Χουρμαδοτρουφάκια

Καλό μήνα!!! Αρχές Δεκεμβρίου 2013 και αποφασίζω να χαιρετίσω, - να ξαποστείλω για την ακρίβεια, - με μεγάλη ανυπομονησία αυτή την διαβολοχρονιά. Μια κλοτσιά και έξω απ΄ την πόρτα. Ξεχνώ τους καλούς μου τρόπους, τα γαλλικά και το πιάνο που δεν έχω κάνει, και γίνομαι  τραμπούκος  προκειμένου να φύγει μιαν ώρα αρχύτερα το 13.

Είμαι έτοιμη να υποδεχθώ το 14 με την ελπίδα ότι όλα θα πάνε καλύτερα για όλους. Μα δεν μπορούν να  πάνε χειρότερα. Ή μήπως μπορούν? Οκ, πάντα μπορούν. Όμως δεν θα πάνε. Γιατί η χρονιά αλλάζει και το νόμισμα γυρίζει όψη. 

Ο Δεκέμβρης εισέβαλλε με πολύ κρύο, αναμμένο τζάκι και στολίδια παντού. Στη λίστα μου μπήκαν ήδη τα πρώτα γιορτινά γλυκά. Μαζί με τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα που κλασικά φτιάχνω κάθε χρόνο, βάζω και μερικά άλλα, μικρά κεράσματα, για να ξεφεύγουμε από την άχνη και το μέλωμα. Όπως και να το κάνεις, ένας μήνας γεμάτος με κουραμπιέδες και μελομακάρονα είναι πάρα πολύς. Ετσι φροντίζω κάθε χρόνο να έχω στο σπίτι τις γιορτινές μέρες μερικά τρουφάκια για να προσφέρω μαζί με τα γιορτινά γλυκά, τους ξηρούς καρπούς, τα μυρωδάτα λικέρ και τα ξερά φρούτα. 

Τρουφάκια χειμωνιάτικα όπως τα τρουφάκια με το κάστανο που θα σας δείξω μιαν άλλη φορά ή αυτά εδώ τα πανεύκολα και πεντανόστιμα χουρμαδοτρουφάκια που αναδεύουν μπαχαρικά και αλκοόλ. Ο χουρμάς μην σας ξενίζει, καθώς αν δεν ξέρετε ότι τον περιέχουν στα υλικά τους, είναι αμφίβολο ότι θα τον καταλάβετε στη γεύση. Το κανελογαρίφαλο, το καρύδι, το κονιάκ και η σοκολάτα είναι οι πρωταγωνιστές.

ΧΟΥΡΜΑΔΟΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

 

  Υλικά: 

1)    1 ½ κούπα χουρμάδες ψιλοκομμένους (δηλαδή περίπου 16-20 χουρμάδες)

2)    2 κουταλιές κονιάκ

3)    1 ½ κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

4)    1 κούπα φρυγανιά τριμμένη, ίσως και λίγο περισσότερη 

5)    1 κουταλιά κακάο

6)    ½ κουταλάκι γαρίφαλλο

7)    1 κουταλάκι κανέλα

8)    1 κούπα ζάχαρη

9)    1 κούπα νερό

10) 1 βανίλια

11) Περίπου 400 γραμμάρια κουβερτούρα για την επικάλυψη

Διαδικασία : 

Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και πετάμε το κουκούτσι τους. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους χουρμάδες και τους ραντίζουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο, το γαρίφαλλο και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά, αυτή τη φορά με το χέρι μας, σαν να ζυμώνουμε κιμά για μπιφτέκια. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει το σιρόπι, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα με τους χουρμάδες, μέχρι να γίνει εύπλαστο. Εάν πήξει πολύ, ρίχνουμε λίγο νερό να το αραιώσουμε. 

Παίρνουμε λίγο-λίγο από το μίγμα και φτιάχνουμε μπαλάκια με τα χέρια μας.  Τα βάζουμε στο ψυγείο για μια – δύο ώρες. Κατόπιν λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και βουτάμε ένα-ένα τα μπαλάκια, ώστε να πάει παντού η κουβερτούρα. Την διαδικασία αυτή την κάνουμε με ένα πιρούνι. Βαπτίζουμε δηλαδή τα τρουφάκια μες΄τη σοκολάτα και τα ψαρεύουμε, περνώντας το πιρούνι από το χείλος του μπολ, ώστε η περισσευούμενη κουβερτούρα να  μείνει στο σκεύος. Τοποθετούμε τα χουρμαδοτρουφάκια σε μια πιατέλα που έχουμε προηγουμένως στρώσει με λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.Τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!