Τας κεμπάπ

«Κάποτε είχα ένα όνειρο, ένα υπέροχο όνειρο.  Με ένα λιοντάρι και μια αρκούδα και την αγάπη τους. Το λιοντάρι αγαπούσε την αρκούδα και η αρκούδα αγαπούσε το λιοντάρι. Μα δεν μπορούσαν να είναι μαζί. Γιατί το λιοντάρι έμενε στο ποτάμι και η αρκούδα, στο δάσος με τα έλατα. 

Όπως η αρκούδα ήταν ευτυχισμένη, ήρθε ένα τέρας. Το λιοντάρι έτρεξε όσο πιο γρήγορα μπορούσε. Ευτυχώς ήρθε πάνω στην ώρα γιατί το τέρας θα την έπαιρνε στη φωλιά του και θα την έτρωγε. Θα την μαγείρευε με κολοκυθάκια, μπέικον, φασόλια και στο τέλος θα την γαρνίριζε με κρέμα γάλακτος. Στο τέλος – τέλος θα έπινε και ένα καφέ αφού την χωνέψει γιατί είναι τεράστια αρκούδα. 

Και τώρα ήρθε το τέλος και σηκώθηκα από τον ύπνο μου».

Ν./2α δημ/Φεβρ.2014

Ορμόμενη κι εγώ από το όνειρό της και κυρίως από την σπουδαία μαγειρική της, πήγα, αγόρασα 1,200 γραμμάρια αρκούδα και έφτιαξα αυτό το καταπληκτικό τας κεμπάπ!!! Άντε βρε... και την άλλη βδομάδα θα μαγειρέψουμε σπετσοφάι με λουκάνικο από προβοσκίδα ελέφαντα! :) :) 

Καλή βδομάδα να έχετε!!!!!!!!!!!!!!!!! 

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ

Υλικά: 

1) 1,200 γραμμάρια μοσχάρι (κατά προτίμιση ελιά) σε κομματάκια μεγέθους μικρής μπουκιάς.

2)    500 γραμμάρια χυμό τομάτας συμπικνωμένο

3)    1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

4)    150 γραμμάρια ελαιόλαδο

5)    2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

6)    1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

7)    2 μέτρια κρεμμύδια λιωμμένα στο μπλέντερ

8)    2 φύλλα δάφνης

9)    15 κόκκους μπαχάρι

10) 1 ξύλο κανέλας

11) μαύρο πιπέρι

12) 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

13) ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

14) Αλάτι

15)  1 γεμάτη κουταλιά σούπας μουστάρδα πικάντικη

Μέθοδος: 

          Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε το μοσχάρι σε ενα σουρωτήρι. Το βάζουμε ανάμεσα σε μερίκά φύλλα από χαρτί κουζίνας απορροφητικό και παίρνουμε όλη την επιπλέον υγρασία που έχει μείνει επάνω του.

          Βάζουμε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα να κάψει.  Προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και τα σοτάρουμε πολύ καλά να πάρουν χρώμα απ΄ όλες τις πλευρές. Αυτό θα χρειαστεί γύρω στα 10 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά με ανοιχτή την κατσαρόλα, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

          Στη συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τον πελτέ και όλα τα μπαχαρικά (κύμινο, μπαχάρι, δάφνη, κανέλα, πάπρικα και πιπέρι). Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα τόσο ώστε να σκεπάζει καλά το κρέας. 

          Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει πιεί τα υγρά του. Μόλις δουμε ότι το κρέας  έχει μαλακώσει και σχεδόν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι σωστό το αλάτι ή αν χρειάζεται κι άλλο και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία επάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πιεί τελείως τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα. 

          Σερβίρουμε κατά προτίμιση με πατάτες τηγανιτές ή λευκό ρύζι, ή ακόμα και σκέτο με αρκετή σάλτσα στο πιάτο ώστε να βουτάμε το ψωμί.

Καλή επιτυχία!!!