Κινέζικο τηγανητό ρύζι

Θέλεις τα καλά νεά ή τα κακά πρώτα? Άσε, επιλέγω εγώ για σένα. Πάντα τα άσχημα πρώτα, ώστε να μένει η γλυκιά επίγευση στο τέλος. 

 

Τα κακά νέα λοιπόν, είναι ότι αυτό το φαγητό που έφτιαξα προχθές και ανυπομονούσα να το μοιραστώ, είναι φαγητό της υπομονής. Και η υπομονή έγκειται στο κόψιμο των λαχανικών και τις τρεις διαφορετικές παρασκευές που πρέπει να γίνουν με σκοπό την τέταρτη και τελευταία φάση της ολοκλήρωσης του ... θαύματος! Μόλις μπήκαμε στα καλά νέα! Θαύμα! Όπως το ακούς και ίσως λίγα λέω. 

 

 Το επίσης καλό είναι ότι η ποσότητα που βγαίνει είναι ικανή να ταϊσει ολόκληρη παρέα και επιπλέον δεν είναι φαγητό της τελευταίας στιγμής, μιας και όσο μένει οι γεύσεις του αναδεικνύονται καλύτερα. Το φτιάχνεις το απόγευμα και το απολαμβάνεις το βράδυ.  Κι αν τα καλά νέα δεν είναι ικανά να σε κάνουν να ξεχάσεις την μία ώρα που θα περάσεις στην κουζίνα, κόψε, ψήσε, ανακάτευε και στο τέλος πλύνε λάντζα, τότε εσύ χάνεις. Χάνεις την μοναδική ευκαιρία να φας ένα κινέζικου τύπου (ας μη γελιόμαστε.. κινέζικο θα φας στην κίνα) καταπληκτικό τηγανητό ρύζι. 

 

Μην το σκέφτεσαι πολύ!

ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ   Υλικά για το ρύζι:   1)    350 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι 2)    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3)    2 σκελίδες σκόρδο 4)    ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 5)    ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 6)    ½ κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 7)    2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 8)    150 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβας ή κατεψυγμένο που θα το βράσουμε 9)    6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 10) 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο (2Χ1 εκ.) τριμμένο 11) 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κάρυ 12) 50 γραμμάρια ελαιόλαδο 13) 60 γραμμάρια σόγια σος 14) Αλάτι προαιρετικά    Υλικά για το κοτόπουλο:    1)    400 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος κομμένο σε όσο γίνεται μικρότερες μπουκίτσες 2)    1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ 3)    ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη 4)    3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5)    1 κουταλιά της σούπας σόγια σος    Υλικά για την ομελέτα:    1)    4 αυγά 2)    1 κουταλιά της σούπας σόγια σος 3)    3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο      Μέθοδος:   Βράζουμε το ρύζι όπως λένε οι οδηγίες της συσκευασίας αρκετές ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε ή ακόμα καλύτερα από την προηγούμενη ημέρα, καθώς θέλουμε να είναι εντελώς κρύο. Όταν το βράσουμε και κρυώσει, το ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να αφρατέψει και να μην είναι κολλημένοι οι κόκκοι του μεταξύ τους. Το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο μέχρι να το χρειαστούμε.      Φτιάχνουμε την ομελέτα ως εξής: Ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και εν τω μεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την μια κουταλιά σόγια σος. Μόλις το λάδι έχει κάψει ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε την ομελέτα όπως συνήθως. Όταν είναι έτοιμη, την βάζουμε σε ένα πιάτο, την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε με μαχαίρι σε πολύ λεπτές και μικρές λωρίδες. Θα την χρειαστούμε στη συνέχεια.      Φτιάχνουμε το κοτόπουλο: Στο ίδιο τηγάνι που φτιάξαμε την ομελέτα, χωρίς να το σκουπίσουμε βάζουμε τις άλλες 3 κουταλιές της σούπας λάδι να κάψει. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το γυρνάμε απ΄όλες τις πλευρές να αλλάξει το χρώμα του. Στο διάστημα αυτό προσθέτουμε τα μπαχαρικά, δηλαδή το κάρυ και το τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις το κοτόπουλο έχει σοταριστεί, προσθέτουμε την σόγια σος και το αφήνουμε να βράσει πολύ καλά και να μείνει μόνο με το λάδι του. Θέλουμε να έχει όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά. Ελέγχουμε αν το κοτόπουλο έχει ψηθεί. Αν είναι κομμένο σε πολύ μικρές μπουκίτσες, τότε με αυτή την διαδικασία του σοταρίσματος ήδη πρέπει να είναι έτοιμο. Αν όχι, προσθέτουμε ελάχιστο νερό 1-2 κουταλιές της σούπας και το αφήνουμε να βράσει μέσα σε αυτό, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς. Δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου νερό!!! Όταν είναι έτοιμο πλέον το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη όπως είναι. Θα το χρειαστούμε μαζί με το ελάχιστο λάδι που έχει απομείνει μέσα στο τηγάνι.        Ολοκληρώνουμε το φαγητό:   Ζεσταίνουμε τα 50 γραμμάρια λάδι μέχρι να κάψει σε ένα wok ή αν δεν έχουμε, σε μια κατσαρόλα μεγάλη και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το καρότο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε στη συνέχεια το μπέικον μαζί με τις πιπεριές και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ελάχιστα, μέχρι να το δούμε να λυγίζει και να αρχίζει να βγάζει το λίπος του.    Στη συνέχεια προσθέτουμε το κάρυ, το τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη, το σκόρδο που έχουμε λιώσει με την πρέσα σκόρδου, το καλαμπόκι και το κοτόπουλο μαζί με τα υγρά του τηγανιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά.    Προσοχή! Όλη αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά μας δεν θέλουμε να βράσουν αλλά να κρατήσουν τη ζωντάνια τους και να παραμείνουν τραγανά και φρέσκα.   Τώρα προσθέτουμε το ρύζι μαζί με την σόγια σος, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αλλάξει το χρώμα του και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Δοκιμάζουμε να δουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι (επειδή η σόγια είναι πολύ αλμυρή, πιθανόν να μην χρειάζεται). Αν επιθυμούμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι καθώς επίσης προσθέτουμε και την ομελέτα. Τελευταίο και καλό ανακάτεμα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.    Το ρύζι είναι έτοιμο! Τρώγεται απευθείας αλλά πολύ ευχάριστα και μετά από ώρες σε θερμοκρασία δωματίου! Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να το έχουμε φτιάξει νωρίτερα και να το σερβίρουμε σε ένα γεύμα που θα κάνουμε χωρίς να έχουμε το άγχος της τελευταίας στιγμής.    Καλή επιτυχία!