Κουλουράκια σουσαμιού

Κοντά στο Πάσχα υπάρχει ένας οργασμός παρασκευής κουλουριών και τσουρεκιών. Καθώς μπαίνουμε πιο βαθιά στη νηστεία για δείτε αυτά τα κουλουράκια σουσαμιού. Ή μάλλον αυτό το σουσάμι με λίγο από κουλούρι αφού το σουσάμι υπάρχει εντός και εκτός της ζύμης του. Σουσάμι ξεχειλίζει από παντού, σκαλώνει στο δοντάκι και το ξεκολλάτε με τη γλώσσα.

Μιλάω τώρα σοβαρά -όσο κι αν αυτό δεν φαίνεται-. Μιλάω για το τελειότερο σουσαμένιο κουλουράκι που έφαγα ποτέ.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ

Υλικά: 

     1)      1 νεροπότηρο σουσάμι για τη ζύμη(περίπου 200 γραμμάρια) + άλλα 300 γραμμάρια για την επικάλυψη [σύνολο περίπου 500 γραμμάρια σουσάμι]

     2)      1 νεροπότηρο ελαιόλαδο

     3)      1 νεροπότηρο λευκό ξηρό κρασί

     4)      1 νεροπότηρο ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική

     5)      750 περίπου γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ίσως και λίγο παραπάνω ή και λίγο λιγότερο). 

Μέθοδος: 

Σε ένα ταψάκι βάζουμε το 1 νεροπότηρο σουσάμι και το τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να καβουρδιστεί. Στο διάστημα αυτό το ανακατεύουμε 2-3 φορές, ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.  Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τώρα το μισό αλεύρι, το καβουρδισμένο σουσάμι, το λάδι, το κρασί και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Υπάρχει περίπτωση να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι. Υπάρχει όμως και περίπτωση να χρειαστεί λίγο περισσότερο από τα 750 γραμμάρια. Όπως σε όλες τις ζύμες, το αλεύρι  το βάζουμε στο περίπου. Το ζητούμενο  είναι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια μας, ώστε να μπορούμε να πλάσουμε τα κουλουράκια. 

 

Η ζύμη είναι έτοιμη. Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρά κορδόνια από τη ζύμη και τα κάνουμε στεφανάκια. Όσο πιό μικρά, τόσο πιό όμορφα. Τα βουτάμε στο σουσάμι που έχουμε κρατήσει (το μη καβουρδισμένο), το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε ένα βαθύ πιάτο, προσέχοντας να τα καλύψει το σουσάμι παντού και κατόπιν τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί μας. 

Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή ώσπου να τα δούμε να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα και να φαίνονται καλά ψημένα.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τρώγονται καλύτερα από την επόμενη μέρα και μετά, καθώς η γεύση τους καλυτερεύει αφού μείνουν ένα 24ωρο. Τα διατηρούμε σε κουτί μπισκότων για πολύ καιρό! 

 

Καλή επιτυχία!!!!!!

Παρακαλώ σημειώστε: ...... ότι όλα τα υλικά τα μετράμε με το ίδιο νεροπότηρο. Λίγο μεγαλύτερο ή λίγο μικρότερο δεν έχει σημασία. Σημασία έχει να μετρηθούν με την ίδια μονάδα μέτρησης. Γι΄αυτό και το αλεύρι δεν μπορώ να το δώσω με ακρίβεια στη συνταγή, αφού από νεροπότηρο σε νεροπότηρο υπάρχει διαφορά.

 

Τα κουλουράκια σουσαμιού έφτιαξε η Πέπη από το blog "Pepi's Kitchen" και τα έκανε μπαλάκια μιας μικρής μπουκιάς!! Έγιναν και έτσι τέλεια!!!!!!