Σοκολατένια τούρτα με φράουλες

Πέντε χρόνια πριν όταν μου είπε ο γυναικολόγος μου να κλείσουμε ραντεβού για να γεννήσω στις 9 Απριλίου του είπα χωρίς δεύτερη σκέψη «Δεν γίνεται να το κάνουμε στις 7 που έχω και γενέθλια»? Έτσι κι έγινε! Η Μικρή μου γεννήθηκε πριν 5 χρόνια την ίδια μέρα που γεννήθηκα κι εγώ πριν πολλά περισσότερα! Ε όχι καλέ, δεν τα κρύβω! Αν με ρωτήσετε ευθέως, τα λέω και τα χαίρομαι τα χρόνια μου, γιατί έτσι πρέπει. Ευλογία το ότι ζούμε όλοι, είμαστε υγιείς –με τα όποια προβλήματα- και χαιρόμαστε την κάθε μέρα που ξημερώνει. 

 Λοιπόν για να μην τα πολυλογώ. Ωραίο το να έχεις γενέθλια την ίδια μέρα με το παιδί σου ΑΛΛΑ...! Ένα μεγάλο «αλλά» πλανάται πάνω απ΄το κεφάλι μου. ...Αλλά σταματάς να έχεις γενέθλια εσύ. Από τότε που γεννήθηκε αυτή, το μυαλό μου κάθε χρόνο είναι στην τούρτα που θα της φτιάξω, στα δώρα που θα της κάνω, στις μικρές εκπλήξεις που θα της ετοιμάσω, κάτι που με κάνει να ξεχνάω εντελώς ότι κάπου εκεί ανάμεσα υπάρχω κι εγώ που πρέπει να γιορτάσω την δική μου γέννηση.  Αυτή η δεύτερη μοίρα στην οποία έχω περιέλθει ήταν μια λεπτομέρεια που ομολογώ πως δεν είχα σκεφτεί όταν ζητούσα από το γιατρό να κάνουμε το εννιά, εφτά!!

  

Τελικά φτάνω στο σημείο να φτιάχνω πάντα μια παιδική τούρτα στην οποία σβήνω και εγώ ένα κεράκι (αφού έχει προηγηθεί η Μικρή πάντα), έτσι για το καλό. Κατά καιρούς έχω φτιάξει πολλές θεματικές τούρτες για τα παιδιά που θα τις βρείτε όλες εδώ. Φέτος είπα να κάνω μια τούρτα λίγο πιο ανοιξιάτικη, οχι τόσο παιδική, αλλά με μια χειροποίητη κατασκευή με υφασμάτινα σημαιάκια ώστε να είναι αρκετά κοριτσίστικη/γυναικεία και να ταιριάζει και στις δυο μας. Δεν θα κρύψω βεβαίως πως είχα καβάντζα κάτι μικρές κουκλίτσες -πριγκίπισσες τις οποίες κάρφωσα τελευταία στιγμή ανάμεσα στις φράουλες έτσι για να μην καταλάβει ότι η τούρτα δεν ήταν αποκλειστικά και μόνο γι΄αυτήν!  Τελικά όλα πήγαν καλά και όλοι χαρήκαμε αλλά κυρίως όλοι απολαύσαμε αυτή την εκπληκτική τούρτα! Απλή σε γεύσεις αλλά πραγματικά υπέροχη.

Όλα αρχίζουν από τα παντεσπάνια, που δεν είναι παντεσπάνια αλλά μπράουνι. Ναι, ναι. Αυτή η μαγική λέξη που με το που την προφέρεις σκέφτεσαι ένα κέικ φουλ σοκολατένιο, νωπό στο κέντρο του και μασίφ. Από  ΄κει και πέρα όλα ήταν πολύ εύκολα. Αν έχεις ένα μπράουνι για βάση, τότε η τούρτα προορίζεται για να κάνει θραύση. 

 Πρόκειται για μια μικρή, τόσο δα μικρούτσικη τουρτίτσα που βγάζει περίπου 8 κανονικά κομμάτια ή περισσότερα μικρότερα. Είναι ιδανική για μικρές οικογενειακές συγκεντρώσεις, για τούρτα που θα κάνετε στο ζευγάρι σας, αλλά όχι για πολυπληθή παιδικά πάρτι. 

Και κάτι τελευταίο. Όσο περισσότερες φράουλες της βάλετε, τόσο καλύτερα. Την δροσίζουν απίστευτα και ταιριάζουν με τη σοκολατένια της γεύση. Προτείνω δε να συνοδεύσετε το κάθε κομμάτι με έξτρα φραουλίτσες σε κάθε πιάτο.

Αυτά από μένα!! Μια έντονη, κουραστική αλλά και πολύ χαρούμενη μέρα φτάνει στο τέλος της με ένα κομμάτι από αυτή την τούρτα που έφτιαξα μόλις σήμερα!! 

Και του χρόνου!!!! 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ 

Υλικά για το μπράουνι: 

     1)      225 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια

     2)      175 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομμάτια

     3)      2 κουταλάκια γλυκού κονιάκ

     4)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     5)      1 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ

     6)      100 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη

     7)      50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     8)      ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

     9)      5 αυγά

     10)   140 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Υλικά για τη γέμιση: 

     1)      200 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

     2)      3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας: 

     1)      220 γραμμάρια κουβερτούρα πολύ ψιλοκομμένη

     2)      160 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Επιπλέον υλικά: 

     1)      2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα

     2)      10-15 φρέσκες φράουλες κομμένες σε κομμάτια ή ολόκληρες 

Μέθοδος: 

Αρχικά φτιάχνουμε τις βάσεις από μπράουνι.

