Τάρτα με Σπαράγγια και Τυριά

                Η αδυναμία μου για τα άγρια σπαράγγια είναι μεγάλη. Τόση, που προτιμώ να τα στερηθώ παρά να πάρω τα καλλιεργημένα, εκτός αν βρω ιδιαιτέρως λεπτά.  Φέτος  αγόρασα τα άγρια  μία και μοναδική φορά από τη λαϊκή, αφού κοινώς με... «γδύσανε». 

               Φρόντισα λοιπόν να τα μαγειρέψω με τον καλύτερο δυνατό τρόπο για να μην πάνε στράφι. Και να η τάρτα που έφτιαξα. Πλούσια, νόστιμη και γευστική τάρτα τυριών με σπαράγγια.  

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 

Υλικά: 

    1)      1 φύλλο ζύμης κουρού

    2)      1 μάτσο σπαράγγια κατά προτίμηση άγρια

    3)      1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    4)      200 γραμμάρια φέτα τριμμένη

    5)      200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

    6)      200 γραμμάρια τυρί κρέμα

    7)      4 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το τελείωμα

    8)      2 αυγά

    9)      2 τσιμπιές μοσχοκάρυδο τριμμένο

   10)   1 τσιμπιά ρίγανη

Διαδικασία: 

                Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για ένα  λεπτό ίσα – ίσα να ζεματιστούν και να πάρουν μια βράση. Τα σουρώνουμε και πετάμε το νερό.  Τα αφήνουμε στην άκρη. 

                Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε καλά ώστε να γυαλίσει και να μαραθεί. Το αφήνουμε και αυτό στην άκρη. 

                Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα τυριά (φέτα, γραβιέρα, τυρί κρέμα), τα αυγά, το σοταρισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι του, το μοσχοκάρυδο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά. 

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα μικρό ορθογώνιο ταψάκι και στρώνουμε σε αυτό το φύλλο κουρού.  Ρίχνουμε επάνω το μίγμα των τυριών και το ισιώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού. Στρώνουμε ένα – ένα τα σπαράγγια, έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια της τάρτας και στο τέλος τη ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή περίπου ώρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να δούμε το ζυμάρι να ροδίζει. Την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί περίπου μισή ώρα πριν την κόψουμε. Τρώγεται χλιαρή ή κρύα, εξίσου όμορφα.

Καλή επιτυχία!