Τηγανίτες με πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικά

Ποιος θα πίστευε ότι μέσα σε αυτές τις αφράτες τηγανίτες του σχεδόν ενός εκατοστού πάχους θα υπήρχε κολοκύθα? Πάντως κανείς απ΄όσους τις έφαγαν. Προφανώς δεν το είπα. Τσιμουδιά! Αν ήξεραν, δεν θα τις ακουμπούσαν. Αλλά όταν τις έφαγαν, -λυσσαλέα σχεδόν- και κατόπιν το έμαθαν, ήταν αργά. Τις είχαν ήδη αγαπήσει και πλέον δεν τους ένοιαζε. Ας είχαν μέσα και στόκο για πλακάκια.

Τι παράξενο πράγμα που είναι η ιδέα στον άνθρωπο... Άμα σου μπει η στραβή ιδέα στο μυαλό, άντε μετά να την βγάλεις.  Γιατί όλα μια ιδέα είναι, έτσι δε λένε? Αυτά που αηδιάζουμε να φάμε, αυτά που νομίζουμε πως δεν μπορούμε να καταφέρουμε, οι φόβοι μας, αυτά που μας φαίνονται βουνό στη ζωή, τα μεγάλα, τα άπιαστα, τα δύσκολα μα και τα θλιβερά, τα ταμπού, οι προκαταλήψεις και οι δεισιδαιμονίες που κουβαλάει ο καθένας από μας μέσα του. 

Χιλιάδες ιδέες που καρφώνονται -μας τις καρφώνουν καλύτερα-  σαν πρόκες, από τη μέρα που γεννιόμαστε στο μυαλό και τις κουβαλάμε μέχρι τέλους. Αν τώρα μερικοί από μας είναι πολύ "μάγκες" και δυνατοί χαρακτήρες καταφέρνουν να αποβάλλουν λίγα απ΄αυτά τα βαρίδια και να ζήσουν με μεγαλύτερη ελευθερία τη ζωή τους. Είναι απορρίας άξιο πόσο εύκολα μπαίνει στον άνθρωπο μια ιδέα και πόσο δύσκολα βγαίνει! Μάλλον όπως όλες οι κακές συνήθιες που εύκολα κατακτώνται και δύσκολα αποτινάσσονται.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Υλικά: 

     1)      2 αυγά

     2)      1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     3)      250 γραμμάρια γάλα

     4)      4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

     5)      200 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας

     6)      220 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

     7)      1/3 κουταλάκι γλυκού αλάτι

     8)      1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

     9)      1 κουταλάκι γλυκού baking powder

     10)   2/3 κουταλάκι γλυκού κανέλα

     11)   ½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ (μπαχαρικό) σε σκόνη

     12)   1 τσιμπιά γαρίφαλο τριμμένο

     13)   2 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο το οποίο θα λιώσουμε

     14)   Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μέθοδος: 

Φτιάχνουμε πρώτα πολύ εύκολα τον πουρέ κολοκύθας. 

 

Χρειαζόμαστε μεγάλα κομμάτια κολοκύθας με τη φλούδα της. Χωρίς δηλαδή να την έχουμε καθαρίσει. Βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και  τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μάλιστα το διπλώνουμε καλά τυλίγοντας έτσι όλα τα κομμάτια ώστε να δημιουργείται μια αυτοσχέδια «γάστρα».

Ψήνουμε την κολοκύθα στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή και παραπάνω, μέχρι να δούμε ότι η κολοκύθα τσιμπιέται πολύ καλά με το πιρούνι. Πρέπει δηλαδή να έχουν μαλακώσει εντελώς όλα τα κομμάτια της.

Μόλις είναι έτοιμη την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν είναι πλέον κρύα θα δούμε ότι η φλούδα της αφαιρείται πολύ εύκολα με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Την ξεφλουδίζουμε λοιπόν και κρατάμε την «ψίχα» της.

Την κάνουμε πουρέ πολτοποιώντας  λίγη – λίγη ποσότητα από την κολοκύθα στο μούλτι. Για τη συνταγή μας χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια πουρέ. 

Φτιάχνουμε τις τηγανίτες: 

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, την κανέλα, το τζίντζερ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γάλα, τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά με τον αυγοδάρτη, χτυπώντας λίγο το μίγμα με το χέρι μας. Αυτό μπορεί να γίνει και με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο μίγμα των αυγών το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και να σχηματιστεί ένας πυκνός χυλός. Αυτό είναι το μίγμα για τις τηγανίτες. 

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουμε με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει. Μόλις έχει ζεσταθεί επαρκώς ρίχνουμε μέσα διάσπαρτες  2-3 μεγάλες κουταλιές (μεγαλύτερες από το κουτάλι της σούπας που τρώμε), σχηματίζοντας έτσι δίσκους. Ρυθμίζουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς χαμηλή  θερμοκρασία και αφήνουμε τις τηγανίτες να ψηθούν από τη μία μεριά καλά. Αυτό θα το καταλάβουμε όταν στην επιφάνειά τους έχουν αρχίσει και κάνουν μικρές τρυπίτσες σαν  φουσκάλες που σκάνε. Όταν τότε με μια ξύλινη σπάτουλα ανασηκώσουμε τη μια τηγανίτα θα την δούμε καλά ψημένη από την μια της μεριά. Την γυρνάμε με προσοχή και από την άλλη να ψηθεί για μισό περίπου λεπτό. Δεν θέλει παραπάνω. 

Κάνουμε αυτή τη διαδικασία για όλο τον χυλό που έχουμε στη διάθεσή μας, αλείφοντας με λάδι το τηγάνι κάθε φορά πριν ρίξουμε κουταλιές από χυλό μέσα.

Όταν τελειώσουμε σερβίρουμε τις τηγανίτες με μέλι ή ζάχαρη άχνη και κανέλα. 

Καλή επιτυχία!!!!

Tip: 

     1)      Τον πουρέ κολοκύθας που θα περισσέψει  τον χωρίζουμε ανά 250 γραμμάρια και τον κλείνουμε  σε σακουλάκια μιας χρήσης, τα οποία διατηρούμε για πολύ καιρό στην κατάψυξη. Ο πουρές μόλις ξεπαγώσει είναι έτοιμος προς χρήση σε οποιαδήποτε συνταγή το απαιτεί.