Στριφτή Τυρόπιτα

Μια τυρόπιτα πάντα με καθησυχάζει. Είναι ένα φαγητό που ξέρεις ότι σίγουρα θα γίνει ευπρόσδεκτο. Όταν έχω  βαρεθεί το κρέας, όταν ψάρι δεν μου κάνει κέφι να το φάω γιατί έφαγα προχθές,  όταν δεν θέλω  λαχανικά γιατί ναι μεν έχω όρεξη για κάτι  χορτοφαγικό, αλλά όχι και τόσο υγιεινό... το μόνο που σκέφτομαι είναι τυρόπιτα και μακαρονάδα!!!!  Έτσι ικανοποιώ  την επιθυμία μου για κάτι λιπαρό και γευστικό ταυτόχρονα.

Σε μια από αυτές τις κρίσεις τυροπιτομακαρονάδας που είχα προχθές την Τρίτη, όταν έξω έβρεχε και οι ουρανοί είχαν στην κυριολεξία ανοίξει, άνοιξα κι εγώ με τη σειρά μου το ψυγείο, στάθηκα μπροστά του και μελέτησα το περιεχόμενο. Πήρα προσεκτικά τα λιγοστά υλικά μου, άνοιξα τα βιβλία μου (μαγικό τσουκάλι δεν χρειάστηκε να κατεβάσω απ΄ το πατάρι), και έφτιαξα  ένα μικρό θαύμα. Μια τυρόπιτα που σίγουρα εντυπωσιάζει. Εμένα με την ευκολία της και τους άλλους με την αψεγάδιαστη εμφάνισή της. 

Όταν τη σέρβιρα κανείς ποτέ δεν φαντάστηκε πόσο εύκολα μπορεί να γίνει μια τόσο όμορφη πίτα, που την βλέπεις και δεν θέλεις να την κόψεις. Και να σκεφτείτε, δεν χρειάστηκε καν να πω τα μαγικά μου ξόρκια για να την "μαγειρέψω". Την έφτιαξα στο πι και φι με βαθμό δυσκολίας μηδέν.

Θα δούμε αναλυτικά και βήμα – βήμα τα στάδια παρασκευής της, το τύλιγμα των φύλλων και την τοποθέτηση στο ταψί, ώστε να μην έχετε ούτε ένα μελανό σημείο όταν θελήσετε αύριο (ναι, αύριο!!) να την φτιάξετε. Είναι πραγματικά πανεύκολη.  Αλλά παρακαλώ, μην το πείτε πουθενά!! Αφήστε τους να νομίζουν ότι κάνατε τα αδύνατα δυνατά για αυτή την τέλεια τυρένια σπείρα !!

ΣΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά: 

     1)      400 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη

     2)      400 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

     3)      200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

     4)      4 αυγά

     5)      πιπέρι

     6)      1 πακέτο φύλλο κρούστας

     7)      2-3 κουταλιές της σούπας σουσάμι

     8)      Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων

Διαδικασία: 

                Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε  τα τυριά τριμμένα. Προσθέτουμε  τα αυγά και όσο πιπέρι θέλουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε  τη γέμιση στην άκρη. 

                Σε ένα μικρό ποτήρι βάζουμε ελαιόλαδο και παίρνουμε ένα πινέλο για να αλείφουμε τα φύλλα μας. Επίσης λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό σκεύος (ταψί ή ταρτιέρα) διαμέτρου 24^ων εκατοστών. 

                Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο. 

                Αρχίζουμε να φτιάχνουμε την τυρόπιτα ως εξής: 

 

                Το σαλιγκάρι αυτό αποτελεί την καρδιά της πίτας μας. Το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας. Στη συνέχεια κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα που έχουμε στη διάθεσή μας, μεγαλώνοντας την σπείρα. Εκεί που τελειώνει το ένα κομμάτι τοποθετούμε το επόμενο και σχηματίζουμε ομόκεντρους κύκλους. Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας. 

                Αν κατά τη διάρκεια που φτιάχνουμε την σπείρα κάποιο κομμάτι σπάσει, δεν αγχωνόμαστε. Το βάζουμε έτσι όπως είναι στο ταψί και στο τέλος, μόλις η πίτα έχει ψηθεί,  δεν θα φαίνεται  απολύτως τίποτα. Το πιο σύνηθες είναι να σπάει το σαλιγκάρι (το κέντρο της δηλαδή) επειδή είναι και αυτό με το μεγαλύτερο στρίψιμο.

                Όταν έχουμε έτοιμη την πίτα, λαδώνουμε την επιφάνειά της καλά με το πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Την ραντίζουμε κατόπιν με λίγο νερό αραιά και που και την τοποθετούμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει όμορφα από πάνω. 

                Την βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε μισή ώρα να κρυώσει ελαφρώς και την καταναλώνουμε ζεστή. Αν κρυώσει την ζεσταίνουμε ξανά. Τρώγεται σαφώς καλύτερα ζεστή.

                Καλή επιτυχία!!!

Την στριφτή τυρόπιτα έφτιαξε η Πέπη από το Pepi's Kitchen και την πασπάλισε με παπαρουνόσπορο αντί για σουσάμι, ο οποίος έδωσε ένα υπέροχο οπτικό αποτέλεσμα! 

Επίσης την έφτιαξε η Δήμητρα από το blog "For my Friends" και την στόλισε με σουσάμι και λιναρόσπορο. Μου την έστειλε ένα λεπτό πριν την βάλει στο φούρνο!!!! Δείτε την!