Μακαρονάδα με σκόρδο, βασιλικό και ντοματίνια

Με μια ανάσα καλοκαιριού θέλησα να καλωσορίσω το Σεπτέμβριο. Η μακαρονάδα αυτή είναι ότι απέμεινε από το καλοκαίρι. Λίγος φρέσκος βασιλικός από τη γλάστρα μου που ήδη έχει πάρει την κατιούσα, μερικά ζουμερά, μέσα στην εποχή τους ντοματίνια, δυο σκελίδες δυνατού σκόρδου και έξτρα παρθένο, βιολογικής προελεύσεως ελαιόλαδο.

 Αυτά χρειάζομαι προς το παρόν ώστε να μεταβώ ομαλά από το ανέμελο καλοκαιράκι στο γεμάτο υποχρεώσεις και αλλαγές φθινόπωρο. Αυτά και μερικές ακόμη καλές θάλασσες.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ, ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ 

Υλικά: 

     1)      1 πακέτο σπαγγέτι

     2)      2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

     3)      100 γραμμάρια ελαιόλαδο

     4)      500 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση

     5)      1 μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού

     6)      Αλάτι

     7)      Πιπέρι

     8)      Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Οι πρώτες ύλες

Μέθοδος: 

Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. 

Εν τω μεταξύ σε μια άλλη πλατιά κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε το μισό από το λάδι να κάψει (τα 50 γραμμάρια δηλαδή). Στο ζεστό λάδι σοτάρουμε το σκόρδο το οποίο λιώνουμε με την πρέσα σκόρδου για πολύ λίγο. Δεν θέλουμε να καεί και να αλλάξει χρώμα γιατί πικρίζει. Ίσα – ίσα να ζεσταθεί και να αφήσει τα αρώματά του. 

Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα ντοματίνια που έχουμε κόψει στη μέση, καθώς και λίγο αλάτι και τα μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ώσπου να βγάλουν τα υγρά τους. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ξύλινη κουτάλα. 

Σουρώνουμε τα μακαρόνια στο μισό του χρόνου που αναγράφεται στη συσκευασία τους, κρατώντας ένα μεγάλο ποτήρι από το ζουμί τους. Τα μακαρόνια πρέπει να είναι αρκετά σκληρά ακόμα. Τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα ντοματίνια ενώ αυτό βράζει, καθώς και λίγο από το νερό που κρατήσαμε στο ποτήρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε αφήνοντάς τα να βράσουν. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 λεπτά περίπου και αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο από το νερό τους. 

Η μακαρονάδα είναι έτοιμη όταν τα μακαρόνια είναι al dente και έχουν απορροφήσει όλα τα υγρά από την κατσαρόλα. 

Απομακρύνουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι που έχουμε κρατήσει, τα φύλλα του βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν είναι καλή στο αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο. 

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας προαιρετικά φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία!