Σολομός μαριναρισμένος σε μουστάρδα

Τη σημερινή συνταγή την έχω δανειστεί από μια φίλη blogger. Είναι η Πέπη (Pepi’s kitchen)!! Μια διαδικτυακή φίλη που ελάχιστες (μετρημένες δηλαδή φορές στα δάχτυλα του ενός χεριού έχουμε ανταλλάξει μέιλ), και όμως τρέφω εκτίμηση και συμπάθεια για το πρόσωπό της. 

Την Πέπη την χαρακτηρίζουν τα έξυπνα και εύστοχα, γεμάτα χιούμορ σχόλιά της καθώς και η ποιο άμεση ανταπόκριση που έχω δει, σε συνταγές που σταμπάρει και φτιάχνει από άλλα μπλόγκ μαγειρικής. Δεν υπάρχει περίπτωση να αναρτήσει κάποιος κάτι που της αρέσει και την επόμενη μέρα να μην το έχει φτιάξει. Και αυτό είναι προς τιμήν της! Έχει μάλιστα δημιουργήσει μια ειδική κατηγορία στο μπλόγκ της που ονομάζεται «Μπλογκοσυνταγές» και εκεί θα βρείτε πραγματικά την αφρόκρεμα των συνταγών που κυκλοφορούν στα μπλόγκ μαγειρικής, όλες δοκιμασμένες απ΄ αυτήν και με τις δικές τις φωτογραφίες. 

Η παρούσα αναφορά στην Πέπη και το Pepi’s kitchen, δεν αποτελεί μέρος κάποιου guest post που κάνω στο μπλόγκ μου. Δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια αναφορά σε μια σεμνή κοπέλα που γνωρίζω εξ αποστάσεως και τη συμπαθώ πολύ.

Στο σολομό τώρα! 

Συνταγές με ψάρια δεν έχω πολλές. Τα ψάρια που τρώμε και οι τρόποι που τα μαγειρεύω είναι συγκεκριμένοι. Ήθελα από καιρό να μαγειρέψω φρέσκο σολομό και ήθελα κάτι διαφορετικό από το κλασσικό ψητό στη σχάρα. Τότε ήρθε η συνταγή της Πέπης. Το μαρινάρισμα σήμαινε για μένα ευκολία. Η μουστάρδα σημαίνει για τη Νεφέλη αδυναμία. Η Κλειώ θα ήταν ο guest star του γεύματος, μιας και ούτε σολομό έχει δοκιμάσει, ούτε και μουστάρδα … (πότε άλλωστε να προλάβει το 19 μηνών μωρό?) και τέλος ο Δημήτρης ήταν ο "εκτός συναγωνισμού" γιατί απλά δεν τρώει τα ψάρια. 

Το φαγητό πέτυχε -ευκολάκι ήταν άλλωστε- και η γεύση του ήταν εξαιρετική. Ο γλυκός και λιπαρός σολομός, μαζί με την πικάντικη και έντονη μουστάρδα, έδεσαν όμορφα και συνοδεύτηκαν από πράσινη σαλάτα μαρουλιού. Οι γυναίκες του σπιτιού ικανοποιήθηκαν. Ο άνδρας του σπιτιού έμεινε νηστικός.

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΣΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ 

Προσαρμογή συνταγής από το Pepi's kitchen

Υλικά: 

     1)   4 φέτες σολομού

     2)   2/3 ποτηριού κρασί λευκό

     3)   2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

     4)   1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με σιναπόσπορο

     5)   1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μέλι

     6)   4 κουταλιές της σούπας λάδι

     7)   2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλικομμένα

     8)   Χυμό από ένα λεμόνι

     9)   Αλάτι

    10)  Πιπέρι

Διαδικασία: 

     Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σολομό. Μόλις ενωθούν τότε βάζουμε μέσα τις φέτες του σολομού, γυρνώντας τες και από τις δύο μεριές, έτσι ώστε να καλυφθούν όλες με τη μαρινάδα. Κλείνουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή και περισσότερο. 

     Μόλις έρθει η ώρα να μαγειρέψουμε το σολομό, τον βγάζουμε από το ψυγείο και τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ρηχό ταψάκι το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Δεν βάζουμε τίποτα άλλο στο ταψάκι. Μόνο τις φέτες του σολομού με όση μαρινάδα έχουν επάνω τους. 

     Ψήνουμε το φαγητό στο γκριλ, σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. 

     Ρίχνουμε την μαρινάδα που απέμεινε σε ένα μεγάλο μπρίκι και όση ώρα ο σολομός ψήνεται, εμείς σιγοβράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα. Χρειάζεται και αυτή περίπου 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να γίνει μια παχύρευστη σως. 

     Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρουμε στα πιάτα, περιχύνοντας με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μουστάρδας. Συνοδεύουμε με βραστά λαχανικά εποχής ή μια πράσινη σαλάτα. 

Καλή επιτυχία!