Πίτσα με βάση από κινόα

Είμαι τρελαμένη!!! Είμαι ξε-τρελαμένη!!!!!!!!!!! 

Προσπαθώ να μην είμαι υπερβολική στις εκδηλώσεις χαράς μου μα δεν τα καταφέρνω. Έφτιαξα την καλύτερη πίτσα που έχω φάει εδώ και πολύ καιρό τώρα και όχι απλά την καλύτερη, αλλά και την πιο υγιεινή.  

Πλούσια γεύση πίτσας, συνδυασμένη με ωφέλιμα υλικά είναι το ζητούμενο.

Ως πότε τα νόστιμα θα είναι απαγορευμένα? Σήμερα σπάει το κατεστημένο που θέλει την πίτσα λιπαρή και ανθυγιεινή. 

Δοκίμασα που λέτε να φτιάξω βάση πίτσας από κινόα. Στην αρχή φοβήθηκα μήπως η βάση σπάει και δεν μπορεί να φαγωθεί η πίτσα με το χέρι. Γιατί αν είναι να φάω πίτσα με πιρούνι στο σπίτι μου, πάει περίπατο η μισή απόλαυση. 

Η γεύση της με απασχόλησε λιγότερο, καθώς το άγχος μου ήταν πως η «ζύμη» θα καταφέρει από πολτός να γίνει ένα σώμα και να κρατήσει επάνω της  τα υπόλοιπα υλικά.

Όχι απλά τα κράτησε, όχι απλά έγινε η ωραιότερη βάση πίτσας που έχω γευτεί (ναι, ρε φίλε..., η ωραιότερη και είναι από κινόα!!!!), αλλά η γεύση της ήταν η έκπληξη του φετινού καλοκαιριού!

Συγχωρέστε την υπερβολή μου, την απόλυτη θέση μου, καθώς το γούστο είναι υποκειμενικό, αλλά απλά μοιράζομαι μαζί σας ακριβώς αυτά που είπα και στις φίλες μου!!!!  Τίποτα περισσότερο. 

...Την έφτιαξα προχθές και ήδη μου λείπει. 

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΑΠΟ ΚΙΝΟΑ 

Υλικά για την βάση από κινόα: 

     1)      ½ φλιτζάνι κινόα (χρησιμοποίησα τρίχρωμη, αλλά βάζετε ότι θέλετε)

     2)      1 ½ φλιτζάνι νερό

     3)      1 μεγάλο αυγό

     4)      ½ φλιτζάνι παρμεζάνα

     5)      ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

     6)      ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

     7)      ¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

     8)      ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

     9)      ½  κουταλάκι του γλυκού σκόνη αποξηραμένου σκόρδου

     10)   2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής (ή για όλες τις χρήσεις)

Υλικά για την επικάλυψη: 

     1)      3 κουταλιές της σούπας έτοιμη σάλτσα ντομάτας (ή 1 κουταλιά πελτές ντομάτας ανακατεμένος μαζί με 2 κουταλιές κέτσαπ)

     2)      250 γραμμάρια κασέρι  

     3)      Λίγη ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα

     4)      Μερικές ροδέλες πράσινης πιπεριάς

     5)      5 πράσινες ελιές κομμένες σε ροδέλες 

Μέθοδος: 

Φτιάχνουμε τη βάση της πίτσας: 

Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι να βράσει. Μόλις κοχλάσει ρίχνουμε την κινόα και όταν πάρει πάλι βράση χαμηλώνουμε πάρα πολυ την θερμοκρασία της κουζίνας μας και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε έτσι να σιγοβράσει η κινόα μέχρι να πιεί εντελώς τα υγρά και να αφρατέψει. Όταν είναι έτοιμη ελέγχουμε να μην έχει καθόλου νερό. 

Αδειάζουμε την κινόα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ( το αυγό χτυπημένο σαν ομελέτα, το θυμάρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι, την παρμεζάνα και το αλεύρι).  Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το μίγμα. Δεν θα έχει την όψη του ζυμαριού, αλλά ενός κολλώδους πηχτού πολτού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί φούρνου μια λαδόκολλα και την λαδώνουμε ελαφρά σε όλη την επιφάνειά της. 

Ρίχνουμε το μίγμα της κινόας και με την παλάμη του χεριού μας την απλώνουμε σε δίσκο. Σημαντικό είναι να την απλώσουμε  σε όσο γίνεται πιο λεπτή επιφάνεια.  Δεν πρέπει να είναι παχιά ώστε να ψηθεί καλά και από χυλός να γίνει μια βάση πίτσας  που δεν σπάει και στέκεται στο χέρι όταν την τρώμε σαν το κανονικό ζυμάρι πίτσας. 

Ο πολτός της βάσης κινόα πριν τον ανοίξουμε σε δίσκο και τον ψήσουμε να σταθεροποιηθεί.

 Ψήνουμε την βάση της πίτσας για 15-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο, στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο, μέχρι να την δούμε να χρυσίζει και να σταθεροποιείται. Να μην είναι πλέον μαλακιά. 

Όταν η βάση είναι έτοιμη τότε την βγάζουμε από το φούρνο  και απλώνουμε πρώτα τη σάλτσα και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε άλλα 10 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει καλά το τυρί. 

Την βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε κόβοντάς την σε κομμάτια! 

Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Tip:

Την βάση από κινόα επειδή είναι πολτός, μπορούμε να την διαμορφώσουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Μπορούμε να την κάνουμε τετράγωνη, κυκλική, ακόμα και να της δώσουμε κάποιο παράξενο σχήμα... γιατί όχι και καρδιά?