Μακαρόνια με Κεφτεδάκια και Κόκκινη Σάλτσα

     
                 Γειά σας από ένα κουρασμένο κορμί ! Κούραση που δεν προκύπτει από τα χρόνια που περνάνε, αλλά από σωματική κόπωση στην οποία προστείθεται κατά περιόδους και η ψυχολογική (λογικό κι αναμενόμενο). Το "σκέψου θετικά" είναι το μότο μου αυτή την περίοδο και φαίνεται να αποδίδει όταν γίνεται ειληκρινά, με όλη τη δύναμη της ψυχής. Μαζί με το σχολείο που τελείωσε την Παρασκευή, τελείωσαν παράλληλα και πολλά άλλα πράγματα. Τώρα, το καλοκαίρι είναι μπροστά και είμαι πολύ χαρούμενη γι΄ αυτό!



                 Από δω και πέρα οι αναρτήσεις θα περιοριστούν (στο αισιόδοξο σενάριο) σε μια φορά την εβδομάδα. Το σίγουρο είναι ότι θα μου λείψετε κι ελπίζω να σας λείψω κι εγώ, έστω ένα "τικ".

                Χθές Κυριακή λοιπόν, παρόλη την καλοκαιρία που έκανε την εμφάνισή της επιτέλους στην Αττική, κάποιες δουλειές που έπρεπε να γίνουν με κράτησαν μέσα. Παράλληλα με αυτές, μαγείρεψα με έναν διαφορετικό τρόπο το αγαπημένο μου φαγητό μακράν. Τα ζυμαρικά όπως και να τα φτιάξει κανείς είναι απλά θεϊκά!! Αυτή τη φορά τα έφτιαξα με κεφτεδάκια, μιαν άλλη εκδοχή του κλασσικού "μακαρόνια με κιμά". Σίγουρα είναι φαγητό πιο μπελαλίδικο από τα μακαρόνια με τον κιμά, αλλά και πιο ενδιαφέρον. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με το εστραγκόν στη σάλτσα και το γλάσσο μπαλσάμικου και θα παραμιλάτε! Το προτείνω με χίλια.

             Φιλιά και καλή, χαρούμενη και προπάντων αισιόδοξη εβδομάδα!!!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά για τα κεφτεδάκια: 

     1)      500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά δύο φορές περασμένο από τη μηχανή

     2)      5 φρυγανιές τριμμένες στο μπλέντερ

     3)      1 κρόκο αυγού

     4)      100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (μισό κεσεδάκι δηλαδή)

     5)      5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

     6)      1 μέτριο κρεμμύδι  λιωμένο στο μπλέντερ

     7)      2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσσα σκόρδου ή στο μπλέντερ μαζί
           με το κρεμμύδι

     8)      1 χούφτα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

     9)      1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

     10)   Αλάτι

     11)   Πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα : 

      1)      1 μεγάλο κρεμμύδι  λιωμένο στο μπλέντερ

      2)      1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου ή στο μπλέντερ μαζί
             με το κρεμμύδι

      3)      ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

      4)      500 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ πολτοποιημένα στο μπλέντερ

      5)      1 φλιτζάνι νερό

      6)      1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

      7)      1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

      8)      1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν ξερό

      9)      Αλάτι

      10)   Πιπέρι

      11)   1 κουταλιά της σούπας γλάσο μπαλσάμικου (ή απλό ξύδι μπαλσάμικο) 

Επιπλέον θα χρειαστείτε: 

     1)      1 πακέτο ζυμαρικά σπαγγέτι  

     2)      Κεφαλοτύρι τριμμένο

Τα κεφτεδάκια, στρατιωτάκια ακούνητα, αμίλητα, πριν το ψήσιμο στο φούρνο.

Διαδικασία: 

Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια. 

                Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε  το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι με το σκόρδο πολύ καλά. Όταν είναι έτοιμα,αποσύρουμε από τη φωτιά το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά. 

                Σε ένα  μπολ εν τω μεταξύ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια. Τον κιμά, τις τριμμένες φρυγανιές, τον κρόκο του αυγού, το γιαούρτι, τη ρίγανη, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το λάδι που υπάρχει στο τηγάνι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες ή καλύτερα για όλο το βράδυ.

                Στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί φούρνου ένα φύλλο λαδόκολλας. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος πολύ μικρής μπουκιάς και τα παρατάσσουμε στο ταψί. Τα ψήνουμε σε φούρνο με αερόθερμο στους 200 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε πως είναι έτοιμα. Δεν τα γυρίζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρά.

Τα κεφτεδάκια ψημένα.

Στο διάστημα που ψήνονται τα κεφτεδάκια φτιάχνουμε τη σάλτσα ως εξής: 

                Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ½ φλιτζάνι λάδι να κάψει και σοτάρουμε το λιωμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα τοματάκια, μισό φλιτζάνι νερό, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιεί τα υγρά της και να δέσει. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμη ρίχνουμε το γλάσο μπαλσάμικου και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και αφήνουμε λίγο στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού. 

                Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.  Σερβίρουμε στα πιάτα τα ζυμαρικά με τα κεφτεδάκια και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι. 

Καλή επιτυχία!!