Κέιλ τσιπς | Kale chips

 

Όπως συμβαίνει πάντα, η κάθε εποχή έχει τις μόδες της, που πολλές φορές γίνονται  εμμονές, οι οποίες έρχονται και φεύγουν φέρνοντας μαζί τους είτε ανούσιες και βλακώδεις συνήθειες, είτε εκπληκτικές ανακαλύψεις και τάσεις  που ήρθαν τελικά για να μείνουν. 

Θυμάμαι όταν ήμουν παιδί, τους είχε πιάσει όλους μανία να σοβατίζουν σαγρέ (δηλαδή ανώμαλους) όλους τους τοίχους των σπιτιών που χτίζονταν τότε. Μέσα – έξω. Όσο πιο ανώμαλος ο τοίχος, τόσο πιο μοδάτο το σπίτι. Έπειτα, όταν η μόδα αυτή έφυγε, έμεινε ο τοίχος που δεν τολμούσες να τον αγγίξεις γιατί γδερνόσουν και μάζευε όλη τη σκόνη του κόσμου πάνω του χωρίς να μπορεί να καθαριστεί ούτε με ψεκαστικό μηχάνημα.  Είδαν κι έπαθαν όλοι όσοι θέλησαν στην πορεία να αλλάξουν –να «γεμίσουν» καλύτερα- όλο αυτό το ανώμαλο κατασκεύασμα. Πολύς κόπος, πολλά κιλά σοβά και οι σοβατζήδες έκαναν χρυσές δουλειές επαναφέροντας τα σπίτια στην προτέρα τους κατάσταση. 

 

Βέβαια η μόδα αν δεν σε «φοράει», αλλά την «φοράς», όπως συνηθίζεται να λέμε, τότε είναι ευχής έργον. Παίρνεις τα καλύτερα απ΄αυτήν και τα προσαρμόζεις στο δικό σου στιλ χωρίς να γίνεσαι θύμα της. 

Τι νομίζεις τώρα? Οτι στη γαστρονομία δεν υπάρχουν τάσεις ή ότι θα μπορούσε ποτέ αυτός ο κλάδος να αποτελεί εξαίρεση? Κατά καιρούς δημιουργείται παγκόσμια φρενίτιδα με καινούρια υλικά,  που στην ουσία υπήρχαν πάντα αλλά με κάποιο μαγικό τρόπο ήρθαν στην επιφάνεια πιο δυναμικά, κάνοντάς μας να ανακαλύψουμε τον τροχό, ή με καινούριες μεθόδους μαγειρέματος.  

Κι εδώ έρχεται η γνωριμία μου με το κέιλ. Ένα πράσινο (βγαίνει και σε μωβ version), φυλλώδες φυτό σαν το μαρούλι αλλά με σγουρό φύλλωμα και με μια αδιόρατη πικράδα στη γεύση. Μια υπερτροφή από τις λίγες που ενώ έχει γίνει μόδα παγκοσμίως, στην Ελλάδα δεν είναι ακόμα τόσο διαδεδομένο και δυσκολεύεται κανείς να το βρει. 

Όταν τελικά εξασφάλισα μια ικανοποιητική ποσότητα κέιλ από εκεί που δεν το περίμενα – όπως πολλές φορές έχω πει ότι γίνεται στη ζωή μου με τα υλικά που κυριολεκτικά έρχονται και με βρίσκουν αυτά- σκέφτηκα να φτιάξω τσιπς. Πρόκειται για μια λιχουδιά από τις λίγες! Αλμυρούτσικα, εύθρυπτα και τραγανά όσο δεν πάει, ντελικάτα και τόσο μα τόσο πολύ εθιστικά! Αν καταφέρετε να βρειτε κάποια στιγμή κέιλ, θυμηθείτε ετούτη εδώ τη συνταγή!! 

ΚΕΙΛ ΤΣΙΠΣ | KALE CHIPS

Υλικά:

     1)      130 γραμμάρια κέιλ ακαθάριστο το οποίο θα βγάλει περίπου 100 γραμμάρια καθαρό

     2)      2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

     3)      1/3  κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Μέθοδος: 

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το κέιλ. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε είτε με μια πετσέτα είτε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το σίγουρο είναι ότι το κέιλ πρέπει να είναι εντελώς στεγνό όταν πρόκειται να το ψήσουμε, αλλιώς δεν θα γίνει κριτσανιστό.

 

Καθαρίζουμε το στεγνό πλέον κέιλ βάζοντας ένα ένα φύλλο πάνω στον πάγκο εργασίας μας και αφαιρώντας του με το μαχαίρι το κεντρικό χοντρό νεύρο του. Πρέπει να μείνουν μόνο τα φύλλα. 

Κατόπιν κόβουμε όλα τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους μεγάλης μπουκιάς. 

Άλλωστε μετά το ψήσιμο αυτά θα συρρικνωθούν πολύ.  Τα συγκεντρώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. 

Κάνουμε με τα χέρια μας μασάζ στα φύλλα απαλά και χωρίς να τα πιέζουμε. Πρέπει μόνο να τα αλείψουμε όλα με το λάδι, δουλεύοντάς τα με τα χέρια μας. 

Μόλις γίνει αυτό τα απλώνουμε σε ένα ταψί φούρνου το οποίο έχουμε προηγουμένως στρώσει με λαδόκολλα. Δεν πρέπει να είναι το ένα φύλλο πάνω στο άλλο, αλλά δίπλα δίπλα, γιατί αλλιώς δεν θα ψηθούν σωστά. 

Ψήνουμε τα κέιλ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, σε αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 12-14  λεπτά ή μέχρι να τα δούμε να έχουν γίνει καφέ οι άκρες τους. Πριν τα βγάλουμε από το φούρνο τα ελέγχουμε με το χέρι μας να δούμε αν έχουν σκληρύνει, δηλαδή αν είναι κριτσανιστά. Αν είναι μαλακά ακόμα τα αφήνουμε λίγο παραπάνω στο φούρνο αλλά παρακολουθώντας τα συνέχεια με μεγάλη προσοχή γιατί είναι πολύ εύκολο να αρπάξουν!!!!!! 

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Δοκιμάζουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα.  Τα τοποθετούμε προσεκτικά -έτσι ώστε να μην σπάσουν- σε ένα μπολ και τα απολαμβάνουμε. 

Καλή επιτυχία!!!!!! 

Tip : 

Στα τσιπς αυτά μπορείτε να δώσετε γεύση όπως για παράδειγμα γίνεται και με τα τσιπς του εμπορίου (πχ πατατάκια). Την ώρα που θα τα λαδώσετε στο μπολ και πριν τα ψήσετε, μπορείτε να τους προσθέσετε μια γενναία τσιμπιά ρίγανη για να τα κάνετε ριγανάτα, ή καπνιστή πάπρικα. Είναι μια ευχάριστη παραλλαγή στην αρχική τους βασική συνταγή με το αλάτι που διαβάσατε παραπάνω.