Τραχανάς ξινός με κατίκι Δομοκού και σύγκλινο Μάνης

 

Δεν θα σου πω τα τετριμμένα περί κρύου και χιονιά, γιατί αν μη τι άλλο το νιώθεις στο πετσί σου, σ΄ όποιο μέρος της Ελλάδας κι αν βρίσκεσαι. Χειμώνας είναι θα περάσει. 

Ρολά κανέλας

 

Θα επιστρατεύσω όλη την τέχνη που διαθέτω στην πειθώ για να σε κάνω να φτιάξεις αυτή τη συνταγή ρολών κανέλας. Για το δικό σου το καλό!

Φοκάτσια

 

Ας μιλήσουμε για υγρασία. Όχι του καιρού που βρέχει όλη μέρα, κάθε μέρα, αλλά της ζύμης για φοκάτσια. Θα είμαι σαφής και συγκεκριμένη και θα σε προετοιμάσω ψυχολογικά εσένα την ψυχαναγκαστική. Εσύ που βάζεις αλεύρι «όσο πάρει» στη ζύμη μέχρι να έχεις ένα βελούδινο, απαλό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

Φασολάκια πλατιά με χοιρινά κεφτεδάκια

 

Η συνύπαρξη δύο κορυφαίων παραδοσιακών φαγητών μέσα σε μια κατσαρόλα, δεν μπορεί παρά να δημιουργήσει ένα εξίσου νόστιμο κι ενδιαφέρον πιάτο. 

Βελουτέ σούπα καλαμποκιού

 

Και μετά τα Χριστούγεννα τί? Πρωτοχρονιά. Στο μυαλό μου τα Χριστούγεννα έχουν χρώμα κόκκινο και η Πρωτοχρονιά χρυσό. Τα Χριστούγεννα είναι πληθωρικά και γεμάτα θαλπωρή σαν μια χοντρή, καλοσυνάτη κυριούλα με γεμάτους δίσκους στα χέρια της, έτοιμη να φιλέψει τον οποιονδήποτε. Η Πρωτοχρονιά πάλι μοιάζει με ντελικάτη, ψιλόλιγνη ύπαρξη, με καμπύλες,  κόκκινα μακριά νύχια, αστραφτερό γεμάτο πούλιες φόρεμα, προκλητικό μπούστο και μαλλί ξανθό μπουκλέ που πέφτει ανέμελα στους ώμους.

Βασιλόπιτα 2022 (κέικ πορτοκαλιού με καρύδα, αμύγδαλα και κράνμπερι)

 

«Covid-19 kiss my…. Δε σε φοβάμαι. Είμαι ο Αη Βασίλης, είμαι τριπλοεμβολιασμένος, είμαι καλά κι ατενίζω το 2022 με αισιοδοξία»! Αυτό είναι το μότο της νέας χρονιάς, απεικονισμένο πάνω στη φετινή μου βασιλόπιτα.

Κοτόπουλο με πετιμέζι και λαχανικά βουτύρου με κάσιους

 

Με εμπιστεύεσαι τόσο ώστε να με αφήσεις να σου φτιάξω το μενού των Χριστουγέννων? Έλα τώρα, μετά από τόσα χρόνια δε νομίζω ότι δίνω πλέον εξετάσεις! Έχουμε φάει εδώ μαζί φαγιά και φαγιά! Για τα φετινά Χριστούγεννα διάλεξα ένα φαγητό φίνο, γιορτινό και χρωματιστό ενώ ταυτόχρονα τόσο εύκολο! Ένα φαγητό μούρλια!

Αλμυρό κέικ παρμεζάνας με μυρωδικά και frosting τυριού

 

Ο Άγιος Βασίλης κάθε παραμονή δοκιμάζει τα σπιτικά γλυκά του κόσμου όλου κι όταν πια έχει τελειώσει το ταξίδι του κι επιστρέφει στην πατρίδα, κάθεται και καταγράφει σε ποιο σπίτι έφαγε τα καλύτερα ώστε του χρόνου που θα ξαναπάει, να βάλει και στις τσέπες. Έλα όμως που ενώ γυρνάει πίσω στο Ροβανιέμι χορτάτος κι ευτυχισμένος είναι υποχρεωμένος να «φάει» και παντόφλα από την Αγιοβασίλενα, γιατί είναι λέει επιρρεπής!

