Μπράουνι cupcakes

Καλή και γλυκιά εβδομάδα εύχομαι, με σοκολάτα σε μικρή αλλά πολύ συμπυκνωμένη δόση. 

Εφτιαξα την Παρασκευή αυτά τα cupcakes που δεν είναι απλά cupcakes, αλλά μπράουνις με ένα έξτρα στρώμα σοκολάτας από πάνω. Μιλάμε για γεύση δυνατή και σε βάθος. 

Υγρά στο κέντρο τους, πολύ σοκολατένια και με το επιστέγασμα της βουτυρόκρεμας αέρινο και αφράτο. 

Η λέξη «βουτυρόκρεμα» γνωρίζω πως είναι απωθητική για πολλούς εκεί έξω, όμως πραγματικά αυτά τα κεκάκια μπορούν να σταθούν και χωρίς αυτήν, αν τελικά σας είναι τόσο πρόβλημα. Σίγουρα το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο εντυπωσιακό στο μάτι, αφού θα λείψει ο εφετζίδικος στολισμός. Σίγουρα δεν θα έχουν αυτή την έξτρα δόση σοκολάτας του γλάσου που είναι απαραίτητη για τους chocoholics.

Παρ΄όλα αυτά, είναι θεϊκά ακόμη και σαν μάφινς. Τα προτείνω ανεπιφύλαχτα για κέρασμα σε κάλεσμα για καφέ μέχρι παιδικό πάρτι.

Μου επιτρέπετε να δώσω και μια λίγο πιο "διαστροφική" ιδέα?  Ένα υγρό σοκολατένιο μαφινάκι στο κέντρο ενός πιάτου (χωρίς το γλάσο)  κι επάνω του μια μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια. Νομίζω είναι ο επόμενος συνδυασμός που θα δοκιμάσω με αυτές τις μικρές σοκολατοβόμβες! 

Όπως και να τα φτιάξετε, με ή χωρις το γλασο, απλά προτείνω να τα φτιάξετε!!!

* Σημεία που πρέπει να προσεχθούν ιδιαιτέρως: 

     1)      Ψήσιμο! Τεράστια προσοχή στο ψήσιμο. Το ένα λεπτό παραπάνω μπορεί να σταθεί ικανό να τα στεγνώσει και αντί για μπράουνις να έχετε απλά σοκολατένια μάφινς.  Η ζημιά θα είναι μεγάλη αφού η απόλαυση μειώνεται κατακόρυφα. Για λεπτομέρειες κοιτάξτε στο σημείο της συνταγής που αναγράφεται το στάδιο του ψησίματος.

     2)      Τα cupcakes διατηρούνται εκτός ψυγείου χωρίς να αλλοιώνονται και το γλάσο δεν παθαίνει τίποτα, με εξαίρεση τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

ΜΠΡΑΟΥΝΙ CUPCAKES 

Υλικά για τα κέικ: 

     1)      170 γραμμάρια βούτυρο

     2)      150 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη

     3)      200 γραμμάρια λευκή ζάχαρη

     4)      55 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

     5)      1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα  βανίλιας

     6)      3 αυγά

     7)      200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Υλικά για το γλάσο: 

     1)      100 γραμμάρια βούτυρο – οχι μαργαρίνη!! –  σε θερμοκρασία δωματίου

     2)      100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

     3)      4 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη κοσκινισμένο

     4)      1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

     5)      3-4 κουταλιές της σούπας γάλα

Μέθοδος: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 

Τοποθετούμε 12 χάρτινες θήκες για μάφινς στο ειδικό γι΄αυτή τη χρήση ταψάκι.

Βάζουμε σε ένα μπολ την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και το βούτυρο και τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν δεν διαθέτουμε τότε κάνουμε την ίδια διαδικασία σε μπεν μαρί.

Μόλις λιώσουν ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη να ομογεννοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε τα δύο είδη ζάχαρης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά στη σοκολάτα ανακατεύοντας με γρήγορο ρυθμό.Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι λίγο – λίγο μέχρι να πετύχουμε την πλήρη του ενσωμάτωση.

Έχουμε έτοιμη τη ζύμη των μάφινς. Τη μοιράζουμε στις θήκες γεμίζοντάς τις κατά τα 2/3. Ανάλογα με το μέγεθος των θηκών που έχουμε μπορεί να γεμίσουν από 9-12 θήκες.

Ψήνουμε τα μάφινς για 15-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Μετά το πρώτο 10λεπτο έχουμε το νου μας στα μάφινς. Αν δούμε ότι έχουν φουσκώσει και έχουν σκάσει από πάνω, τότε ανοίγουμε το φούρνο και βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντο ενός από αυτά. Το μαχαίρι πρέπει να βγει λίγο υγρό. Δεν πρέπει να είναι στεγνό γιατί αυτό θα σημαίνει ότι τα μάφινς παραψήθηκαν και έχασαν όλη τους την υγρασία. Αν πάλι είναι πολύ υγρό, τότε αφήνουμε τα μάφινς να ψηθούν ελάχιστα λεπτά παραπάνω και ξανακάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να ελέγξουμε αν ψήθηκαν. Όπως και να έχει, πρέπει το μαχαίρι να βγει με υπολοίματα ζύμης επάνω του αλλά όχι να είναι και εντελώς ρευστή. Αυτό σημαίνει ότι έφτασε η ώρα που πρέπει να βγουν από το φούρνο για να μην στεγνώσουν. Άλλωστε όταν κρυώσουν θα σφίξουν κι άλλο.

Μόλις λοιπόν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και αμέσως βγάζουμε από το ταψάκι τους και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

Όση ώρα ψήνονταν εμείς φτιάχνουμε το γλάσο:  

Χτυπάμε στο μίξερ για ένα  λεπτό  το βούτυρο το οποίο έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις αφρατέψει ρίχνουμε σιγά – σιγά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη. 

Κατόπιν προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το γάλα σταδιακά. Μπορεί να χρειαστούν 3 κουταλιές της σούπας γάλα ή και 4. Το γλάσο πρέπει να είναι αφράτο αλλά να στέκεται ώστε να μπορεί να διακοσμηθεί εύκολα. 

Μόλις έχει γίνει η πλήρης ομογεννοποίηση όλων των υλικών, σταματάμε το χτύπημα.

Βάζουμε το γλάσο σε ένα κορνέ (αν διαθέτουμε) και διακοσμούμε τα cupcakes. Διαφορετικά τοποθετούμε το γλάσο πάνω σε κάθε κεκάκι με ένα κουτάλι. 

Καλή επιτυχία!!!

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο «Cupcakes» της Αθηνάς Πάνου.