω σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!