Μακαρονάδα με μελιτζάνες, κάπαρη και βασιλικό

Η τελευταία μου ανάρτηση με την αναδρομή στο καλοκαίρι που πέρασε, έτυχε τέτοιας αποδοχής απ΄όλους εσάς που σχεδόν τη ζήλεψαν τα φαγητά μου. Όλο το χρόνο μαγειρεύω, γράφω, ποστάρω συνταγές και τσουπ, την πρώτη του Σεπτέμβρη έρχεται μια ανάρτηση φουλ καλοκαιρινή να κλέψει την παράσταση, ακόμα και απ΄την καλύτερη τούρτα σοκολάτας που έχω φτιάξει! 

Σήμερα όμως βρέχει. Μόνο καλοκαίρι δεν θυμίζει ο καιρός. Η υγρασία να είναι διάχυτη στην ατμόσφαιρα και η χαρακτηριστική μυρωδιά του χώματος, που αναδύεται από τη σταθερή, ποτιστική βροχή που πέφτει, με κάνει να νιώθω ότι το φθινόπωρο μπήκε για τα καλά. Τελευταίες μέρες ξενοιασιάς πριν αρχίσουν τα σχολεία, έχουν συμβεί διάφορα ευτράπελα που δεν μου επιτρέπουν να χαρώ τις μέρες αυτές όσο θα ήθελα. Μάλλον καθόλου.

Αλλά εξακολουθώ να μπαίνω στην κουζίνα. Λιγότερο βέβαια, και για να φτιάξω φαγητά που δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Τη μακαρονάδα αυτή την έφτιαξα  προχθές αλλά οι φωτογραφίες είναι από τις αρχές του Αυγούστου όπου και σκόπευα να την μοιραστώ μαζί σας. Βεβαίως το ένα έφερε το άλλο και να ΄μαστε εδώ, αρχές Σεπτέμβρη! 

Είναι μια από τις καλύτερές μου μακαρονάδες. Το λέω και το εννοώ. Τόσες αντιθέσεις σε ένα πιάτο με τα υλικά να είναι ξεκάθαρα και ευδιάκριτα ανάμεσα στα σχεδόν «τραγανά» μακαρόνια, αφού μου αρέσουν al dente όσο δεν πάει. Χρησιμοποιήστε αν βρείτε λευκές φλάσκες μελιτζάνες γιατί θα επιβεβαιώσω τη φήμη που έχουν ότι είναι πιο γλυκιές από τις κοινές. 

Στη μελιτζάνα και στη μπάμια απεχθάνομαι τα σπόρια, σε σημείο που αν τα συναντήσω, σταματάω να τρώω. Η χαρά μου λοιπόν ήταν τεράστια όταν τεμάχισα τις μικροσκοπικές αυτές μελιτζάνες και διαπίστωσα πως δεν έχουν ούτε ένα σποράκι. Η γλύκα τους όταν τηγανίστηκαν δεν περιγράφεται και έρχεται σε πλήρη αντίθεση με την αλμυρή και πικάντικη κάπαρη. Ο βασιλικός –άρχοντας καλοκαιρινός- ολοζώντανος μέσα στο πιάτο, δίνει το άρωμα και την απαράμιλλη γεύση του. Λίγα υλικά αλλά εξαιρετικά δεμένα μεταξύ τους φτιάχνουν ένα πιάτο ζυμαρικών που μας κρατάει με νύχια και με δόντια ακόμα στο καλοκαίρι!!

Αντισταθείτε αδέλφια!!! 

Τα φιλιά μου!!!!!!!!!!!!! 

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ, ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Υλικά: 

     1)      300 γραμμάρια σπαγγέτι

     2)      75 γραμμάρια ελαιόλαδο + 2 κουταλιές σούπας επιπλέον

     3)      450 γραμμάρια λευκές μελιτζάνες φλάσκες (3 μικρές μελιτζάνες)

     4)      2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

     5)      2 κουταλιές σούπας κάπαρη ξεπλυμένη από την άλμη της

     6)      1 χούφτα φύλλα βασιλικού 

     7)      Αλάτι

     8)      Πιπέρι

     9)      Κεφαλοτύρι πρόβειο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Μέθοδος: 

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. 

Τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις αλατίζουμε ελαφρά. 

Ζεσταίνουμε τα 75 γραμμάρια ελαιόλαδου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ανακατεύοντάς τις κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ροδοκόκκινο χρώμα. 

Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις ξαναχρειαστούμε.

Έχουμε βάλει εν το μεταξύ τα μακαρόνια να βράσουν όπως λέει η συσκευασία.

Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες ζεσταίνουμε τώρα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις αυτό κάψει ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φέρνουμε 2-3 φορές γύρω με τη σπάτουλά μας, έτσι ώστε να βγάλει τα αρώματά του αλλά προσέχουμε να μην καεί και πικρίσει. 

Μόλις σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο προσθέτουμε την κάπαρη που την έχουμε ξεπλύνει από την άλμη της και ρίχνουμε στο τηγάνι επίσης τα βρασμένα μακαρόνια, τα κυβάκια μελιτζάνας και τα φύλλα του βασιλικού. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να μπερδευτούν τα υλικά μεταξύ τους. Δοκιμάζουμε το φαγητό στο αλάτι κι αν χρειάζεται προσθέτουμε. 

Σερβίρουμε κατευθείαν τη μακαρονάδα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. 

Καλή επιτυχία!!!