Μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς τσίλι | Chilli Jam

Όποιος με παρακολουθεί καιρό θα ξέρει πως συχνά αναφέρομαι σε μπλόγκερς (γνωστούς μου ή όχι) που με εμπνέουν και που θαυμάζω για κάποιο από τα ταλέντα τους. 

Η Εύη... η «υγιεινή μαγείρισσα» είναι μια κοπέλα που έχω γνωρίσει, έχω συμπαθήσει και εκτιμώ πολύ. Θαυμάζω τη δουλειά της και πολλά από τα πράγματα με τα οποία ασχολείται όπως για παράδειγμα τη φωτογραφία, τη ζωγραφική αλλά και τις γνώσεις που έχει γύρω από την υγιεινή διατροφή και τα oφέλη της. 

Ασχολείται  σχεδόν αποκλειστικά με υγιεινές συνταγές, θρεπτικά υλικά και υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Φωτογραφίζει μίνιμαλ και καταπληκτικά και γενικώς διακρίνεται από τελειομανία. Με ότι κι αν καταπιαστεί θα το κάνει καλά! 

Ήθελα από καιρό να φτιάξω κάτι από το μπλογκ της κι έτσι, πεπεισμένη για την τελειότητα της συνταγής, αποφάσισα να δοκιμάσω την μαρμελάδα από πιπεριές τσίλι. Μαρμελάδες δεν συνηθίζω να τρώω. Ίσως η όχι και τόσο καλή σχέση που έχω με τα φρούτα να με κάνει να μην τις συμπαθώ τόσο πολύ. Παρ΄όλα αυτά λατρεύω τα τσάτνεϋ και τις μαρμελάδες που συνοδεύουν τα φαγητά. 

Έχοντας δοκιμάσει παλιότερα μαρμελάδα τσίλι (τυποποιημένη φυσικά) και έχοντας κυριολεκτικά ξετρελαθεί, ήθελα να μπορώ να την φτιάχνω και μόνη μου χωρίς να την αναζητώ, επειδή εδώ που τα λέμε τυγχάνει να είναι και ένα προϊόν κομματάκι δυσεύρετο. Έφτιαξα την μαρμελάδα λοιπόν της Εύης και είναι περιττό να πω ότι κατέληξα μόνο σε αυτήν πλέον, την οποία έχω στο ψυγείο μου σε μόνιμη βάση. 

Το μόνο πράγμα στο οποίο διαφέρει η σπιτική (και κάθε σπιτική), από την αγοραστή, είναι ότι με το πέρασμα των ημερών χάνεται η αψάδα της και το έντονο κάψιμο της πιπεριάς τσίλι και γίνεται πιο ήπια, κάτι που δεν συμβαίνει με όλες τις αγοραστές. Αυτός όμως δεν είναι λόγος να μην την φτιάξετε. Ίσα ίσα, αν είστε ο τύπος που δεν θέλει να βγάζει καπνούς από τα ρουθούνια τρώγοντας ένα καυτερό φαγητό, τότε αυτή η μαρμελάδα είναι για εσάς. Καυτερή όσο πρέπει και πολύ – πολύ νόστιμη!! 

Την chilli jam μπορείτε να την απολαύσετε σε ένα πλατό τυριών ή αλλαντικών, με ψητά κρέατα ή ψάρια, σε ζυμαρικά, σαν ενισχυτικό σε σάλτσες ή όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε, όχι όμως στο πρωινό σας, καθώς δεν είναι μαρμελάδα πρωινού. Επίσης ταιριάζει εξαιρετικά με την ψητή γαλοπούλα των Χριστουγέννων και την γέμισή της... αλλά τι σας λέω τώρα Ιούλιο μήνα, ε??? 

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΤΣΙΛΙ | CHILLI JAM

Υλικά: 

     1)      600 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες

     2)      70 γραμμάρια κόκκινες, καυτερές πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες

     3)      5 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο, καθαρισμένο και τριμμένο

     4)      2 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

     5)      400 γραμμάρια ντομάτες καθαρισμένες από τα σπόρια τους

     6)      400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

     7)      3 κουταλιές σούπας πετιμέζι

     8)      200 γραμμάρια ξίδι από  λευκό κρασί

     9)      1 ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο τριμμένο

     10)   1 ½ κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο τριμμένο

Μέθοδος: 

Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας και τα ετοιμάζουμε. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, μετράμε τις δοσολογίες των υλικών κλπ.

Κατόπιν τοποθετούμε τις πιπεριές (τσίλι και Φλωρίνης), το τζίντζερ, το σκόρδο και τις ντομάτες  μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων μας και τα πολτοποιούμε. Αν έχουμε μικρό επεξεργαστή όπως εγώ, δηλαδή μούλτι, τότε τα βάζουμε λίγα λίγα για πολτοποίηση. 

Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο μίγμα των λαχανικών μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη, πετιμέζι, ξίδι, κύμινο και κόλιαντρο). Ανακατεύουμε και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και να δέσει ανακατεύοντας που και που με μια κουτάλα.

Μόλις είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Εκεί διατηρείται περίπου 3 μήνες. Μετά το άνοιγμά του το κάθε βαζάκι διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!!!! 

Συνταγή προσαρμοσμένη από το The Healthy Cook.