Πέστο βασιλικού

Κλασικό πέστο βασιλικού. Μια ανάρτηση με λίγα λόγια και πολλές φωτογραφίες. Καλοκαιρινή  γεύση, ζωντανά χρώματα, θεσπέσιο άρωμα βασιλικού.

 Ένα ολόκληρο φυτό στο πιάτο μας.
  Κυριολεκτικά!

Για το πέστο βασιλικού στην ποσότητα που βλέπετε μέσα στο βάζο χρειάστηκε ένα αρκετά μεγαλωμένο φυτό βασιλικού που καθημερινά πότιζα από τις αρχές του καλοκαιριού.

Μόλις εχθές το μάδησα και έφτιαξα σάλτσα πέστο που φτάνει για να μαγειρέψω αρκετες φορές μακαρονάδα ή για πάσα άλλη χρήση.  

Τι άλλο να πει κανείς γι΄ αυτή την ωμή και πανεύκολη σάλτσα... και κυρίως, γιατί να πει?

Ας μιλήσουν οι φωτογραφίες! 

 

ΠΕΣΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

Υλικά:

     1)      100 γραμμάρια πλατύφυλλο βασιλικό πλυμένα και πολύ καλά στραγγισμένα ώστε να μην έχουν νερό πάνω τους

     2)      ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

     3)      2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

     4)      50 γραμμάρια κουκουνάρι (1 φακελάκι που πωλείται στα σούπερ μάρκετ)

     5)      ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

     6)      ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος: 

Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. 

Τοποθετείτε την σάλτσα σε δύο ή τρεις μερίδες και την διατηρείτε για μία εβδομάδα στο ψυγείο ή για περισσότερο καιρό στην κατάψυξη.

Σημειώσεις: 

     1)      Σκόρδο οπωσδήποτε βάζουμε δύο σκελίδες μεγάλες. Στη διακριτική μας ευχέρεια είναι η μία ακόμη σκελίδα.

     2)      100 γραμμάρια πλατύφυλλο βασιλικό μου έδωσε η μία και μοναδική γλάστρα που είχα, η οποία ήταν αρκετά φουντωτή. Άρα αν δεν έχετε ζυγαριά θα χρειαστείτε  απλά ένα μεγάλο φυτό βασιλικού!!

     3)      Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, δοκιμάστε την και ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο αλάτι ανάλογα με τα γούστα σας. Θυμηθείτε όμως ότι και η παρμεζάνα είναι αλμυρή.

     4)    Είναι προτιμότερο αν έχετε, να χτυπήσετε τα υλικά του πέστο στο μούλτι και όχι στο μπλέντερ του μίξερ γιατί τα μαχαίρια του είναι αρκετά μικρά και δεν γίνεται εύκολα η πολτοποίηση. 

Που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πέστο σας: 

     1)      Η πιο κλασική χρήση της είναι σε ζυμαρικά.

     2)      Σε μπρουσκέτες. Ψωμί φρυγανισμένο, σάλτσα πέστο και από πάνω ροδέλες ντομάτας και μοτσαρέλας ή ότι άλλο θέλετε και σας ταιριάζει.

     3)      Σε κοτόπουλο ψητό.

     4)      Σε αυτό το καταπληκτικό πιάτο ζυμαρικών μεαβοκάντο !

     5)      Σε ψητό καλαμάρι.

     6)      Μέσα σε διάφορες σάλτσες που χρειάζονται βασιλικό, αντί φρέσκου βασιλικού.

     7)      Σε μαρινάδες για κρέατα.

     8)      Σε πίτσα αντί για την κλασική κόκκινη σάλτσα

     9)      Σε ψητά ψάρια

     10)   Σε σαλάτες

 Καλή επιτυχία!!!

......... Ότι απέμεινε από το φυτό ! Το κοτσάνι και μερικά κιτρινισμένα φύλλα.