Μηλόπιτα με κράμπλ

Οκτώβριος. Τα μήλα είναι στα καλύτερά τους και το Food for Thought γιορτάζει το σήμα του, το κατακόκκινο, κρουστό μήλο.


Το μήλο, που πέφτοντας στο κεφάλι του Ισαάκ Νεύτων στάθηκε η αιτία ανακάλυψης του Νόμου της Βαρύτητας.

Αυτό, που προσέφερε η Εύα στον Αδάμ κι αυτός ο χαζός έφαγε και πνιγήκαμε μέχρι το λαιμό στην αμαρτία....

Το πράσινο μήλο, που χρησιμοποίησε σαν λογότυπο η εταιρία μουσικής που βρισκόταν πίσω από τους Beatles, του συγκροτήματος που έφερε τα πάνω κάτω στη μουσική όλου του κόσμου.

Και τέλος, το πολύχρωμο,  σύγχρονο μήλο της "Apple" μέσω του οποίου ένα από τα πιο ιδιαίτερα μυαλά, ο Steve Jobs,  το έκανε αναγνωρίσιμο σε όλο τον κόσμο και ταυτόσημο με τους υπολογιστές και την τεχνολογία.

 

Η εποχή οπου τα μαγεμένα μήλα πρωταγωνιστούν, βρίσκεται μόνο στα παραμύθια και τα παιδικά μυαλουδάκια, ενώ στην πραγματικότητα συγκαταλέγονται στα φρούτα με περισσότερη περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα, με αποτέλεσμα να μην μπορούμε να ισχυριστούμε σε καμία περίπτωση πως ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα.

Ωστόσο τον Οκτώβριο τα μήλα είναι σκληρά, σφριγηλά και ζουμερά. Έτσι ακριβώς όπως μου αρέσουν. Τόσο, που λυπόμουν να τα κάνω μηλόπιτα, μιας και είναι κρίμα να μην τα φάει κανείς στην εποχή τους ωμά και να απολαύσει τη γεύση στο μάξιμουμ. Παρ΄όλα αυτά ήθελα να φτιάξω μια μηλόπιτα που έφαγα πέρσι σε ένα φιλικό σπίτι και την οποία δεν είχα καταφέρει να φτιάξω τότε.

Είναι πολύ εύκολη, πολύ νόστιμη και με υλικά συνηθισμένα που έχουν σχεδόν όλοι στο σπίτι. Ωστόσο η ιδιαιτερότητά της είναι στην υφή. Η ζύμη που την σκεπάζει από πάνω, αντί να απλωθεί σε φύλλο, γίνεται κράμπλ (δηλαδή ψιχουλιαστή) και έτσι δίνει ένα τραγανό, κριτσανιστό περίβλημα. 

Καλή εβδομάδα και καλή 28^η !!!

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΑΜΠΛ

Υλικά για τη ζύμη: 

     1)      500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

     2)      250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

     3)      1 σφηνάκι μαύρο ρούμι (ή κονιάκ)

     4)      1 αυγό

     5)      100 γραμμάρια τριμμένη λευκή αμυγδαλόψυχα

     6)      1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

Υλικά για την γέμιση: 

     1)      4-5 μήλα (ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν είναι μικρά βάζουμε 5) καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη

     2)      2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού κανέλα

     3)      ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο (προαιρετικά)

     4)       2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστανή

Μέθοδος: 

Προετοιμασία: 

Πρώτα – πρώτα χρειαζομαστε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 28-30 εκατοστών. Θα κόψουμε μια στρογγυλή λαδόκολλα με διάμετρο ακριβώς όσο είναι ο πάτος του ταψιού και θα την στρώσουμε σε αυτό. Την λαδώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο, καθώς επίσης και τα τοιχώματα του ταψιού. Βάζουμε το σκεύος στην άκρη να περιμένει. 

Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη: 

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρούμι, το αυγό και την αμυγδαλόψυχα και συνεχίζουμε για άλλα 2 λεπτά το χτύπημα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα το αλεύρι. Αυτή τη φορά το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ενδέχεται η ζύμη να κολλάει ελαφρά στα χέρια. Αν χρειαστεί λοιπόν προσθέτουμε μια μικρή χουφτα αλεύρι. Την βάζουμε σε μπολ και την κλείνουμε με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο και την αφήνουμε για μια ώρα να σφίξει. 

Λίγο πριν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο φτιάχνουμε τη γέμιση: 

Τρίβουμε σε ένα μπολ τα μήλα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κανέλα + γαρίφαλο), όπως και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε. 

Σε αυτό το σημείο ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί. 

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και στρώνουμε τη μισή στον πάτο του ταψιού, ανασηκώνοντας την λίγο και  στα τοιχώματά του. Δεν χρειάζεται να ανοίξουμε σε φύλλο τη ζύμη. Είναι πολύ εύπλαστη και αρκεί να κόβουμε μικρά κομμάτια και να τα ανοίγουμε απευθείας στο ταψί πιέζοντάς την με τα δάχτυλά μας. Ανοίγει πανεύκολα!!!!!!! 

Μόλις στρώσουμε τον πάτο και τα τοιχώματα  τοποθετούμε μέσα την γέμιση και λειαίνουμε την επιφάνειά της με την ράχη ενός κουταλιού. 

Τώρα παίρνουμε κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη και την τρίβουμε στα δάχτυλά μας  δημιουργώντας μικρά ακανόνιστα κομματάκια σαν μεγάλα ψίχουλα. Τα ρίχνουμε διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια της πίτας ώστε να καλυφθεί . 

Βάζουμε την μηλόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο μας και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο για 45-50 λεπτά περίπου.  Στο διάστημα αυτό την ελέγχουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα να δούμε αν πάει καλά. Τέλος αν δούμε ότι αρπάζει στην επιφάνειά της, την καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε έτσι το ψήσιμο. 

Όταν η μηλόπιτα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε μέσα στο ταψί να κρυώσει απόλυτα. Κατόπιν την αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, αφαιρούμε το λαδόχαρτο που βρίσκεται στον πάτο της και την ξαναγυρίζουμε σε μια άλλη πιατέλα ώστε το κράμπλ να είναι από πάνω. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. 

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

Κι εδώ, τα μήλα που χρησιμοποιήθηκαν στη μηλόπιτα, 

φωτογραφημένα την προηγούμενη μέρα στον αγαπημένο μου φόντο.