Μαλακά μπισκότα με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας και ταχίνι

 

Δείξε αυτοσυγκράτηση και ψυχραιμία στη θέα αυτής της φωτογραφίας. Τώρα φόρεσε ήσυχα κι ωραία τα παπούτσια σου. Αν βαριέσαι να ντυθείς ρίξε ένα μακρύ παλτό πάνω απ΄τη πιτζάμα (όλοι το έχουμε κάνει σε κάποια φάση), φόρα μασκούλα και πήγαινε μέχρι το σούπερ μάρκετ να πάρεις σοκολάτα, ταχίνι και καστανή ζάχαρη. Αν είσαι τυχερός μπορεί και να τα έχεις ήδη σπίτι. Σήκω λοιπόν από τον καναπέ και φτιάξε τη ζύμη ώστε το απόγευμα να ψήσεις.

Μακαρονάδα με κρέμα, σκόρδο και μυρωδικά

 

Οι μακαρονάδες που γίνονται σε ένα σκεύος (one pot) εκ των πραγμάτων είναι πανεύκολες. Δεν χρειάζεται να βράσεις και να σουρώσεις τα μακαρόνια άρα είσαι ήδη μείον δύο σκεύη, σουρωτήρι και κατσαρόλα. Έτσι το μόνο που χρειάζεσαι είναι η κατσαρόλα που θα φτιάξεις τη σάλτσα, στην οποία θα ρίξεις μέσα και τα ζυμαρικά να βράσουν μαζί. Την ευκολία την έχουμε. Τσεκ.

Κολοκύθες γεμιστές με μπέικον, κιμά και μασκαρπόνε

 

Μου πήρε 40 χρόνια να αγαπήσω τα Χριστούγεννα. Από παιδί με μελαγχολούσαν πολύ και πάντα ένιωθα ότι κάτι μου έλειπε παρόλο που τα είχα όλα. Τα δύο τελευταία χρόνια όμως έγινε ανατροπάρα κι ως δια μαγείας χαίρομαι την εποχή αυτή του χρόνου με την καρδιά μου. Δεν ξέρω τι μπορεί να συντέλεσε σ΄ αυτή την αλλαγή ή μάλλον έχω μια ιδέα. Η πανδημία μ΄ έκανε να δω τα πράγματα πιο ρεαλιστικά και να εστιάσω στην ουσία της ζωής και της καθημερινότητάς μου. Η ανασφάλεια σε κάνει τελικά να χαίρεσαι μ΄ αυτά που έχεις και να μην κυνηγάς το άπιαστο, να μην είσαι μίζερος με τις χαρές που σου προσφέρονται και να μην είσαι ξινός ρε παιδί ή αχάριστος. Ε, αυτό έγινε. Ήρθε και η Τσόφλι στη ζωή μας και έδεσε το γλυκό καθώς είναι ίδια η χαρά της ζωής μέσα στο σπίτι. Μια κινούμενη χιονόμπαλα με ουρά!

Μπάρες Twix

 

Ακούει ο άλλος μπάρες και πετάει τη σκούφια του γιατί λέει «κάτι ωραίο και θρεπτικό θα δούμε εδώ».  Να ξαναφορέσει τη σκούφια του παρακαλώ και να καθήσει φρόνιμα. Τρώγοντας αυτές τις μπάρες, το μόνο πράγμα που θα διαπιστώσει κανείς είναι τη ζυγαριά του να ανεβαίνει και την απόλαυση να κορυφώνεται.

Ρυζόγαλο

 

Τί θέλουν όλοι από το ρυζόγαλο εκτός από ωραία γεύση? Να παραμείνει κρεμώδες και ρευστό ακόμα κι αν είναι από ψυγείο.

Πρασοτυρόπιτα

 

Πάει καιρός που έχω να φτιάξω και να μοιραστώ μια αξιοπρεπή πίτα. Αυτή την πρασοτυρόπιτα την φτιάχνω χρόνια από συνταγή φίλης της μητέρας μου, αλλά να που δεν είχα χρόνο μέχρι τώρα να την μοιραστώ. Γιατί το μοίρασμα θέλει το σωστό timing.

Χοιρινό λεμονάτο

 

Εγώ είμαι αυτή που θα την ακούσεις να λέει για το πόσο ωραία είναι τα περίπλοκα φαγητά με τα πολλών ειδών υλικά, λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Εγώ είμαι κι αυτή που θα εκθειάσει την απλότητα των φαγητών με δύο ή τρία υλικά. Ένα άτομο, πολλαπλές προσωπικότητες, όλα μαζί αχταρμάς.