Πατάτες ογκραντέν

Τις ελάχιστες μέρες που τυχαίνει να είμαι μόνη, χωρίς υποχρεώσεις, καταστρώνω σχέδια για το τι σπουδαία φαγητά θα μαγειρέψω έχοντας όλο το χρόνο δικό μου. Τελικά δεν κάνω τίποτα απ΄ότι έχω σχεδιάσει, γιατί πάντα με πιάνει η τεμπελιά και σκέφτομαι πως είναι καλύτερα να πιεστώ λίγο παραπάνω τις μέρες που είμαι ούτως ή άλλως πιεσμένη.  Έτσι καταλήγω ξαπλωμένη με ένα καφέ στο χέρι κοιτάζοντας τηλεόραση, το ταβάνι, το facebook ή ξεφυλλίζοντας άσκοπα κάποιο περιοδικό. Ναι, χρειάζονται κι αυτές οι μέρες της βαρεμάρας. Οι μη παραγωγικές.  Αυτές που δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα, παρά μονάχα να φορτίσεις  τις άδειες σου μπαταρίες.

Τις προάλλες μια μέρα που ο χρόνος δεν μου περίσσευε και οι πρώτες ύλες που είχα στο σπίτι δεν ήταν τίποτ΄άλλο παρά ρύζι, πατάτες και μακαρόνια ξέθαψα από το τετράδιο των συνταγών μου μια παλιότερη ωραία εκδοχή για πατάτες ογκραντέν. 

Η μητέρα μου έφτιαχνε τις πατάτες πάντα με αρκετή κρέμα γάλακτος. Αργότερα ανακάλυψα ότι δεν χρειάζεται καθόλου. Την ίδια δουλειά (και καλύτερη), κάνει μια πολύ αραιή μπεσαμέλ, ενισχυμένη με τυριά που λιώνουν, και όλο αυτό το μίγμα αγκαλιάζει τις πατάτες υπέροχα, κάνοντάς τις ζουμερές και νόστιμες, ενώ δεν λείπει και η χρυσή κρούστα παρμεζάνας on top. Κόλαση σου λέω!!

Εμείς τις απολαύσαμε σαν κυρίως γεύμα αν και υποτίθεται πως είναι συνοδευτικό. Δεν χρειάζεται τίποτ΄αλλο να έχεις δίπλα σε αυτές τις υπέροχες πατάτες παρά μόνο μια σαλάτα, κατά προτίμηση πράσινη με γλυκόξινο ντρέσινγκ. 

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!!!!!!!!!!!!Ε, ψιτ!! Το νου σας!! Τελειώνει το καλοκαίρι γι΄αυτό βουρ στις παραλίες όσοι προλαβαίνουμε!! Φιλιάααα!!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΝΤΕΝ

Υλικά: 

     1)      1 κιλό πατάτες

     2)      4 φέτες μπέικον

     3)      1 λίτρο νερό

     4)      4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

     5)      3 κουταλιές  σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     6)      1 ½ κούπα γάλα

     7)      1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη με την πρέσα σκόρδου

     8)      1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο

     9)      100 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

     10)   100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

     11)   ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

     12)   Αλάτι

     13)   Πιπέρι 

Μέθοδος: 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς. Τις  βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι τσιμπιούνται με το πιρούνι, αλλά χωρίς να τις παραβράσουμε και λιώνουν. 

Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από την κατσαρόλα με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τις στραγγίζουμε καλά. 

Τις τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ή λαδωμένο πιρέξ διαστάσεων 30Χ20 εκατοστών περίπου. 

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον χωρίς καμία λιπαρή ουσία μέχρι να βγάλει το λίπος του και να καραμελώσει. Όταν δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο το μπέικον προσθέτουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε μια – δυο φορές έτσι ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Αφαιρούμε το μπέικον με το σκόρδο από το τηγάνι και τα αφήνουμε να περιμένουν σε ένα μπολάκι στην άκρη. 

Ρίχνουμε τώρα μέσα στο τηγάνι τις 4 κουταλιές λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη για μισό περίπου λεπτό μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το αλεύρι και να καβουρδιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια και με γρήγορες κινήσεις έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια πολύ αραιή μπεσαμέλ. Δεν χρειάζεται να πήξει!!! 

Τώρα προσθέτουμε το κασέρι με τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά για να λιώσουν τα τυριά μέσα στο καυτό γάλα. Τέλος ρίχνουμε το μπέικον με το σκόρδο, μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. 

Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα του γάλακτος και των τυριών τις πατάτες. Κουνάμε ελαφρά το πιρέξ να πάει το μίγμα παντού και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τριμμένη παρμεζάνα. 

Ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να δούμε ότι έχει δέσει η σάλτσα του κι έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια μια χρυσή κρούστα. 

Οι πατάτες ογκραντέν τρώγονται πολύ καλύτερα ζεστές λίγο μετά το ψήσιμό τους ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Όχι όμως κρύες. 

Καλή επιτυχία!!!