Αυτό το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα έτσι ώστε να μείνουν και να σταθεροποιηθούν καλά για να μην σπάνε, επειδή είναι αρκετά αφράτα.

Βουτυρώνουμε δύο μικρά ταψάκια με διάμετρο 20 εκατοστών το καθένα. Στρώνουμε στον πάτο τους ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας το οποίο έχουμε κόψει με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει μόνο τον πάτο και το βουτυρώνουμε και αυτό. Στη συνέχεια τα  αλευρώνουμε όπως κάνουμε με τις φόρμες των κέικ. Αφήνουμε τα ταψάκια στην άκρη. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το τριμμένο αμύγδαλο και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.  

Βάζουμε την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσουν τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά να κατέβει η θερμοκρασία τους έτσι ώστε να μην είναι καυτά. 

Σε ένα μικρό ποτηράκι για κονιάκ ανακατεύουμε τον καφέ με το κονιάκ και την βανίλια έτσι ώστε αυτός να λιώσει. 

Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ, αν έχουμε μίξερ χειρός) βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ. 

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στο μίγμα των αυγών το ήδη χλιαρό μίγμα της κουβερτούρας με το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον καφέ με το κονιάκ και τέλος ρίχνουμε το μίγμα του αμυγδάλου με το αλεύρι σε δύο δόσεις ανακατεύοντας πάντα πολύ απαλά έτσι ώστε να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Θα είναι αρκετά ρευστό αλλά έτσι είναι το φυσιολογικό γιατί δεν έχει πολλά στερεά υλικά.

Μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα του μπράουνι στα δύο βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψάκια.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, στον φούρνο που ήδη έχουμε προθερμάνει, στον αέρα για 15-20 λεπτά. Μετά το πέρας του 15λεπτου βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κάθε ταψιού και ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί. Δεν θα πρέπει να είναι εντελώς καθαρή η λάμα του αλλά θα πρέπει να έχει ψίχουλα από το κέικ πάνω της. Δηλαδή θέλουμε τα μπράουνι να είναι υγρά σχεδόν στο κέντρο τους. 

Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα στα ταψάκια τους να κρυώσουν εντελώς.  Κατόπιν τα ξεφορμάρουμε από τα ταψάκια, τα κλείνουμε αεροστεγώς σε αλουμινόχαρτο (το καθένα ξεχωριστά) και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν μέχρι την επόμενη μέρα που θα μοντάρουμε την τούρτα. 

Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε την κρέμα. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα που θα στήσουμε την τούρτα.

Φτιάχνουμε τη γκανάς (γλάσο σοκολάτας). 

Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ την κουβερτούρα και την τοποθετούμε καλύτερα σε ένα μεταλλικό μπολ. 

Σε ένα μπρίκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε να κάψει λίγο πριν αρχίσει να βράζει. Μόλις είναι έτοιμη και καυτή την περιχύνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε ΧΩΡΙΣ να την αγγίξουμε καθόλου και χωρίς να την ανακατέψουμε για 1 λεπτό. Κατόπιν την ανακατεύουμε έντονα με το σύρμα έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να προκύψει μια ωραία και λεία σοκολατένια κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίσει να κρυώνει και να σφίγγει λίγο. Η γκανάς για να απλωθεί όμορφα πάνω στην τούρτα πρέπει να μην είναι ούτε πολύ υδαρής γιατί θα τρέχει αλλά ούτε και πολύ σφιχτή γιατί δεν θα απλώνεται καλά. Για το λόγο αυτό, όση ώρα αυτή κρυώνει την ελέγχουμε τακτικά για να την πετύχουμε στη σωστή της κατάσταση. 

Μοντάρουμε την τούρτα. 

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε την μια βάση του μπράουνι. 

Από πάνω απλώνουμε σε όλη της την επιφάνεια τις δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα. 

Κατόπιν ρίχνουμε στο κέντρο της βάσης την λευκή κρέμα του τυριού και δεν την απλώνουμε. 

Αντίθετα τοποθετούμε από πάνω την άλλη βάση του μπράουνι και με την παλάμη μας την πιέζουμε ελαφρά πάνω στην άλλη και έτσι με αυτό τον τρόπο η κρέμα θα απλωθεί ομοιόμορφα μόνη της. 

Τέλος περιχύνουμε την τούρτα με την γκανάς και λειαίνουμε ελαφρά την επιφάνειά της αφήνοντας λίγη από την σοκολάτα να πέσει «επιμελώς ατιμέλητα» από τα τοιχώματά της. 

Στολίζουμε την τούρτα με τις φράουλες και την τοποθετούμε στο ψυγείο. 

Την αφήνουμε εκεί για περίπου 5 ώρες έτσι ώστε να σφίξει και να δέσει. 

Πριν καταναλώσουμε την τούρτα την αφήνουμε για μισή με μία ώρα εκτός ψυγείου έτσι ώστε η γκανάς αλλά και τα μπράουνι να μαλακώσουν! 

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!