Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά

Το μαγικό λουλουδάκι!

Κολοκυθοανθός, κίτρινος, καλοκαιρινός, ζωηρός και γλυκός σαν αμαρτία,  όταν ψηθεί ή ακόμα καλύτερα όταν τηγανιστεί.

Είναι το είδος του γεμιστού που κυνηγούσα μέσα στο ταψί  με τα γεμιστά της μητέρας μου. Ανάμεσα στις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές, άνθιζαν εδώ κι εκεί μερικά λουλουδάκια παραγεμισμένα. Ε, αυτά ήταν όλα δικά, μου με τον ένα ή τον άλλο τρόπο...

Το ιδανικό θα ήταν ένα ολόκληρο ταψί με λουλουδάκια. Κι επειδή δεν βρέθηκε κανείς όλα αυτά τα χρόνια να μου κάνει αυτό το δώρο, το έκανα εγώ στον εαυτό μου κι αυτή τη φορά χάρισα και στους υπόλοιπους. 

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ 

Υλικά: 

     1)      30-35 κολοκυθοανθούς

     2)      24 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ

     3)      1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

     4)      1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

     5)      1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

     6)      2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά λιωμένα στο μούλτι ή τριμμένα

     7)      Χυμό από φρέσκια ντομάτα

     8)      250 γραμμάρια ελαιόλαδο

     9)      1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

     10)   1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου (προαιρετικά)

     11)   Αλάτι

     12)   Πιπέρι 

Μέθοδος: 

Η προεργασία γίνεται από το προηγούμενο βράδυ. 

Μετράμε 24 κουταλιές ρύζι και τις βάζουμε μέσα σε ένα ποτήρι που τις χωράει ακριβώς . Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε ως μετρητή μια κούπα ή οτιδήποτε θα χωρέσει το ρύζι ακριβώς. 

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Έπειτα μετράμε με το ίδιο ποτήρι που είχαμε μετρήσει το ρύζι, ένα ποτήρι ντοματοχυμό από φρέσκες ντομάτες που θα έχουμε ξεφλουδίσει και πολτοποιήσει οι ίδιοι. Ρίχνουμε και το ντοματοχυμό μέσα στο μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε και δύο ποτήρια νερό. Σύνολο δηλαδή (1 ποτήρι ντοματοχυμό και δύο ποτήρια νερό). Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ ώστε να φουσκώσει το ρύζι. 

Την επόμενη μέρα βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και προσθέτουμε μέσα σε αυτό, λίγο από το λάδι της συνταγής (το 1/3 περίπου από τα 250 γραμμάρια), τα κρεμμύδια πολτοποιημένα, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, την σκελίδα σκόρδου αν τη χρησιμοποιήσουμε, αλάτι, πιπέρι και το κουταλάκι τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα πυρίμαχο  σκεύος ή ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα σε αυτό το λάδι που έχει περισσέψει. Καθαρίζουμε τους ανθούς από τα κοτσάνια τους και τα μικρά σκληρά τριχίδια που βρίσκονται στη βάση τους εξωτερικά, αλλά και τον κίτρινο στήμονα εσωτερικά με προσοχή. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Αρχίζουμε να γεμίζουμε τους ανθούς με τη γέμιση μέχρι εκεί που αρχίζουν να ξεχωρίζουν τα φύλλα τους. Κατόπιν κλείνουμε τα φύλλα σταυρώνοντάς τα μεταξύ τους. Τους τοποθετούμε στο σκεύος ψησίματος τον έναν πολύ κοντά στον άλλο ώστε να μην ανοίγουν τα φύλλα τους και να στέκονται σχεδόν όρθιοι. Μόλις τελειώσουμε το γέμισμα των ανθών ρίχνουμε στο σκεύος όση γέμιση έχει περισσέψει μαζί με τα υγρά της. Αν έχουν περισσέψει κολοκυθοανθοί που δεν έφτασε το ρύζι για να τους γεμίσουμε, τότε τους βάζουμε όπως είναι στο ταψί να ψηθούν σκέτοι. Χρειάζεται να έχει αρκετό υγρό το ταψί. 

Ψήνουμε το φαγητό για μία περίπου ώρα, ίσως και παραπάνω, σε μέτρια θερμοκρασία (στους 180 βαθμούς περίπου). Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος δούμε ότι καίγονται από πάνω, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αν επίσης δούμε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στο ταψί, τότε προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 

Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον για μια ώρα. Έπειτα σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!