Μακαρόνια με Κόκκινη Σάλτσα και Κάπαρη

               

                 Καλοκαίρι, ζέστη, τζιτζίκια,  θάλασσα, μεσημεριανός ύπνος ...  Χίλιες και μία λέξεις μπορώ να σκεφτώ που να θυμίζουν καλοκαίρι, και η κάπαρη είναι μέσα σε αυτές.  Όσο παράξενο  κι αν είναι, την κάπαρη την έχω συνδέσει με την Άνδρο, ένα από τα νησιά που λατρεύω. Εκεί θυμάμαι να την γεύομαι εκτός από τη σαλάτα, σε ένα υπέροχο πιάτο μιας ορεινής ταβέρνας. Όμως γι΄αυτό το φαγητό θα σας πω κάποια άλλη φορά που θα το μαγειρέψω για να το δείτε. 

                Τώρα, μια πολύ απλή σάλτσα ντομάτας, εμπλουτισμένη με κάπαρη και τοματίνια.  Καλοκαιρινή συνταγή, εύκολη και νοστιμότατη, γιατί το γρήγορο και το νόστιμο είναι που χρειαζόμαστε στις διακοπές. Γρήγορο και νόστιμο είπα, και σκέφτηκα προς στιγμήν να παραγγείλω σουβλάκια... Μπα, θα συγκρατηθώ, πηγαίνοντας σε κάτι πιο υγιεινό, αλλά όχι απαραίτητα λιγότερο παχυντικό. Ειδικά αν τρωει κανείς σχεδόν ένα πακέτο μακαρόνια μόνος του, όπως κάνω εγώ. 

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

Υλικά: 

       1)      ½ φλιτζάνι λάδι

       2)      1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμμένο στο μπλέντερ

       3)      500 γραμμάρια ντοματοχυμό συμπικνωμένο

       4)      2 χούφτες τοματίνια κομμένα στα δύο (περίπου 10-12)

       5)      1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

       6)      ½ φλιτζάνι νερό

       7)      100 γραμμάρια κάπαρη σε άλμη

       8)      Αλάτι

       9)      Πιπέρι

     10)   1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι

Διαδικασία:

                Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα τοματίνια και την κάπαρη, την οποία έχουμε στραγγίσει και ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι από την άλμη της. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο με το λάδι της. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειάζεται.

                Βράζουμε τα ζυμαρικά όπως προτείνει η συσκευασία τους και τα σερβίρουμε σε πιατέλα περιχύνοντας τη σάλτσα από πάνω.  Συνοδεύουμε με τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα. 

Καλή επιτυχία!!