Ρολό Κιμά Γεμιστό με Μετσοβόνε

Ρολό κιμά γεμιστό με μετσοβόνε ή αλλιώς τεράστιο μπιφτέκι γεμιστό.

           Υπάρχουν άνθρωποι που αγαπούν τη ρουτίνα, το πρόγραμμα και τη σταθερότητα. Ξυπνούν το πρωί, κάνουν τις ίδιες μηχανικές κινήσεις, αγοράζουν για χρόνια ολόκληρα τα ίδια πράγματα μη ξεφεύγοντας ούτε στη μάρκα και λειτουργούν σαν καλοκουρδισμένα ρολόγια πάντα και για πάντα. Στο φαγητό, κινούνται με 10 σταθερούς, δοκιμασμένους «κωδικούς» (γεμιστά το καλοκαίρι, φασολάδα το χειμώνα, κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες όλο το χρόνο, μακαρόνια με κιμά κ.ο.κ.).  Έτσι νιώθουν όμορφα. Μέσα σε πλαίσιο αυστηρά διαμορφωμένο από τους ίδιους. Αυτή είναι η ευτυχία τους.



            Άλλοι όμως, ψάχνονται και αναζητούν το διαφορετικό. Μεταπηδούν από αλλαγή σε αλλαγή και είναι τα λεγόμενα ανήσυχα πνεύματα. Εστιάζοντας στο φαγητό, οι food bloggers, ως επι το πλείστων υπάγονται σε αυτή την δεύτερη κατηγορία. Είναι γνωστό στον «κύκλο μας» ότι η οικογένεια ενός food blogger, σπάνια τρώει το ίδιο φαγητό δεύτερη φορά, όσο πετυχημένο κι αν είναι αυτό. Εχθρός του καλού είναι το καλύτερο και πάντα υπάρχει η αναζήτηση για το διαφορετικό.  Ειδικότητα μας είναι οι άπειρες παραλλαγές του ιδίου πιάτου και η συνεχής ανησυχία προς ανακάλυψη του ιδανικού που ποτέ δεν έρχεται. Αλλά ακόμα και αν έρθει, η ικανοποίηση που θα δώσει είναι πρόσκαιρη, καθώς θα στρέψουμε τη δημιουργικότητά μας προς τον επόμενο στόχο.

             Η λογική μου δεν συμφωνεί με αυτό. Όταν έχει φτάσει ένα πιάτο στο υπέρτατο όριο της νοστιμιάς του, το μόνο που θα καταφέρει κανείς αλλάζοντάς το είναι να το κάνει να πάρει την κάτω βόλτα. Όμως, προσωπικά πάντα μιλώντας, η λογική δεν συνάδει με την επιθυμία. Το μικρόβιο της αλλαγής υπάρχει και δεν με αφήνει να ηρεμίσω. Ούτε εμένα ούτε την οικογένειά μου, που χρειάζεται να κάνει πρωτοκολλημένη αίτηση για να ξαναφάει το ίδιο φαγητό κάποια στιγμή.

            Αυτό το διαφορετικό θα δούμε σήμερα. Ένα ρολό κιμά, ευπαρουσίαστο, ικανό να σταθεί σε γιορτινό τραπέζι ή σε Κυριακάτικο μενού. Ένα ρολό κιμά που προέκυψε από αλχημείες, δοκιμές και αναζητήσεις και πέτυχε πολύ! Η φόρμα του κέικ που έχω χρησιμοποιήσει για να το ψήσω θα βοηθήσει στο να πάρει το ρολό ένα ωραίο σχήμα. Το γεμίζω με το λατρεμένο μου καπνιστό μετσοβόνε και το κόβω χλιαρό έτσι ώστε να ρέει το τυρί, τόσο όσο!! Το κατασπαράζουμε χωρίς δισταγμό με όρεξη!

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ

Υλικά: 

1) 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2) 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
3) 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με μέλι
4) 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
5) 1 κουταλιά της σούπας chilli jum* (προαιρετικά γιατί είναι καυτερή)
6) 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
7) ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
8) 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
9) 4 κουταλιές της σούπας λάδι
10) Αλάτι
11) Πιπέρι
12) 250-300 γραμμάρια μετσοβόνε σε μπαστουνάκια

Διαδικασία: 

             Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μετσοβόνε. Τα ζυμώνουμε καλά για 3-4 λεπτά έτσι ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα κιμά.

             Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ, την λαδώνουμε και την καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος αφήνοντάς το στις δυο μεγάλες του πλευρές να εξέχει αρκετά από τη φόρμα. Το στρώνουμε καλά έτσι ώστε να εφάπτεται πλήρως με τα τοιχώματα της φόρμας.

             Παίρνουμε κομμάτια από τον κιμά, τα ανοίγουμε απλωτά με το χέρι μας και αρχίζουμε να «κτίζουμε» την φόρμα, τόσο στον πάτο της όσο και στα τοιχώματα. Προσπαθούμε να μην αφήνουμε κανένα κενό για να μην διαρρεύσει το τυρί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Θα χρειαστούμε περίπου τα 2/3 του κιμά γι΄ αυτή τη διαδικασία. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο κέντρο τα μπαστουνάκια του τυριού και κλείνουμε την επιφάνεια με τον κιμά που έχει περισσέψει.

           Σκεπάζουμε το ρολό με το χαρτί ψησίματος που εξέχει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς περίπου για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.

          Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε μια πιατέλα. Σερβίρεται ζεστό.

Καλή επιτυχία!!

           Η Chilli jum είναι μια μαρμελάδα γλυκοκαυτερή, η οποία είναι φτιαγμένη από πιπεριές chilli. Αν δεν την βρείτε, μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες ταμπάσκο, πιπέρι καγιέν ή να ψιλοκόψετε μέσα στον κιμά μισή πιπεριά τσίλι. Αν ωστόσο δεν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις, παραλείψτε όλα τα προηγούμενα.