Υγιεινό μπράουνι σοκολάτας

 Ουπς! Πρωτοβρόχια!! Κλειστήκαμε μέσα ξαφνικά.

Προχθές έφτιαξα για πολλοστή φορά το γλυκό που αγαπάμε να τρώμε περισσότερο απ΄όλα τους τελευταίους μήνες. Πρόκειται για ένα υγιεινό μπράουνι με φουλ σοκολατένια γεύση. 

Είναι σχετικά υγιεινό (ή πιο σωστά, περισσότερο υγιεινό απ΄τα υπόλοιπα)  και δεν περιέχει καμία λιπαρή ουσία όπως για παράδειγμα βούτυρο, δεν έχει αυγά (θα σου εξηγήσω τι έχει αντί αυτών) κι επίσης έχει ζάχαρη όσο πατάει η γάτα. Η μικρή γάτα. Η νεογέννητη. Σκέψου δηλαδή ότι όλο αυτό το μπράουνι των 16 κομματιών έχει μονάχα 60 γραμμάρια ζάχαρης, που οκ, υποθέτω πως μπορείς και να τα παραλείψεις!! Αυτά είναι τα θετικά! 

Το αρνητικό είναι ότι έχει αρκετά υλικά, καθώς με κάτι πρέπει να αντικατασταθούν αυτά που δεν έχει. Γενικά να ξέρεις το εξής. Τα γλυκά που φτιάχνονται με υγιεινά υποκατάστατα, έχουν μια πληθώρα υλικών που ίσως λειτουργεί αποτρεπτικά για όσους ρίχνουν μια γρήγορη, επιφανειακή ματιά στη συνταγή. Βλέπουν το κατεβατό και γυρίζουν σελίδα ή μάλλον, για να μιλήσουμε και σύγχρονα, σκρολλάρουν προς τα κάτω. 

Τι εννοώ με αυτό. Για παράδειγμα, τα αυγά αντικαθίστανται με σπόρους chia οι οποίοι μουλιάζουν σε χλιαρό νερό και βγάζουν μια κολλώδη ουσία σαν ζελέ. Αυτό είναι και το αυγό των βίγκαν. Οι σπόροι αυτοί βρίσκονται σε εξειδικευμένα μαγαζιά που πωλούν υγιεινά και βιολογικά προϊόντα, κάτι που σημαίνει ότι δεν μπορείς να τους βρεις στο μπακάλικο της γειτονιάς αλλά θέλει λιγάκι ψάξιμο η δουλειά, ειδικά αν δεν ζεις στην πρωτεύουσα ή σε μεγαλουπόλεις. 

Επίσης αντί για βούτυρο, το μπράουνι περιέχει πουρέ μήλου που το έχουμε χρησιμοποιήσει και σε άλλες συνταγές παλιότερα. Αυτό σημαίνει ότι βράζεις το μήλο σε λίγο νερό και το πολτοποιείς. Όλα αυτά ίσως φαίνονται κουραστικά και βαρετά και που να βράζεις μήλα τώρα και που να ψάχνεις για σπόρια. Σε νιώθω αν έχεις ήδη βαρεθεί. 

Ωστόσο αν είσαι λίγο εξοικειωμένος με τη διατροφή αυτή, αν το έχεις ψάξει το θέμα λίγο παραπάνω βρε παιδί μου,  θα δεις ότι δεν είναι και κάτι τρομερό το να φτιάξεις και να απολαύσεις ένα γλυκό που και φουλ σοκολατένια γεύση έχει και δεν είναι τόσο επιβαρυντικό για τον οργανισμό σου!! 

Καλημέρα και καλό Σαββατοκύριακο!!!! 

ΥΓΙΕΙΝΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 

Υλικά: 

1)  500 γραμμάρια ώριμες μπανάνες (είναι 3 μέτριες μπανάνες περίπου)

2)  60 γραμμάρια ζάχαρη

3)  80 γραμμάρια μέλι

4)  1 μήλο (περίπου 280 γραμμαρίων)

5)  1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

6)  2 κουταλιές σούπας σπόρους chia + 6 κουταλιές σούπας χλιαρό νερό

7)  155 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

8)  40 γραμμάρια κακάο σκόνη

9)  ½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα πολύ καλά στο μούλτι

10 1 κουταλάκι γλυκού σόδα

11) ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

12) 80 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα 

Μέθοδος: 

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε τους σπόρους chia με το χλιαρό νερό και τους αφήνουμε για 20 λεπτά στην άκρη να πήξουν και να γίνουν σαν ζελέ. [Αυτό θα αντικαταστήσει τα αυγά στο μπράουνι.]

Φτιάχνουμε τον πουρέ μήλου. Ξεφλουδίζουμε το μήλο και του αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το κόβουμε σε 8 κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (ή μεγάλο μπρίκι) με ελάχιστο νερό. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά (με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας) για ελάχιστα λεπτά (5΄-10΄) μέχρι να δούμε ότι όταν το τσιμπάμε με το πιρούνι είναι πολύ μαλακό. Βγάζουμε τα κομμάτια του μήλου (χωρίς το νερό) και τα βάζουμε στο μούλτι. Τα πολτοποιούμε και έχουμε έτοιμο τον πουρέ. Αν δεν θέλουμε να λερώσουμε μπλέντερ μπορούμε να πολτοποιήσουμε το μήλο και με ένα πιρούνι πολύ καλά!!!  Αφήνουμε τον πουρέ μήλου στην άκρη.  [Ο πουρές μήλου θ΄αντικαταστήσει την λιπαρή ουσία που χρειάζεται το μπράουνι, δηλαδή το βούτυρο.]

Σε ένα άλλο  μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κακάο, τα αλεσμένα καρύδια, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.

Τοποθετούμε στο μούλτι τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε τον πουρέ μήλου, το εκχύλισμα βανίλιας και τους σπόρους chia μαζί με το νερό τους που ήδη θα έχει πήξει και θα έχει γίνει σαν διάφανο ζελέ. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. 

Σε αυτό το υγρό μίγμα, προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε πλέον με μια σπάτουλα. Τέλος ρίχνουμε μέσα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε για τελευταία φορά. 

Στρώνουμε ένα ταψάκι για μπράουνι διαστάσεων 25Χ25 εκατοστών με λαδόχαρτο και ρίχνουμε το σοκολατένιο μίγμα μέσα. Το απλώνουμε και το βάζουμε να το ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά, στις αντιστάσεις.

Δεν θέλουμε το μπράουνι να στεγνώσει μέσα γι΄αυτό μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος που αναγράφεται, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έχουμε υπόψη μας ότι το μπράουνι ακόμα κι αν μας φαίνεται ελαφρώς άψητο, αυτό θα συνεχίζει να ψήνεται και αφού το έχουμε βγάλει από το φούρνο λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του. 

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί του και κατόπιν το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια! 

Καλή επιτυχία!!!!!!