Μπάρες με Καρύδα και Λεμόνι

Η Οδύσσεια των μπολ και ένα υπερβολικά ετεροχρονισμένο «ευχαριστώ».

Πριν αρκετούς μήνες πέταξα από χαρά μόλις είδα ότι για πρώτη φορά στη ζωή μου κέρδισα κάτι σε διαγωνισμό. Ήταν τότε που η Ερμιόνη, διαδικτυακή φίλη και συνάδελφος food blogger, κλήρωσε μερικά δώρα για να γιορτάσει τον ένα χρόνο επιτυχημένης λειτουργίας του blog της (The one with all the tastes)!! Από τότε βέβαια κοντεύει να περάσει άλλος ένας χρόνος.

Πέταξα από τη χαρά μου λοιπόν, καθώς είδα ανηρτημένο το όνομά μου ανάμεσα στους 4 τυχερούς. Εγώ, που δεν είχα κερδίσει ούτε κουμπί σε διαγωνισμούς στη ζωή μου, που είχα αποδεχθεί το γεγονός πως η τύχη, μου έχει γυρίσει την πλάτη, κέρδισα και ήταν γεγονός!

Όμως τα πράγματα δεν ήταν τόσο απλά και αγγελικά πλασμένα.  Η τύχη, μου αντιστεκόταν σθεναρά. Δεν ήθελε να μου την κάνει τη χάρη. Όχι τόσο εύκολα τουλάχιστον…

Το δώρο μου ήταν 4 γυάλινα μπολάκια παγωτού και η τυπική Ερμιόνη, τα ταχυδρόμησε άμεσα χωρίς καθυστέρηση. Εν τω μεταξύ εγώ σκεφτόμουν το ποιο νόστιμο γλυκό μέσα σε αυτά, να ποζάρει προκλητικά για τα μάτια σας μόνο. 

Και οι μέρες περνούσαν και τα μπολ δεν έφθαναν. Η διαίσθησή μου δεν ήταν καλή. Η Ερμιόνη που δεν το έβαζε κάτω επικοινωνούσε με το ταχυδρομείο για να μάθει κάτι. Εγώ ήξερα… Ο κλέφτης της πολυκατοικίας είχε κάνει πάλι την εμφάνισή του. 

Μετά από την «εξαφάνιση» τευχών του συνδρομητικού  περιοδικού που αγαπώ, μετά το άνοιγμα του φακέλου με το εκκαθαριστικό της Εφορίας, μετά την κλοπή του καινούριου μου ποδηλάτου μεσ΄απ΄το κλειδωμένο γκαράζ,  μετά από ένα σωρό αλλεπάλληλα κρούσματα, τώρα είχε έρθει και η σειρά των μπολ. 

Τα μπολάκια είχαν κάνει φτερά. Κάποιος άλλος πάνω από μένα στον 3ο, 4ο  όροφο τα χαίρεται! Αν και στεναχωρήθηκα, αν και πήρα ανάποδες (δεν μου είναι και τόσο δύσκολο άλλωστε), το άφησα πίσω το συμβάν.  

Αλλά υπολόγιζα χωρίς την «ξενοδόχα» Ερμιόνη, που τα ξαναβρήκε, τα ξαναγόρασε και τα ξαναέστειλε. Και ήταν τόσο γλυκό και ευγενικό από τη μεριά της που μπήκε στον κόπο και τα επιπλέον έξοδα για να έχω πια στα χέρια μου το δώρο της. Είμαι σίγουρη ότι μετά από αυτή την περιπέτεια θα οπλιστεί με πολύ θάρρος για να ξανακάνει διαγωνισμό στο blog της. …ή απλά θα αφαιρέσει εμένα από τη λίστα των συμμετοχών!! Χα !! 

Έτσι σήμερα σας παρουσιάζω - εντελώς εκπρόθεσμα – τις σούπερ εύκολες και νόστιμες μπάρες με καρύδα και λεμόνι που επέλεξα να φτιάξω από το μπλογκ της Ερμιόνης. Γιατί ενώ είχα πει ότι θα κάνω ένα γλυκό να το παρουσιάσω στα μπολάκια της, ούτε αυτό έγινε τελικά. Ήταν στραβό το κλίμα, το έφαγε κι ο γάϊδαρος!! 

ΜΠΑΡΕΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ 
 

Υλικά: 

     1)   400 γραμμάρια μπισκότα digestive θρυμματισμένα στο μπλέντερ

     2)   150 γραμμάρια καρύδα και 50 γραμμάρια επιπλέον για το πασπάλισμα

     3)   το ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού ή δύο μικρών

     4)   200 γραμμάρια βουτυρο κομμένο σε κομματάκια

     5)   1 κουτί ζαχαρούχο γάλα ( δηλαδή 397 γραμμάρια)

Διαδικασία: 

Αρχικά χρειαζόμαστε ένα πυρέξ ή ταψάκι το οποίο έχει διαστάσεις 20Χ30 εκατοστά.

          Σε ένα μπολ βάζουμε τα μπισκότα, την καρύδα και το ξύσμα και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι. 

          Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και το βούτυρο και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το βούτυρο να λιώσει. Καλό είναι να έχουμε κόψει από πριν το βούτυρο σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να επιταχυνθεί η ταχύτητα ομογεννοποίησης για να μην αρχίσει να βράζει το γάλα. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα βουτύρου – γάλακτος στο μπολ με τα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά. 

          Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στο σκεύος που έχουμε επιλέξει και το στρώνουμε με το χέρι μας έτσι ώστε να λειάνουμε την επιφάνειά του. Καλό είναι να το στρώσουμε με το χέρι γιατί  το μείγμα είναι κολλώδες και δεν διευκολύνεται η διαδικασία με το κουτάλι. Επίσης πρέπει να προσέξουμε να είναι ομοιόμορφα στρωμένο για να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα μέρη του σκεύους. 

          Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρύδα που έχουμε κρατήσει για τη διακόσμηση και τοποθετούμε το σκεύος για 2-3 ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε να σφίξει. Κατόπιν κόβουμε το γλυκό σε ισομεγέθη μικρά κυβάκια και σερβίρουμε. Εμένα μου βγήκαν ακριβώς 35 μπάρες, τις οποίες διατήρησα σε κλειστό τάπερ στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα χωρίς να πάθουν τίποτα απολύτως. 

Καλή επιτυχία!!

tip: 

        Τις μπάρες μπορείτε να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη για πολύ πολύ περισσότερο καιρό. Δεν παθαίνουν τίποτα. Αν τις αποψύξετε λίγες ώρες πριν την κατανάλωσή τους θα είναι φρέσκες σαν την πρώτη στιγμή που τις φτιάξατε!