Πικάντικο Λαχανόρυζο με Τζίντζερ και Κολοκύθα

Είμαι ένας τυραννόσαυρος που κάνει παρέα με τρικεράτοπες.  Και για να μιλήσω με λόγια απλά. Είμαι κρεατοφάγος και σχεδόν οι μισοί φίλοι μου, είναι χορτοφάγοι. Πως το κατάφερα αυτό μην με ρωτήσετε. Δεν ξέρω. Μάλλον κάτι έχω και τους έλκω. Πιθανόν να υποβόσκει κάποια χορτοφαγική φλέβα, πολύ πολύ βαθιά μέσα μου και να μην το γνωρίζω ούτε εγώ η ίδια. Ίσως ήμουν ένα άτακτο αρνί στην προηγούμενη ζωή μου και τώρα πια  μετενσαρκώθηκα σε λύκο. Ποιός ξέρει?

Εντάξει, εντάξει...!!! Τέρμα τα αστεία. Η χορτοφαγία είναι ένα πολύ σοβαρό θέμα και μόνο με σοβαρότητα μπορεί κάποιος να το προσεγγίσει. Είναι γεγονός ότι ζουν πολλοί χορτοφάγοι πλέον ανάμεσά μας, διατηρώντας τις δικές τους συνήθειες και επιλέγοντας να μην τρώνε τίποτα που προέρχεται από ζώο που έχει σκοτωθεί. Καταναλώνουν μόνον τα παράγωγα των ζώων όπως αυγά, γάλα, βούτυρο, τυριά κλπ.  

Ακολουθώντας λοιπόν την "τάση" της εποχής, που δεν είναι ουσιαστικά τάση, αλλά μια στροφή προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, από σήμερα θα μπορείτε να βρείτε σε αυτό εδώ το blog  μια ξεχωριστή κατηγορία με χορτοφαγικές συνταγές, σαν αυτή που επέλεξα να σας παρουσιάσω σήμερα. Κοιτάξτε πάνω αριστερά στην μπάρα με τις σελίδες και θα δείτε μια καινούρια σελίδα που ονομάζεται «Vegetarian συνταγές».  Αυτή δημιουργήθηκε για να διευκολύνει στο ψάξιμο όσους θέλουν να βρουν μονάχα χορτοφαγικές συνταγές και να μην αναλώνουν το χρόνο τους ανάμεσα σε καραμελωμένα μπέικον και κοτόπουλα πανέ. 

Σας αφήνω με μια ακόμα υπόσχεση για το νέο έτος. Σύντομα και με vegan γλυκά!! 

Φιλιά πολλά!

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Υλικά:

     1)      800 γραμμάρια λάχανο άσπρο χοντροκομμένο

     2)      1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

     3)      2 καρότα μεγάλα (το ένα  το τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη και το άλλο το κόβουμε σε ροδέλες)

     4)      ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια

     5)      ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια

     6)      ½ πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε φετάκια

     7)      ½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια

     8)      1 ντομάτα φρέσκια κομμένη σε χονδρά κομμάτια  με τη φλούδα της

     9)      150 γραμμάρια κολοκύθα τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη

     10)   1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, περίπου 1 εκατοστό, τριμμένο

     11)   1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη

     12)   5-6 μεγάλα κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα

     13)   250 γραμμάρια ελαιόλαδο

     14)   120 γραμμάρια ρύζι για σούπες

     15)   400 γραμμάρια (1 κονσέρβα) ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα

     16)   1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

     17)   2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

     18)   Αλάτι

     19)   Πιπέρι

Διαδικασία: 

                Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε  το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σοταριστεί και να γυαλίσει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το λάχανο, τα καρότα, την κολοκύθα, τις πιπεριές και τα ανακατεύουμε  μέχρι να δούμε να πέφτει ο όγκος τους.  

                Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι, καθώς επίσης και μισό φλιτζάνι νερό. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά μέχρι να δούμε το λάχανο, τις πιπεριές και τα καρότα να έχουν μαλακώσει αρκετά. 

                Τότε προσθέτουμε το ρύζι και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό μέσα στο φαγητό μας. Προσοχή στο νερό!! Τα λαχανικά από μόνα τους βγάζουν ούτως ή άλλως νερό. Δεν χρειάζεται να βάλουμε πολύ νερό εξ΄ αρχής γιατί μπορεί το ρύζι να βράσει και να μην καταφέρει να το πιει όλο, όσο υπάρχει στην κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να προσθέσουμε νερό στη συνέχεια αν δούμε ότι αυτό είναι απαραίτητο. Βράζουμε το φαγητό μας σε σιγανή φωτιά, μέχρι το ρύζι να φουσκώσει, να απορροφήσει όλα τα υγρά και το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του.

Καλή επιτυχία!!

Tips: 

     1)      Προσοχή κατά τη διάρκεια του τελικού μαγειρέματος. Βράζουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά και είμαστε σε συνεχή επαφή μαζί του γιατί μπορεί να κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα. 

     2)      Το ένα καρότο το τρίβουμε και το άλλο το κόβουμε σε φέτες. Αυτό γίνεται για καθαρά αισθητικούς λόγους. Το μεν τριμμένο καρότο θα ανακατευτεί πολύ όμορφα με το λαχανόρυζο και θα σκορπίσει τη γλύκα του παντού. Το δε κομμένο σε ροδέλες θα μείνει αυτούσιο και θα φαίνεται όμορφο στο μάτι με το υπέροχο πορτοκαλί του χρώμα. 

     3)      Το λάδι ίσως σας φανεί αρκετό. Η συμβουλή μου είναι να μην αφαιρέσετε. Το φαγητό αυτό είναι καθαρά λαδερό. Αν λείψει το λάδι και μείνει με τα υγρά του (τα νερά δηλαδή που θα αφήσουν τα λαχανικά) θα χάσει πολύ από τη νοστιμιά του. Το λάδι δίνει γλύκα και νοστιμιά στη συγκεκριμένη συνταγή και το κρίνω άκρως απαραίτητο.

   Το ιδιαίτερο αυτό λαχανόρυζο έφτιαξε η Πέπη από Pepi's Kitchen.