Κέικ Πορτοκαλιού με Καρύδι και Κουβερτούρα

           Δεν μπορώ να το ξεχωρίσω διαφορετικά αυτό το κέικ παρά μόνο  αν του δώσω το όνομα της μαμάς της κουμπάρας μου, που μου έδωσε τη συνταγή. Για μένα λοιπόν αυτό το κέικ είναι το κέικ της κυρίας Βούλας. Το πόσο με διευκολύνει να ταυτίζω τις συνταγές μου με τα ονόματα των προσώπων που μου τις δίνουν δεν λέγεται. Τα τυροπιτάκια της μαμάς μου (κλασσικά, όλες έτσι τα ονομάζουμε),  τα κουλουράκια της κυρίας Λίτσας, το ντιπ της Εύας και πάει λέγοντας... 

           Αυτό το συνηθισμένο κέικ έχει μια μικρή λεπτομέρεια στην παρασκευή του, που αυτόματα το καθιστά πιο ξεχωριστό από τα άλλα κείκ με καρύδι που έχω δοκιμάσει. Το καρύδι πολτοποιείται τόσο πολύ στο μπλέντερ που σχεδόν δεν το καταλαβαίνεις. Γίνεται σαν σκόνη και ενσωματώνεται πλήρως στη ζύμη. Αυτό λοιπόν του αλλάζει όλη την υφή και την αίσθηση που έχει κανείς όταν το τρώει! 

           Η κουβερτούρα επίσης είναι απαραίτητη  γιατί  το κέικ είναι σχετικά άγλυκο και του ταιριάζει πολύ, αφού δίνει την γλύκα που του λείπει. Αλλωστε ο συνδυασμός σοκολάτα – καρύδι είναι ο πλέον πετυχημένος. 

           Ελπίζω να το δοκιμάσετε . Το προτείνω χωρίς καμία επιφύλαξη!

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ  ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

Υλικά: 

      1)      180 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

      2)      250 γραμμάρια μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς λιωμένη

      3)      4 αυγά

      4)      150 γραμμάρια καρυδόψυχα

      5)      Το ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι ή δύο μικρά

      6)      250 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι

      7)      500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

      8)      1 κάψουλα βανίλιας

      9)      1 σφηνάκι κονιάκ

      10)   150 γραμμάρια κουβερτούρα για την επικάλυψη

Διαδικασία:

                Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο για να προθερμανθεί.

                Στο μπλέντερ ρίχνουμε την καρυδόψυχα και την τρίβουμε πολύ καλά. Δεν θέλουμε να είναι το καρύδι χονδροκομμένο. Αντίθετα, θα το τρίψουμε τόσο ώστε να σχηματίσει μικρούς κόκκους και να βγάλει το λάδι του. Δηλαδή θα δημιουργηθεί μια κολώδης μάζα.  Το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε στο μίξερ τη ζάχαρη και τη μαργαρινη. Τα χτυπάμε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε κατόπιν το ξύσμα πορτοκαλιού και την καρυδόψυχα.

Τώρα εναλλάξ ενώ το μίξερ είναι σε λειτουργία ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι. Λίγο από το ένα, λίγο από το άλλο μέχρι να τελειώσουν οι ποσότητες. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ.  Η ζύμη του κέικ θα είναι σχετικά σφιχτή. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κείκ και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δούμε αν είναι έτοιμο. 

Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε για μισή περίπου ώρα μέσα στη φόρμα του και μετά το ξεφορμάρουμε. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. 

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε λίγο στην άκρη  για να πήξει και να μην είναι τόσο πολύ ρευστή. Μόλις δούμε ότι αρχίζει να σφίγγει τότε περιχύνουμε με αυτήν το κείκ όμορφα. 

Καλή επιτυχία!!!

Tips: 

     1)      Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και περισσότερο υγιεινό μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 250 γραμμάρια μαργαρίνης με μισή ποσότητα ελαιόλαδου και μισή ποσότητα μαργαρίνης. 

     2)      Την κουβερτούρα μπορείτε να την παραλείψετε και να την αντικαταστήσετε με ζάχαρη άχνη.